I-Sono ormai lontani i tempi in cui abbinare ukudoba newayini le-rosso Kwakubhekwa njengento engafanele, ukuhlambalaza i-gastronomy. Isitayela siyashintsha - ukunambitheka kwe-assieme ai kanye nayo yonke imikhuba - futhi ngenxa yolwazi olukhulu lwewayini kanye nokwakheka kwalo ku-corso degli anni. Uma kukhona iwayini elibomvu newayini elimhlophe kuphela, siyazi ukuthi kukhona i-migliaia yezinye izinambitheka, izinhlobo zamagilebhisi kanye nezitayela zokukhiqiza.
I-Perché nenhlanzi uma uphuza (ngokwesiko) iwayini elimhlophe?
I-Il pesce come pesso ethathwa njengokudla okuthambile, ukukhanya kwe-dal taste, okuyi-abbinato enewayini elibomvu - ngokwesiko elihlotshaniswa nesici "elisindayo" - izolahlekelwa yikho konke ukucwengwa kwayo. I-Ci sono alcuni fish kanye ne-crostacei esebenza ngempumelelo i-verrebbero coperti inikezwa eluhlaza ku-abbinamento ngewayini elibomvu, ngeza isikhangiso esempio a carpaccio di ricciola, kodwa ce ne sono molti altri that invece ne possono godere favorevolmente.
Secondo alcune fonti, ngokomlando si è always preferito abbinare un vino bianco al fish perché inani elikhulu kakhulu lezipho ze-ferro nei wine rossi causa un gusto spiacevole a formasi sul palato, kuyilapho ukukhanya nokusha kwe-bianco kungakubangeli lokho.
Iliphi iwayini elibomvu elikhona nezinhlanzi?
Ngena ku-ogni abbinamento - hhayi nje inhlanzi newayini elibomvu - kubalulekile ukuqala ukuhumusha izingxenye ezihlukahlukene zokunambitheka kwe-ogni piatto ne-vino, nge-capire quale saitbio scegliere. Kubalulekile ukuthi uhlale ukhumbula ukuthi, njengoba kunamakhulu amalungiselelo nezinhlobonhlobo zenyama, izithako zivumelekile ezinhlanzi. Non si abbinerebbe mai lo stesso vino per un piatto di scaloppine al Marsala and una bistecca alla fiorentina, quindi serve adopt il concetto che un zuppa di vongole non possa essere abbinata allo stesso vino che si sceglie per un piatto di sushi.
Ngokuthosa okuhle okuxubile noma i-calamari, iwayini elifanele le-abbinare yilelo elenza i-abbia umthamo wotshani futhi lihlanze ulwanga, likhethe ukuthi yiliphi iwayini eline-asidi notshwala, idla i-spumante noma i-bianco eyomile. Ngenkathi sikhuluma ngezinhlanzi ezinomzimba omncane njengezinhlanzi ze-spade, inhlanzi, futhi ngokuvamile, inhlanzi eluhlaza okwesibhakabhaka, uma i-abbinano alla perfezione con vini rossi secchi njenge-Sangiovese.
Il Pinot Nero è un'ottimo vitigno da abbinare al pesce, slab ostriche alla zuppa di pesce – como il cacciucco livornese o la bouillabaisse Francese – soprattutto se prodotto in Alto Adige o altre zone montaose, poiché le poiché le sucozzae for disinfection I-perfume ye-piccoli enezithelo inhle kakhulu ngama-flavour akhethekile we-zuppe.
E-Piemonte, i-abbinare il fish al vino rosso è una tradizione antica, ikakhulukazi i-il merluzzo (al vapore, al forno, mantecato, a tartare) ene-Barbera giovane affinato ku-acciaio, ene-quindi egcina izici ze-fiori ne-rossi frutti.
Iwayini elibomvu eligcwele umzimba futhi elakhiwe kahle, njenge-Chianti Classico noma i-Sardinian Cannonau, uma linikezwe ngokumangalisayo ne-fish pietanze enongwe nge-aglio, i-pomodori, i-pepperoncino, i-capperi nezinye izithako ezinamakha abalulekile, isikhangiso esempio ne-gamberoni ku-arachidi crusts melanzane.
