سريعة وسهلة التحضير ، فهي وجبة خفيفة شائعة في جنوب إيطاليا يحظى بتقدير الجميع.
la أنشوجة متبلة هي طبق شائع في جنوب إيطاليا ، كامبانيا و صقلية قبل كل شيء ، حيث يطلق عليهم «masculini cunzati». يتم تقديمها كوجبات خفيفة وتأتي في صلصة زيت زيتون بكر ممتاز وعصير ليمون وأعشاب منكهة. غالبًا ما يتم تقديمها مع شرائح من تروبيا البصل الأحمرمما يضفي لمسة حلاوة على التحضير. إنها لذيذة جدًا ويمكن تقديمها بمفردها أو في خبز محمص.
جميع مزايا الأنشوجة
إنهم يسمون بالسمك الفقير لكنهم ليسوا فقراء على الإطلاق ، بعيدين عن ذلك. مصنوعة من اللحم الأبيض اللذيذ ، تنتمي الأنشوجة إلى فئة الأسماك الزرقاء وهي غنية بالدهون الجيدة المشهورة أوميغا ثلاثة الأحماض الدهنية المرتبطة بالصحة ، ولا سيما تلك الموجودة في القلب والشرايين. من خلال تناول الأنشوجة ، من الممكن أيضًا تناول كميات جيدة من الريبوفلافين ، فيتامين ب الذي يشارك في العديد من التفاعلات الأيضية ، في أكسدة الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية وفي التنفس الخلوي. أخيرًا ، أنشوفة سمكة هي مصدر جيد للكالسيوم والحديد والفوسفور والأملاح المعدنية التي تساهم في حسن سير العمل الجهاز العصبيوالكلى والعضلات.
طبخ الأنشوجة
تنقع ، فرايد, غراتين تعبئة: إن احتمالات وضع هذه السمكة الزرقاء على المنضدة عديدة ، كل واحدة منها مثيرة للاهتمام أكثر من سابقتها. تعتبر الأنشوجة ، بصرف النظر عن كونها لذيذة للغاية ، سهلة التحضير وغير مكلفة. معالجة هشة ، يمكن حفظها لمدة يوم أو يومين كحد أقصى في الثلاجة. التحذير الوحيد هو هؤلاء في الملح: يمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهر ، دون أن تفقد خصائصها الحسية.
وصفة الأنشوجة المتبل
المقادير: مائة وخمسون جرام أنشوجة طازجة ، زيت زيتون بكر ممتاز ، 1 فص ثوم ، بقدونس طازج ، فلفل وردي ، عصير ليمونة واحدة.
الإجراء: نظف الأنشوجة بإزالة الرأس وتخمينها. باستخدام ضغط الإبهام ، قم بتقسيمها إلى نصفين وإزالة العظم المركزي. اشطفها تحت الماء الجاري ، ثم جففها بمنشفة ورقية. في هذه الأثناء ، اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه. نظفي الثوم وقطعيه إلى شرائح. ضعي الأنشوجة المنظفة على صينية خبز ، وأضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز ، وقليل من الفلفل الوردي ، وعصير الليمون ، والثوم والبقدونس. تأكد من أن الزيت يغطيها تمامًا. أغلق الطبق بورقة غشاء شفافة ، اتركهم يرتاحون في الثلاجة لمدة XNUMX ساعة على الأقل ثم قدمهم.
