He Tiramisu hamba mele vi uhlwanyele i-azzardo? I-Noi ve ne proponamomo eyodwa ene-tocco eyengeziwe ku-più: abbiamo chiesto a UManuel Gobbo noBeatrice Simonetticuochi yokudlela le beccheriedi cucinare per noi un tiramisù mai seen, nge umbono omusha we-sapori kanye ne-bagbinamento evumelanayo.
Kule tiramisù alle mele e cardamom, i-mele sono presenti nella gelatin, i-addensare fatta ne-pectin, esasivame ukusebenzisa i-mele Golden. E si ritrovano futhi nel top, ngombono othakazelisayo: a apula eluhlazaFriza usuku lokuqala futhi mahhala njengenhlawulo yokugcina, ye-dare nello stesso tempo croccantezza kanye nokuthintwa kwe-asidi elinganisa ubumnandi bukakhilimu wakhe.
I-Tiramisu yonke ihlanganiswe ne-cardamom, irayisi
Izithako zabantu abayisithupha
Ukuze uthole i-foam nge-mascarpone
250 g we-mascarpone
175 g isinkwa esisha
75 g we-courgette - amashumi amahlanu amagremu we-tuorlo
okwejeli
500 g ushukela obomvu
90g zucchini
15 g we-pectin powder
8 g ushukela welamula
3 amaqhubu e-cardamom
ngokuphelele
200 g ushukela obomvu
6 Ama-Savoyards
2 mel yegolide
1 mela verde messa efrijini iprimiyamu ye-ore engamashumi amabili nane
Zucchero
Inqubo
Ukuze uthole i-foam nge-mascarpone
Gcoba ku-caraffa il tuorlo ene-panna e lo zucchero, nge-mixer ukuze ucwiliswe. I-Aggiungete il mascarpone e-frulate futhi, ihlanganise kahle.
Thela i-quindi il composto ku-siphone, cindezela i-bomboletta bese uyinyakazisa.
okwejeli
Hlanganisa i-succo di mela noshukela kanye ne-pectin, ngosizo lwe-blender yokucwilisa.
Scaldate tutto ku-casseruola ne-cardamom bacche. Phatha i-bollore, spegnete, aggiungete il succo di limone, mescolate e versate tutto, ukuhlunga, epuletini noma esitsheni chev vi imvume ukuze udale ungqimba oluyi-1 cm ukuphakama.
Faka efrijini ukuze ubuyele ekufundeni okungenani imizuzu engu-1 ukuya kwengama-XNUMX.
ngokuphelele
Sbucciate le mele golden e tagliatele a dadi. I-Rosolateli ngokushesha ku-padella ene-cucchiaio di zucchero, i-mescolandoli, imizuzu emithathu ukuze iqhume iphila.
I-Metteteli poi in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare eventuale acqua resto, kuyilapho i-raffreddano ngokuphelele.
I-Distribuiteli quindi ku-coppe eyisithupha, idala ungqimba olulodwa lwesisekelo.
Kopisha nge-i savoiardi, inzuppati nel succo di mela, spezzettandoli ngendlela yokwenza ungqimba olufanayo.
Togliete i-gelatin esiqandisini, tagliate (ithuba elilodwa ngalinye) ama-disc ayisithupha angama-cm ayisikhombisa ububanzi kanye ne-adagiateli sopra i savoiardi.
Faka igwebu le-mascarpone nezimfanelo zalo bese ugcwalisa nge-gratugiata green mela.
