Ingredientes
- 600 г неачышчаных клементінаў
- 300 г мукі 00
- 250 г кабачковай маннай крупы
- асёл 150г
- 60 г мукі мандорла
- 8 г пекціну на варэнне
- яйка
- падручнік
- брудны
- шынкі на ровары
Працягласць: 1 ч. 40 хв
Узровень: сярэдняе
Дозы: 8 людзей
Для рычэтта-дэле-фролле-алле-мандорле з кампостам з клеменціна абсмажце муку 00 з келла-дзі-мандорле, 100 г маннай манды і цуккеро-піцыка-дзі-саль; Макароны з аслам, finché non otterrete смачны кампост, quindi amalgamatevi l'uovo і il tuorlo, працуючы далікатна і non troppo доўгі тонкі, каб атрымаць макароны Frolla; падзяліце яго на 2 panetti і fateli riposare cuperti in frigorifero per un'ora. Infarinate a foglio di carta da forno e, with the matterello, stendetevi a panetto таўшчынёй да 3 мм. Ritagliatevi 8 biscotti tondi (дыяметр 8 см) Падстаўка з іншым панеттоне, più sottile, 2 мм. Tagliatelo su una griglia tagliapasta sagomata per crostata, quindi ricavate 8 дыскаў (дыяметрам 8 см) orati. Альтэрнатыўна, tagliatelo in ciambelline dello stesso diametro. Adagiate tutti i biscotti su una teglia rivestita di carta da peach і выпякайце пры 180°C на працягу 15-17 хвілін; Sfornate quelli forati e cuocete gli altri per altri 2-3 хвіліны.
Для кампоста з клеменціны: прыгатуйце яго падчас прыгатавання макаронных вырабаў: памыйце клеменціну і натрыце яго на бабку. Mettete gli agrumi з buccia in casseruola з acqua fredda; al bollore ліквідаваць ваду і ripetete l'operazione per un'altra volta. Tagliate a pezzi le clementine sbucciate e quel sbollentate; змяшаць тутто з 150 г цукеро і пекціну на працягу 30 хвілін, змешваючы; даўгаватыя intiepidire і frulated. Складзіце фролле, размеркаваўшы a ucchiaio di composta di clementine su ciascun biscotto; richiudete with i biscotti forati, schiacciando далікатна. Пасыпце невялікай колькасцю цукеро вэлюм да падачы.
