Звон якара абвяшчае аб прыходзе гаспадара, а не стала. Калі перавярнуць ruota degli esposti da cui, падаецца ліманад і orto delle monache si è trasformato in a giardino. Алабама Манастыр Санта-Роза яны вынайшлі сфоглиателла санта-ружа e quattro secoli dopo la servono ancora – у класічным варыянце, дэсерт і персіна салата. La sfogliatella Santa Rosa - або meglio "la Santa Rosa" e basta - адна з самых вядомых яе напалетанскае цеста і з італьянскай кухні tutta. Oggi la si trova a po' ovunque, чалавек у Settecento la si preparava (così vuole la legenda) in unico luogo: манастыр arroccato ў Costiera Amalfitana.
Ён Манастыр Санта-Роза калі ён падымаецца, каб навязаць сябе на мысе, які ён мае Конка дэі Марыні, маленькі chilometri da Amalfi, і venne, пабудаваны з 1680 года сям'ёй Пандольфа для Vittoria prvogenita figlia (ordinata suora, верагодна, più che per fede, каб пазбегнуць рассейвання спадчыны ў пасаг). Дамініканская Манака, сучаснае імя Суор Марыя Роза ды Джэзу, а вялікі манастыр быў прысвечаны Санта-Роза-да-Ліма. Санта-Роза да Ліма была мёртвая на працягу дзесяці гадоў, яна была высакароднага паходжання, чысты закон і яе адданасць прывялі яе да rinchiudersi ў Cella, каб прапаведаваць fra autoflagellazioni і digiuni, штраф, каб прычыніць смерць. A secolo dopo all'alora Santa Rosa Conservatory сястра манастыра вынайшла dolce sostanzioso per lenire gli appetite dela madre superiora і прысвяціла яго святому, ад якога паходзіць імя Санта-Роза. Esatto, proprio a lei, што калі б гэта была lasciata, я б памёр ад славы.
Ад гісторыі да сучаснай пастыцэрыі
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici, come spesso accade nella storia cucina. Іншы кляштар і прэтэндаваць на вынаходства, што Napoletano яго Святы Крыж Лукіma già prima ў 1570 годзе, Барталамеа Скапі, Cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché autore di uno dei vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di “orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare”. Sembrava pasta già la medesima, il ripieno asomigliava a ricetta, верагодна, арабскага паходжання, costituita perlopiù da composto на аснове latte di mandorla або latte animal, petto di pollo або polpa di pesce, zucchero, farina di riso. Мы кажам, што a secolo dopo la ricetta venne perfezionata in meglio, la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere Паскуаль Пінтаўро, che ai primi dell'Ottocento змяніў арыгінальны ricetta ottenuta forse da una zia monaca. Нават калі салодкі падарунак oramai in tutti i bar e le pasticcerie di Napoli, ancora oggi è possible taste l'originale sfogliatella di Pintauro il cui laboratory, seppur with a new management, è semper lì in via Toledo, con la vecchia insegna perfettamente кансерваваць. І ў манастыр Санта-Роза, відавочна.
Арыгінальная рычэта, che non si fa più
У Settecento le suore, з фарынай, цуккеро і латте, яны стварылі вельмі сапорыцісіма dolce e vollero, каб надаць асаблівы аспект che ricordasse il cappuccio monacale або a conchiglia, амаль каб узгадаць gli elementi più прадстаўніка del luogo: il convento e il mare . У corso dei secoli sfogliatelle Santa Rosa раптам мае qualche lieve мой важны ritocco ў дазоўцы інгрэдыента і ў мадэляванні формы, тонкай аб'явы прыбывае на густ і all'aspetto attuali. Згодна са спасылкай на сайт рэгіёна Кампанія, першапачаткова аснову рыпіёна складалі з маннай крупы, латте, цукера і садавіна, прыгатаванага з цукеркі, крэмы, адтэнута, веніва, адагіата, якая змяшчаецца ў «петола», чыё ўна сфогліа, рыкавата, спечанае і пікала ў колькасці di impasto для падрыхтоўкі хлеба, які быў stati aggiunti sugna, zucchero і трохі di vino, ад тонкага да багатага ў рассыпістай пасце фролла, другая «pettola» delle stesse dimensioni della prima, якая падаецца для ricoprere вяршкоў з маннай крупы. Характэрная форма cappuccio monacale per essere, poi, adagiato in forno caldo і infine, упрыгожаная сліўкамі і амарэнам, узыходзіць да dolce fu.
