Има цяла пътека в магазина за хранителни стоки, посветена на всички. видове ориз.
Мисля, че е време да поговорим за топ 17 и да научим всичко за този универсален боб.
Искате ли да запазите тази публикация в блога? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим статията направо във входящата ви кутия!
Бяло или кафяво? Какво ще кажете за червено, черно или ароматно? Знаете ли, че има толкова много видове ориз?
От дългозърнест до късозърнест, пухкав, лепкав или твърд, оризът се предлага във всички цветове и размери.
Пригответе се за Rice 101, така да се каже.
Ще разберете много по-добре как да изберете идеалния ориз за следващото си хранене.
3-те основни категории ориз:
Ориз с къси зърна
Късо зърнестият ориз, както подсказва името, е къс и изключително нишестен. Залепва се за себе си и често се нарича лепкав.
Не съдържа глутен, но този термин идва от факта, че е по-скоро лепило.
Най-добрият начин да ядете късозърнест ориз е с ръце или клечки.
Лесно се превръща в "торти" като се пресоват във форма.
Може да сте запознати със суши ориз или сладък оризов десерт. Тези ястия използват късозърнест ориз.
Дългозърнест ориз
Критерият за дългозърнест ориз е дължината да е поне три до пет пъти по-голяма от ширината.
Оризът басмати и жасмин са двата най-популярни и добре познати вида дългозърнест ориз.
Когато се сготви, дългозърнестият ориз е пухкав и крехък.
Искате ли да запазите тази публикация в блога? Въведете своя имейл по-долу и ние ще изпратим статията направо във входящата ви кутия!
Среднозърнест ориз
Среднозърнестият ориз, както може би се досещате, попада някъде между дългия и късия.
Наистина няма ясна дефиниция. Може дори да откриете, че среднозърнестите и късите зърна са обединени в една и съща категория.
Така или иначе средното зърно е по-късо от дългото и по-дълго от късото.
Лесно, нали? Среднозърнестият ориз е пухкав и кремообразен. Ризотото и оризовият пудинг обикновено се приготвят със среднозърнест ориз.
17 различни вида ориз
Има толкова много различни видове ориз.
Въпреки че не е необходимо да ги запомняте или да ги следите, добре е да имате справка, когато готвите.
Надявам се този списък да ви помогне да се запознаете с всички видове ориз.
Научете за какво трябва да се използват и какво да очаквате от тях.
Когато имате няколко вида ориз в наличност, ще можете да приготвите каквато рецепта желае въглехидратното ви сърце. Приятно готвене на ориз!
1.Басмати
Оризът басмати е един от най-популярните дългозърнести сортове ориз.
Традиционно се отглежда в Хималаите и е много разпространено в индийската и пакистанската кухня.
Известно е, че оризът басмати е доста ароматен. Има и красива ядка.
Това е дълъг, тънък ориз, който понякога става още по-дълъг при готвене.
Накиснете ориз басмати за около 30 минути преди готвене. Това ще намали времето за готвене и ще запази вкуса.
Мисля, че оризът басмати е идеален за пикантни ястия като къри. Може да абсорбира сокове и сосове, без да стане каша.
2. жасмин
Жасмин ориз е друг популярен дългозърнест ориз. Много прилича на басмати, но произхожда от Тайланд.
Жасминовият ориз има орехов вкус и е силно ароматен.
Често се съчетава с тайландска храна, но може да се използва взаимозаменяемо с ориз басмати.
Малко по-къс от басмати, жасминовият ориз е също толкова вкусен и универсален.
Използвайте този ориз за ястия с пържен ориз или с пикантни предястия.
3. кафяво
Кафявият ориз става все по-популярен през последните години.
Може да се използва вместо бял ориз във всяко ястие и всъщност има повече хранителни вещества.
Кафявият ориз е по-богат на магнезий, фосфор, калий и фибри.
Ако искате да добавите някой от тези минерали към диетата си, кафявият ориз е страхотна замяна.
Важно е да се отбележи, че кафявият ориз не е самостоятелен сорт ориз.
Това е бял ориз с непокътнати трици и зародиш.
Кафявият ориз има прекрасен орехов вкус и е почти незабележим, когато се използва в повечето ястия.
4. Див
Може да се изненадате да разберете, че дивият ориз всъщност не е ориз, а трева!
Отглежда се в плитки езера или бавно течащи потоци в САЩ и Канада.
Дивият ориз има дъвчаща външна обвивка, а вътрешното зърно е нежно.
Освен това е тъмно лилаво-черен цвят, който е много лесен за разпознаване сред другите сортове ориз.
Дивият ориз е идеален за супи и оризови смеси.
5. черен
Черният ориз може да изглежда подобно, но е много различен от дивия ориз. Някои сортове черен ориз са дори лепкави и лепкави.
Черният ориз е известен като "забранения ориз" и получава цвета си от естествен пигмент, наречен антоцианин.
Това всъщност е същият антиоксидант, открит в боровинките и къпините.
Ако търсите ориз с повече протеини, черният ориз е правилният избор.
Този ориз има повече протеини и желязо от всеки друг сорт.
