стъпка 1
За лазанята all'amatriciana gialla ricetta смесете 400 г брашно с uova и 2 супени лъжици концентрат от помодоро. Измийте финия компост, за да получите гладко пането. Фатело ще почива покрит за 30 минути.
стъпка 2
Tagliate il trancio di guanciale a bastoncini; Rosolateli con un filo di olio, finché non saranno croccanti ma non troppo asciutti. Toglieteli dal tegame.
стъпка 3
Tagliate to metà i datterini e cuoceteli nel tegame dove avete rosolato il guanciale, con una presa di sale, schiacciandoli con un cucchiaio e mescolando per ca ca 20-25 minuti.
Етап 4
Размекнете 25 г магаре в гювеч, добавете ви пои 50 г брашно и гответе това руло за 2-3 минути; Aggiungetevi в due volte il latte бульон, смесване. Гответе 4-5 минути, добре, докато получите гладка бесциамела. Салата и пепа. Смесено от бесциамела с il sugo di datterini.
стъпка 5
Подредете пастата в sfoglie sottili и tagliatele в правилния размер към вашата телия.
стъпка 6
Разпределете една strato di besciamella на дъното на teglia, добавете sfoglie от паста, cospargetele with i bastoncini di guanciale, besciamella e pecorino, quindi proseguite a strati, fino esaurire gli ingredientei. Повърхностно покритие само с бесциамела; Информирайте на 180°C за 30 минути, поръсете с пекорино и гратен.
стъпка 7
Гответе тигана в микровълновата фурна (или пиастър), докато готвите. Lasciatele raffreddare su carta da cucina, finché non diventano croccantissime, quindi sbriciolatele, ottenendo una polvere saporita.
стъпка 8
Сфорнирайте лазанята и я изяжте intiepidire за 10 минути. Сервирайте го, като го допълните с polvere di guanciale и, a piacere, с pomodori datterini gialli, crudi или cotti al forno.
Рицета: Сара Фоскини, Снимка: Гуидо Барбагелата, Стил: Беатрис Прада
