Tutto quello che credevate di sapere sula pizza con l'ananas è sbagliato: non è americana e alcuni fra i migliori pizzaioli italiani l'hanno persino reinterpretata in chiave gourmet. Ecco паходжанне і будучыня густу più discusso di tutti
Forse non esiste qualcosa che unisce così deeply gli italiani quanto il disprezzo nei confronti della піца з ананасамі. Non il calcium, non Sanremo, мая аднадушная агіда да гавайскай піцы cosiddetta. Eppure non tutti sanno che di Hawaiiano questa pizza выпусціла назву: pizza con l'ananas è nata in Canada per opera di un uomo di origine greca
Ці вынайшаў піцу з ананасамі?
Ricapitoliamo gli ingredienti: валакністы навучанне, памідорфетэ ды запечаная вяндліна e pezzi di ананас шырапато.
Mettiamo per un attimo da part le ipotesi che vedono hawaiian pizza come un'evoluzione del гавайскія тосты (формаджо, прашутто, ананас і мараскіна цыліегія), створаны Клеменсам Вільменродам tedesco cuoco ў 1955 г. Com'è nata allora?
Il mistero sarebbe stato risolto soltanto ў 2010 годзе, калі Сэм Панапулас ne rivendico вынаходніцтва. L'uomo, эміграваў з Грэцыі ў Канаду ў 1954 годзе, з піцай для prima volta падчас віяджыа ў Неапалі. Прыкладна ў Антарыё, пасля рэстарана chiamato Satellite, dove però cucinava piatti piuttosto tradizionali. Усё змянілася, калі ён вырашыў паклапаціцца аб тым, што Tempi быў пачаткоўцам у Канадзе: dopo aver look to Detroit, negli Stati Uniti, la pizza riscuoteva gran successo, набыў духоўку і пачаў падаваць nei gusti più classici. finché дзень лонтана 1962 Accadde il misfatto.
Nessuna ricerca або эксперымент, быў проста выпадкам, як ristoratore spiegò у інтэрв'ю BBC del 2017, pochi mesi prima della sua scomparsa. “Aggiungemmo l'ananas sulla pizza проста для задавальнення, так што паглядзіце, што sarebbe стан да il sapore. Долчэца дэл'ананас і пікантнасць прашутта ствараюць кантраст у выглядзе п'ячэволе.
А назва піцы? Лацінскі di ananas sciroppato, асабліва папулярны ў гэты перыяд, вырабляўся прыкладна на 80% на Гаваях. Эпоха была шырока распаўсюджана вакол захаплення культурай цікі splosa з вяртаннем салдацкай пліты, ізаляванай з Ціхага акіяна падчас Другой сусветнай вайны.
Epure, а не ананасавая костачка sciroppato fra gli più popolari ingredient dell'epoca, гавайская піца non venne apprezzata end dal primo momento.
Верагодна, менавіта яго ўласная крытыка стала прычынай поспеху: dopo l'incertezza iniziale, tutti impazzirono per la combinazione dolce-salata et la pizza con l'ananas iniziò a viaggiare verso gli Stati Uniti. Panopoulos vendette il locale negli anni 80 e non brevettò mai Hawaiian pizza, che oggi si trova sui menù delle pizzerie di tutto il mondo.
Піца з ананасамі: gli stranieri la amano davvero?
У Італіі мы перакананыя, што гавайская піца з'яўляецца пераважнай у ЗША, ma ci sbagliamo di grosso. Як вынікае з апытання YouGov 2021 і напаўнення più amati dagli americani sono il salame piccante, la salsa, i funghi, extra formaggio e le cipolle.
Наадварот, яна топ 5 dei gusti più odiati Уласную піцу з ананасам можна прыгатаваць, а таксама іншыя прыправы, а таксама іншыя прыправы, такія як acciughe, melanzane, i carciofi і брокалі.
У Злучаным Штаце Амерыкі, напрыклад, піца з ананасам выклікала рознагалоссі, таму што яе ядуць у астатнім свеце. Краіна esmpi: у 2017 годзе прэзідэнт Ісландыі заявіў, што будзе заахвочваць выкарыстанне ананасаў у сваёй піцы, а затым Гордан Рамсей che confermò di disprezzarla ў твітэры і па тэлевізары.
I pizzaioli italiani, però, sono менш інтэгралістычны, чым чакалася.
Піца з ананасам può essere buona
Nel Bel Paese l'encontro fra dolce e salato - гэта, вядома, не novità, soprattutto, калі так, я кажу пра садавіну і салюмі. Prosciutto e melone - выдатная класіка ў італьянскіх закусках, але не сырое сырое прашута, якое мы кладзём у сваю піцу. У чым наша праблема з ананасамі?
A ribaltare ogni pregiudizio ci hanno pensato ben tre grandi pizzaioli italiani, che nel corso degli ultimi anni hanno прапанаваў папугайскую інтэрпрэтацыю піцы з ананасам.
Il più volte miglior pizzaiolo al mondo Фрэнк Пепе Ён даведаўся, што праблема толькі ў выкананні: наяўнасць pomodoro insieme all'ananas лічыць infatti une doppia acidità і, як следства, нястраўнасць.
У 2019 годзе ён вырашыў праблему з AnaNascosta, голуб прыходзіць у якасці доказаў свежасці садавіны al naturaleAvvolgendolo ў сырым прашутто San Daniele messo all'interno di in a fried conus with fonduta of Grana Padano DOP 12 months and polvere di liquirizia.
Франка Пепе на Identity Golose 2019
раман Даніэль Сеу П'ер – на трэцім месцы 50 Top Pizza 2021 – ne ha ideate ben due: галоўны герой prima vede un карпаччо з ананаса з эсиккато з чорным аліўкавым крэмам, мацарэлай, салатай з прашута-кота ў сажалкавай вадзе, містыканцай, аліўкавым парашком і гелем халапеньо і ананасавым ферментатам; другі ёсць Піца колада, піца дольчэ карамеллата з цытрынавым алеем рыкота, ананасы, марынаваныя ў роме, пюрэ дзі кока, кака-дыгідрат і мята.
бясконцы ёсць Сайман Ламбардыя di Crosta (Мілан), che si è lasciato inspire slab sue месіканскага паходжання. Піца non si rifà all'original Hawaiian, piuttosto a piatti tipici come il taco al pastor, у якой марынаванае мяса negli agrumi è abbinata all'ananas. Вентрычына, ананасавы котто, запечаны, сырое чыпалота, карыяндола і аліўкавы алей экстравергіні, дэманстрацыя таго факту, што ананас з'яўляецца інгрэдыентам з яго годнасцю.
Intanto, nell'attesa che qualcun altro si cementi in modern revisitazioni della controversa versione canadese, l'ananas trova altri modi per entrere nel mondo della pizza: negli USA si parla di «rilassare» l'impasto della pizza con qualche ccia di ананасавы сукоche lo renderebbe più elastico grazie all'azione dei suoi enzimi.
Відавочна, што questa coppia non si parerà presto.