Вкусът на черния ориз е земен и орехов. Трябва да запомните, че черният ориз се готви около час.
6. Суши
Оризът за суши е име, което се отнася по-скоро до метода на приготвяне, отколкото до самия ориз.
Оризът за суши е късозърнест японски лепкав ориз, който е подправен с подправки на основата на оцет.
Самото зърно се предлага в кафяво и бяло и често е леко полупрозрачно.
Има по-високо съдържание на нишесте, което го прави лепкав.
Оризът за суши е чудесен за приготвяне на суши! Можете също така да използвате ориз за суши за всякакъв вид солена оризова торта.
Особено вкусно е с риба и солени сосове.
7. рохо
Червеният ориз е друг сорт ориз с по-високо съдържание на антоцианин.
Този сорт ориз има червена обвивка и може да се консумира олющен или частично олющен.
Червеният ориз, когато се яде с непокътнат зародиш, също има най-високата хранителна стойност от всеки друг ориз.
Можете да намерите както дългозърнест, така и среднозърнест червен ориз. Този ориз също става леко лепкав при готвене.
Поради земния си вкус, червеният ориз е идеален за яхнии с месо и ястия с къри.
8. Лепкав (лепкав)
Лепкавият ориз е известен още като лепкав ориз поради изключителното си лепкаво качество при готвене.
Японският лепкав ориз е най-често срещаният сорт и се използва за направата на мочи.
Преди готвене лепкавият ориз е къс, кръгъл и непрозрачен.
Този вид ориз също е с много ниско съдържание на амилоза, което го прави толкова лепкав, дъвчащ и сладък.
Поради сладостта на този ориз не се използва за солени ястия.
9. Ориз Арборио
Ориз Арборио е къс до средно зърнест ориз, който е най-известен с това, че се използва за приготвяне на ризото.
Този вид ориз е късо, плътно, с овална форма, перлено бяло зърно.
Оризът сам по себе си няма много естествен вкус, но приема много добре други вкусове.
Освен за ризото, този ориз е идеален за приготвяне на кремообразен оризов пудинг.
10. бомба
Оризът Bomba е известен с това, че може да абсорбира добро количество течност, без да е лепкав.
Това зърно е късо и перлено бяло. За разлика от лепкавия ориз, оризът бомба е с високо съдържание на амилоза, което го предпазва от лепкавост.
Оризът Bomba също е много вкусен и има богата и дъвчаща текстура. Използвайте го за arroz con pollo или паеля.
11. Валенсиански ориз
Оризът Валенсия получава името си от региона, в който се отглежда: Валенсия, Испания.
Тъй като е местен, той е и най-популярният ориз за приготвяне на традиционна паеля.
Това е ориз с къси зърна, който всъщност е доста подобен на ориз бомба.
Ако паелята не ви е любима, можете също да използвате валенсиански ориз за приготвяне на крокети, arroz con pollo, плънки или дори някои десерти!
12. Дългозърнест бял ориз
Дългозърнестият бял ориз е най-често срещаният и универсален вид ориз.
Адаптира се към всеки тип кухня и е вкусен с всички вкусове и съставки.
Белият ориз е пухкав и леко лепкав. Приготвя се лесно и сравнително бързо.
Този ориз е известен по целия свят и може да се използва за почти всичко, като пържени картофи или супи.
13. горещ
Оризът Calrose произхожда от Калифорния и съставлява 80% от оризовите култури в Калифорния.
Този ориз е универсален и се предлага в пълнозърнести и бели сортове.
При готвене е меко, леко лепкаво и има страхотен вкус.
Използвайте ориз Calrose за супи или яхнии и дори суши.
14. Червен заряд
Червеният насипен ориз, отглеждан главно в Тайланд, е подобен на кафявия ориз.
Това е много питателна разновидност на ориза и цветът е кафеникаво червен.
Въпреки че отнема малко повече време за готвене, червеният карго ориз може да се използва за много видове ястия.
Работи чудесно добре с къри или други ястия с много билки и подправки.
15. Пропарени
Пропареният ориз е вид ориз, който е частично предварително сварен. Това се прави преди да се преработи за консумация.
Този процес може да подобри ползите за здравето, съхранението и текстурата на ориза.
Има три стъпки за пропарване на ориз: накисване, задушаване и сушене.
Свареният ориз в крайна сметка е леко жълт на цвят, а текстурата е суха и твърда.
16. Сона Масури
Sona Masuri е индийски ориз, отглеждан в Андхра Прадеш. Много прилича на ориз басмати.
Sona Masuri е известна със своите качества за управление на теглото и с ниско съдържание на калории.
Поради това често е предпочитаният сорт ориз.
Това е леко ароматен ориз, който може да бъде много гъвкав.
17. Карнароли
Оризът Carnaroli е сравним с ориза Arborio. Този сорт се отглежда в провинциите Павия, Новара и Верчели в Северна Италия.
Това е ориз с късо до средно зърно, който има високо съдържание на нишесте и кремообразна текстура при готвене.
Този ориз често се използва за приготвяне на ризото поради своята твърдост и приятен вкус.