Dolci conventuali e ricorrenze: Santa Rosa 30 жніўня
I dolci conventuali come in altri paesi europei venivano prodotti per le famiglie della zona, regalati o, meglio, vendti per sustaine le casse dei monasteri. Хто мае Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30 жніўня, Дзень Святой Розы, і ancora oggi працягваў штогод праводзіць святое свята, прысвечанае гэтай сфальятэле. Il ripieno però è semolino, ricotta, canditi, uova, aroma di cannella і zucchero format. Sfoglia esterna, composta di farina, соль і вада, вараць доўга, каб атрымаць правільную кансістэнцыю, калі яна ўяўляе рыччу і гуарніту з крэмам pasticcera і амарэнавым сцыропатам.
Дайце манастыру выдатную гасцініцу
Le monache hanno abitato il grande monastero cultivating spezie per preparare medicinali e rimed per le malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini, orti terrazzati ўнутры сцяны манастыра і oggi tramutati in lussureggianti giardini pensili. Яго жонка жыла тут да 1912 года, калі памерла апошняя сястра і манастыр вярнуўся да супольнасці і прыехаў у дом дзеля гэтай невялікай змены ў гатэлі на адну sessantina d'anni, prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. У 2000 годзе амерыканская прадпрымальніца Б'янка Шарма падчас круізу ў Салернскім заліве пацярпела ад масіўнага будаўніцтва ў дэградацыі, якое дамінавала на захапляльным мысе, яна пайшла на тое, каб набыць маёмасць і перадаць яе на ўзбярэжжа Амальфі, каб працягнуць. дбайная рэстаўрацыя, nell'arco di dieci anni, avrebbe ператварыла яго ў шыкоўны буцік-гатэль. У 2012 годзе гэта было нарэшце хутка, а ў 2022 годзе гэта было festeggia i dieci anni.
Кухня шэф-повара Альфонса Крэшчэнца
Da ogni finstra si vede il sole e il mare, кансерватыўны рэстаран захаваў першапачатковую структуру, і калі б я спаў у гэтым delle monache, у садзе, але калі б у ім быў знакаміты пейзажны басейн і fra le più belle al world і Il Refettorio è un ristorante stellate. новы кухар Альфонса Крэшчэнца Калі вы займаеце ўсю ежу і напоі ў гатэлі, slab sfogliatelle classicche che accolgono gli ospiti in camera al loro arrivo but alle versioni rivisitate. У канцы дэгустацыйнага меню сфольятелла захоўвае сваю форму і інгрэдыенты, але ператвараецца ў семіфрэда. Парадак Il Santa Rosa invece - гэта сусо-французскі тост з прошутто ды маялі лакалі, uova in camicia і fonduta di provolone. Collazione прызначаны выключна для 22 нумароў гатэля, і ранняя вячэра таксама даступная гасцям, якія могуць пакаштаваць all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, ці я буду мець вячэра на тэрасе рэстарана Stellato Il Refettorio.
Five stelle lusso amato dagli americani, il Monastero Santa Rosa - адзін з luoghi più amati для прапановы шлюбу таксама dai locals e da molti italiani: ёсць a pacchetto Прапанова шлюбу “soddisfatti o rimborsati”. Я чытаў, што ты кажаш "не", ты, рымбарсана, і, на жаль, гэта нармальна ingoiare l'amaro boccone з morso di sfogliatella Santa Rosa.
