Ingredientes
- 1 kg aartappels
- 400 g koffie met melk
- 350 g brandnetels
- 250 g meel
- 150 g twee rooi uie 1
- 150 g geskilde geroosterde haselneute
- 120 g harde gerasperde ricotta
duur: twee ure
vlak: Die helfte
Dosis: ses mense
VIR GNOCCHI
Maandag brandnetels, handvatsel met oondhandskoene. Maak die bokant los. skei die blare van die stam deur hulle van die basis na bo te skuif. Verwyder die stingels en week die toppe en blare in yswater; Blansjeer hulle vir 1 minuut in soutwater, verkoel hulle in water en ys, druk hulle dan goed uit en kap hulle fyn.
Gewas die aartappels versigtig en kook dit vir vyf en veertig tot vyftig minute; Skil dit, krummel dit in 'n aartappeldrukker en meng dit, steeds baie warm, met die meel, die gekapte brandnetels, twee eetlepels gerasperde pecorino-kaas en 'n knippie sout.
verdeel die deeg verkry in brode (ø twee cm) en elke brood in stukke van ongeveer 1 cm lank; Pekel die gnocchi met die enkelvoudige gereedskap of met die tande van 'n vurk.
AAN SASONAR
Stel dit op terwyl die aartappels kook. Meng honderd en twintig g haselneute met melk; laat dit vir dertig minute rus, syg dan en meng die vloeistof weer met die harde ricotta; Verminder sous in klein kastrol oor medium-hoë hitte vir sowat tien minute.
Maandag uie en verdeel dit in lae; Soteer dit in 'n braaipan saam met die botter, 'n knippie sout en 'n knippie peper vir vyf minute; Voeg die gekapte haselneute by en kook verder vir 'n paar minute, sprinkel dan 'n bietjie lemmetjiesap oor en laat vir nog dertig sekondes geur.
OM TE VOLTOOI
kok die gnocchi in kokende soutwater tot dit na die oppervlak styg, dreineer met 'n gaatjieslepel en laat dit vir 1 minuut in die warm haselneut-en-uie-vinaigrettesous geur.
Versprei 'n paar eetlepels haselneutsous op die borde; Lê op die ui en haselneut gnocchi, versier met 'n gerasperde lemmetjieskil, versier na smaak met eetbare blomblare, en bedien.
