Siz kreplərə pərəstiş edirsiniz və pâte à krep hazır olana qədər kraker göndərməkdən çəkinmək çətindir. Vous avez de dégainer votre louche et de devorer votre crêpe immédiatement? Voyons pourquoi il est intéressant de laisser reposer votre paste və découvrez quelques astuces pour reduire l'attente.
Purquoi laisser reposer?
Le fait de laisser la pâte à crepes reposer permet d'krep alın plus siz olacaq. Əslində, qarışdırma və istirahət zamanı maddələr, burada köməkçi zülalların sərbəst buraxılmasına və köməkçi nişastaların həllinə imkan verir. Undakı qlütenin və gliadin kimi zülallar zamanla qarışdırılır ki, daha şirəli, daha elastik makaron üçün parçalanır. Bundan əlavə, nişasta yalnız temps pour se dissoudre və le maye, ce qui lui permet de udur. bir pasta üstəgəl homojen və onctueuse yaratmaq.
Repolar da kömək edə bilər topaqları azaltmaq et à donner une ardıcıllıq plus hamar à la pâte. Par ailleurs, cela peut également permettre à la pâte de s'aérer, ce qui peut donner des crepes plus légères və plus moelleuses. Nəhayət, plus siz aurez iş pastası, plus onun aura besoin de repos tökmək ki, özü dayanır.
Qisasda repo vaxtlarını azaltmaq üçün bəzi hiyləgərlər var.
© isstock/Nicolas Garrat
Şərh éviter de laisser reposer la pâte ?
Quand il est l'heure de manger des crêpes, xəstə peut être mise à rude épreuve. Alors, limiting comment l'attente ? Deja, il faut savoir que l'amidon gonfle beaucoup plus vite au contact d'un maye chaud u tiede. Fazla geri qaytarılmalı deyil. Il en va de même lorsque vous faites votre pâte au blender puisque stelle-ci est prête sürətlə ! Le gluten n'a alors pas eu le temps d'être malmené və il n'a donc pas besoin de se détendre.
Nəticə olaraq, əgər siz temperaturu ölçə bilsəniz, krep pastasını reposer edin. Sinón, təklif olunan iki həll yolunu seçin!
Bu resept necədir?
