¿Zanahoria encurtida o cruda? Ecco cosa c'è da sapere

Zanahoria: ¿meglio cotte o cruda? Se vi 7 posti questa domanda, qui troverete le riposte. Nutriente y súper antioxidante, zanahoria, come tutti i vegetali di colore giallo-arancio, sono ricchissime di carotenoidi, composti alleati de ella salute. "Il consuma di cien grammi di carrot assicura il doppio del fabbisogno giornaliero di betacarotene, il precursore de ella vitamina liposolubre A, che favorce il rinnovo dei tessuti e addede in salute la pelle, assicurandole una buona idratazione e un ottimo effectto antiinvecchiamento", spiega valentina galiazo, biologa nutrizionista specializzata en biochimica clinica. "Un consumo de carotenoidi nella dieta quotidiana è associato anche a minor rischio per esempio di ammalarsi di disturbi cardiovascolari", afirma l'esperta. "L'azione dei carotenoidi, in particolare de ella luteina e de ella zeaxantina, è inoltre fundamentale per mantenere in salute gli occhi". Questi composti infatti aiutano a prevente alcuni dei disturbi più frecuenti che possono colpire la vista tra cui la cataratta e degeneration maculare senile. Ma quando andiamo consume la zanahoria: meglio cotte o crudo?

Cotte sono più digeribili

“Dal punto di vista nutrizionale the carote cotte assicurano a contentto di betacarotene maggiormente biodisponibile”. Quindi cuocerle no aumenta el azione antiossidante. "Il consiglio è di saltarle in padella oppure di cuocerle al vapore, di condirle semper con dell'olio extravergine d'oliva e di abbinarle semper a una fonte proteica. La cottura nei lipidi dell'olio hace i carotenoidi más digerible, mentre l'associazione con il pesce oppure la carne ei suoi derivati ​​​​riduce l'assorbimento degli amidi e ne migliora gli effetti sulla salute».

Crudo sono più amiche de ella linea

Per sfruttare al meglio le proprietà delle carote è bene mangiarle anche raw. “Zanahoria contengono glucidi. Con la cottura questi zuccheri diventano più disponibili e quindi assimilabili dall'organismo. Que el petróleo crudo oltre ad avere un índice glicémico más bajo, ofrece asimismo un mayor contenido de fibra che danno sazietà e favorecescono la regolarità dell'intestinalo”. Garantizado poi un esencial aporte de vitamina dall'azione antiossidante tra cui la vitamina C, che con il caloría tiende a dispersarse. “Questa sostanza favorece la circolazione y ha una potente azione antinfiammatoria. Quindi il suggerimento è di alternatenare il consumo di quoi cotte a quoi raw e di tenerle semper a portata di mano, pronte da sgranocchiare anche come semplice spuntino spezza fame».

Insalata de zanahoria con fresco de coriandolo

Per ricavare dei nastri di verdura, utilizzate il pelapatate: tag the carote a metà per il lungo, posele sul piano, tenetele firm all'estremità più larga e affettatele

Ir allá ricettaTuorlo nel nido di carrotVai allá ricetta