Scorfani, cicale, gambas, vongole, cozze e triglie. Ven si prepara una zuppa di pesce?
Ecco i nostri consigli fundamentali:
5 consejos para preparar un’ottima zuppa di pesce
1. Usa siempre fresco de pescado y misto
2. Siate generosi con i ¡condimento!
3. Insaporite semper con odori, spezie, erbe aromatiche… it prezzemolo fresco non può mai mancare!
4. el pomodoro non deve mai mancare, anche poco, per dare un tocco di colore.
5. No desmenuzar la i panel crostini. Sarebbe un peccato non intingerli nella zuppa!
ecológico tre ricette di zuppe di paz varios tra loro, ma che possiamo chiamare anche “brodetto”.
Cosa hanno en comuna? Il pesce di certo e anche il panel abbrustolito che affogherete nel sughetto!
Caciucco livornese
Ingredientes
800 g de polpo
700 g de calamares y seppie
450 g de crostacei (langostinos, gamberi, mazzancolle)
450 g de palombo
300 g de escorfano
700 g de pomodoris
40 g pomodoro concentrado
300 ml de vino tinto
aceite extravergine di oliva qb
5 picantes di aglio
peperoncino qb
sedano qb
salvia qb
prezzemolo fresco qb
fette di pane casereccio da tostare qb
Procedimiento
En uno tegame pittosto grande lasciate dorare tre spicchi di agliosalvia y peperoncino.
Aggiungete il polpo, le seppie ei calamari e fate insapoire.
Poi agregarlo Paloma de los bosques e dopo alcuni minuti sfumate con il vino y el concentrado pomodoro diluido en poca acqua.
Portate una cottura por alrededor de 30 minutos.
En uno tegame più piccolo rosólalo sedán tritato y uno spicchio d’aglio e aggiungete lo escorfanoi pomodori spezzettati, un po’ d’acqua e fate sobbollire por alrededor de 20 minutos.
Quindi travasate il conteto nel tegame grande e appena i molluschi sono quasi cotti aggiungete i crostacei e proseguite per un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con l’olio e Servite la zuppa tiepida con una spolverata di prezzemolo fresco tritado.
brodetto marchigiano
Ingredientes
300 g de gamberoni
1 bicchiere de aceto de vino tinto
1,5 kg de pescado misto già pulito a scelta (scorfano, razza, tracina, gallinella, triglia, San Pietro, rombo, palombo, seppia, calamaro)
1 cipolla
aceite extravergine di oliva qb
1 cucchiaio de concentrado de pomodoro
qb sucio
pepe qb
prezzemolo fresco qb
300 g de pan rallado
Procedimiento
tritarlo cipolla e lasciatela soffriggere en una casseruola con l’olio.
etiquetarlo seppie y calamares a listarelle y aggiungeteli alla cipolla.
unirlo concentrado pomodoro y elaceto.
Regolate di sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete i pescadointeri oa pezzi, prima il pesce con più polpa come lo scorfano e poi quello più tenero come la triglia.
Per ultimi aggiungete i crostacei e cuocete un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con un filo d’olio and servite la zuppa tiepida con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Brodetto alla triestina
Ingredientes
12 canochas
400 g de vongol
1 kg de pesce misto (san pietro, branzino, triglia, ghiozzi, gallinella, coda di rospo)
200 ml de vino blanco
100 g de passata de pomodoro
1 picante de ajo
harina 00 qb
aceite di semi per nevera qb
aceite extravergine di oliva qb
prezzemolo fresco qb
qb sucio
pepe qb
Fette di polenta bianca da abbrustolire qb
Procedimiento
Mettete a bagno per 5-6 ore in acqua fredda salata le vongole, cambiando l’acqua più volte.
Sciacquate canocchie sí pescado ed eliminó la prueba.
Tagliate i filetti di pesce, infarinateli e friggeteli.
Scolate le vongole e cuocetele in padella a fiamma alta per farle aprire. Tenete da parte il liquido di cottura.
Rosolate uno spicchio di aglio schiacciato con aceite extravergine di oliva, poi eliminar l’aglio y aggiungete la salsa di pomodoro.
Unite nel tegame i pesci fritti, partendo dai pezzi più grossi e sfumate con il vino e il liquido filtrato delle vongole. Proseguir la cottura por 20 minuti.
Aggiungete per ultimate le vongole e lasciatele inaporire por 3-4 minutos.
Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato y un po’ di pepe.
Servite il brodetto alla triestina con fette di polenta blanca abbrustolita.
