Almuerzo del domingo en Radio Deejay: bolas de arroz frito

Nos reunimos todos cada viernes desde las diez p.m. en DeeNotte, el programa de Gianluca y Nicola Vitello, para charlar de almuerzos, recetas, consejos y considerablemente más. Acá está el episodio del viernes veintiseis de abril.

En el último episodio de "la Domingo al mediodía", La crónica dedicada a la cocina de los convidados del programa DeeNotte dirigido por Gianluca y Nicola Vitiello todos cada viernes de noche en Radio Deejay, mi charla se inspiró en la cocina de las abuelas y la luz conveniente para cada plato.

Antes de llegar a las recetas, charlemos debuena iluminación para la mesa y las tendencias que vienen del planeta de la restauración. Luces led recargables inalámbricas, diseño, lideran el camino. La tendencia, las mesas estrelladas ha llegado a las de la casa. El efecto es íntimo pues las distintas marcas han pensado en algo que reemplace a la tradicional "candela". ¿Un caso entre todos? La lámpara Bontà desarrollada por Davide Oldani para Artemide: aparte de alumbrar bien la vajilla, se identifica por una cierta multifuncionalidad. ¿Como que? Si lo quieres, se puede convertir en lonchera: sobre la base ligera puedes montar un bol de vidrio o bien un plato más grande, para poner el alimento para compartir.

Aquí estamos con la parte gastronómica, de la que los oyentes Radio Deejay. Para un piscolabis dominical veloz y exquisito, presenté la receta de bolas de arroz de Teresa DiGiorgio, la abuela de nuestra colega. Jaclyn DiGiorgio. Esto es lo que nos dijo: “Emigrada de Calabria a USA, la abuela Teresa preparaba su micro arancini en las fiestas. El día de hoy la tía Liz prosigue la tradición, siempre y en toda circunstancia dándome agua y un tanto de añoranza ”, ¡ asimismo!

Bolas de arroz frito

cocinar Marco moretto
Compromiso Mitad
Hora 1 hora

Ingredientes para cuatro-seis personas

400 griso Arborio
125 g de ricotta
70 g de Pecorino Romano Dop
50 g de perejil
2 huevos
migas de pan
aceite de maní - sal

Coloca la ricota en un colador, colocándola sobre hojas de papel toalla, a fin de que suelte su líquido y se sostenga seca.

Hervir el arroz en agua hirviendo con sal a lo largo de unos quince-dieciocho minutos, escurrirlo y verterlo en un bol.

Mezclar con los huevos, ricotta, pecorino rallado y perejil, pelado y picado.

Forme unas cuarenta bolas, del tamaño de las de un helado. Sumérgelos en pan rallado y fríelos, poco a poco, en aceite caliente, hasta el momento en que estén dorados.

Para cerrar el almuerzo del domingo, planteé Radio Deejay un exquisito postre, repollo con manzanas. La receta familiar es de nuestro chef. Joëlle Néderlants, qui se souvient de sa grand-mère Joséphine Hauregard: "Quand elle a préparé un goûter pour moi et mes frères, ma grand-mère n'a jamais oublié ces chaussons aux pommes, typiques de la Belgique et de la France, qui étaient mi pasión".

Hojaldre de manzana

cocinar Joëlle Néderlants
Compromiso Fácil
Hora 1 hora y quince minutos más treinta minutos de enfriamiento
Vegetariano

Ingredientes para seis personas

1 kg de manzanas (todas y cada una salvo zorro)
500 g dos rollos de hojaldre
120 g de azúcar de caña light
1 limón - 1 huevo
Azúcar granulada

Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños.

Cocínelos a fuego lento con el azúcar y la ralladura y jugo de 1/2 limón a lo largo de por lo menos veinticinco minutos.

Retirar la ralladura de limón y dejar enfriar por completo.

Corta de catorce a dieciseis discos de ocho cm en la masa con un cortador de galletas de cartón ondulado. Enróllelos con un rodillo a fin de que se estiren y queden tenuemente ovalados.

Untar sobre cada óvalo 1 cucharadita espléndida de manzanas cocidas, empapar los bordes con el huevo batido, plegar la masa y sellar bien presionando los bordes.

Cepille el resto del huevo batido en la superficie, decore como desee con pequeñas líneas hechas con la punta de un cuchillo, entonces espolvoree cada pasta con azúcar glas.

Hornee a doscientos ° C en una bandeja para enhornar forrada con papel pergamino a lo largo de dieciocho-veinte minutos.

* Ofrecí una pequeña alteración en la radio: en vez del relleno de manzana, puedes decantarse por este relleno, hecho con chocolate de recuperación (bombones, pastillas, huevos de chocolate). Ahora se explica de qué manera proceder: funda doscientos cincuenta g de chocolate en una cacerola con doscientos cincuenta g de crema; poner la mezcla en una manga pastelera y dejar descansar en el congelador a lo largo de cuarenta minutos, entonces rellenar los discos de hojaldre y enhornar en el horno.

La próxima cita es para el viernes dos de abril desde el veintidos Radio Deejay: Puede conectarse mediante radio, TV, computadora y teléfono móvil: sencillamente descargue la APLICACIÓN. Y si aún estás dormido o bien te perdiste el episodio, deja de preocuparte, puedes descargarlo acá y asimismo hay podcasts y listas de reproducción. ¡Buen domingo!