Alla fenezca di quest'anno saranno forty'anni dal giorno in cui la i-trattoria cantarelli ha shu. E non v'è dubbio alcuno che Peppino e UMirella Cantarelli siano già nel myth. Perché this piccola bottega-trattoria di Samboseto di Busseto è parte de intrecci Culturei e artistici como pochi altri ristoranti italiani, dai racconti di Mario Soldati, con il suo Viaggio nella val del Po, Novecento di Bertolucci, che vide più de scene endaweni yaseBusseto kanye neseduto yabalingisi kulelo tafula, uGérard Depardieu kanye noRobert De Niro e-testa (esithombeni, ngabelana noStefania Sandrelli noBernardo Bertolucci lapho umshini on the inyamazane isethi yesici ifilimu). I-Ma Cantarelli ibaluleke kakhulu futhi ngokuqinisekile singayibheka njengesandulela semodeli yekhwalithi ye-trattoria, ngakho-ke iyakwazi ukuhambisana newayini elikhulu i-eccellenza yezinto eziyinhloko kanye ne-farlo ngaphandle kwe-fronzoli: cishe i-il ristorante ideale.
UGérard Depardieu noRobert De Niro (di spalle) noStefania Sandrelli kanye noBernardo Bertolucci lapho umshini osesethi yefilimu efakiwe)
UVittoriano Rastelli
Per capre quale pit il tratto proper de la cucina di Mirella Cantarelli bisognava passre prima dalla Ibhodlela le-Peppino, okungacatshangwa njengokufana nendawo eyodwa esifundazweni, okungukuthi, ukuba khona kweposi locingo lomphakathi lapho lithengisa imikhiqizo embalwa, ukudla nokungeyona, njengoba kudingekile: iposi lesevisi. Ma su quegli scaffali si trovavano bottiglie di Champagne e di Bordeaux, sull'affettatrice sedevano incredibili e sopraffini culatelli y UJamon (uma sise-bassa parmense!) futhi phakathi nendawo u-patron uzokhipha i-consigli ngokukhangayo kanye ne-sapienza. I-retrobottega ine-invece igumbi elihle futhi elithokomele, lapho i-bianche tovaglie yayinobilitate nge-piccoli oggetti d'argento nge-spazzola per toglière the briciole.
U-Il Savarin di riso (oyinganekwane) wakhe (oyinganekwane) Trattoria CantarelliLeggi l'articolo
I-cornice ephelele ye-gastronomia schietta ma ever rigorous, ye-nobilitazione delle ricette yesiko layo: savarin di riso con la lingua, tortellini in brodo, pharaoh there crete. I-Ricette familiari delle feste per piatti che, njengasendabeni kafaro wakhe, iveza izici eziningi ezingavamile kusukela ku-campanile kuya ku-campanile, kusukela ku-nonna kuya ku-nonna, nokuthi i-mecolavano saggezza popolare ukunemba kwemilimitha. Ufaro khona eKrethe, ngoba, richiedeva ikhambi ekulungiseleleni futhi isikhathi esingapheli yokuthunga ukuthi rendevano ihange più ziosa e attesta, futhi facevano yalesi cartoccio avvolto ezweni inganekwane inganekwane. Ukunaka kwakho nesikhathi lapho le ndlu engavamile isebenzela i-piatti yayo kanye ne-ospiti yayo, okubonisa ingxenye ebaluleke kakhulu yesiko layo lesimanje le-gastronomic: inyunyana yezinto nezindaba zilula ngemikhiqizo namalebula ayigugu, aphathwa nge-Parmigiano Reggiano noma di iwayini lesiFulentshi, i-di Lambrusco ne-cappelletti. Non erao in tanti, manje, ukwazi indlela coniugare isiko Italian gastronomic there great di cuisine di cuisine, in time in cui quest'ultima si esprimeva troppo spesso in salsa francese. Hhayi kusukela kuCantarelli, naseCantarelli ukunqoba kwenhlanhla kwatholakala ekugcotshweni kwakhe ngendlela yokugqolozela etafuleni, kodwa kumodi yethu ye-mangiare akuyona ukuphela kwento okumelwe ishiwo ngokuhlakanipha kwe-conviviality, okuyinto eningi kakhulu. i-invidiano. Umhlanga wale Cantarelli è ngingena enganekwaneni: esserci potuti andare o meno è ancora motive di vanto fra gli appassionati di gastronomia e uno spartiacque nella conoscenza de ella storia de ella ristorazione.
uFaro lapho eKrethe: the riza
impunga medio Tempo amahora amathathu nemizuzu engamashumi amathathu ngaphandle kwe-gluten
