I umhlaba, ngangiyithanda i-polpetette yaseMilanese, sithole ikhaya elisha. Sawubona ekhaya!
Ukufakazela ukuthi i-piazza enkulu (i-parliamo eyizinkulungwane ezimbili namakhulu ayisishiyagalombili m2) eduze kwe-corso Venezia kanye ne-Sant'Andrea, i-dove prima c'era il cortile del Seminario Arcivescovile, diventi il plateatico più cool di Milano, il cinque stelle I-lusso Portrait Inqobe abantu bangaphandle kwe-lussuose suite kanye namaNtaliyane ekhishini le-Ten_Eleven. Isidlo sakusihlwa se-Lungarno Collection, sinikeza isidlo sakusihlwa esihle esinezifiso ezinhle. Zama if dildo with i piatti di u-alberto cuadrio, cishe all'insegna ye-condidise yakhe. Futhi uma i-Pasta yakho ku-bianco ibonise ubuningi besitayela, soo le care vecchie polpette ad aver conquered and clients. I-Sono gli immortali mondeghili – sixoxa nge-ancora l'origine – che esaltano i milanesi (doc e acquisiti) se sono buoni e li avvelenano – ngokwezimiso zokuziphatha – uma beyi-cattivi. I-triade yayo engcwele ayiyona yodwa engachazwa, ngaphandle uma ikhohlisa umuntu ongamazi ohambweni lokuqala ngaphansi kweMadonnina noma isiNtaliyane esingenalwanga: mondeghili, giallo risotto kanye ne-costoletta. I-Piatti tutt'altro che facili.
300 ngosuku
Izindaba ukuthi inhlolovo yamanje uma uphatha endaweni ecolisisiwe lapho ungase ucabange kuphela ngenhlanzi eluhlaza noma inhlanzi efakwe emanzini anosawoti. Ihlinzekwa yi-cuoco enekhono evela e-Gattinara: U-Alberto Quadrio akasona esinye sezifundazwe zayo ezihlakaniphile, lapho idolobha layo lokukhiqiza litholakala kumakhilomitha ayikhulu ukusuka e-Piazza Duomo. Umcabango wami ukuthi i-Piemontese trovasse la quadra sul tema...Invece, ha studiato da ingegnere la ricetta ed ecco che sui tavoli del Ten_Eleven ne deliverano circa circa the three hundred to the day: croccantine all'esterno, morbide interior, delicate il giusto, ephelezelwa i-leggera maionese Sawubona Zaferano. “Ngijabule kakhulu nge-piacciano, iwukudla okududuzayo okubuyisela zonke izingane kanye ne-emoziona perché ngesi-Italian i-popetta ibilokhu inomngane othanda ukudla okunempilo, ohahela izithako. EMilan, ikakhulukazi, i-mondeghili inesisindo esikhulu somlando futhi ayinakushaywa indiva,” kusho umpheki.
i-compatezza
U-Quadrio wenze isinqumo esibalulekile, esihlanganisa i-imgno ebalulekile ekulungiseleleni: inyama iza isikwe ngesandla. I-Artigianalità ne-passione per un piatto efika isetshenziswe yonke'antipasto, ovviamente in condivisione, ne-ospiti esheshayo ku-chiedere il bis (kanye ne-hanno ragione, sono formidabili), rischiando di non godere dei piatti eccellenti che seguono. U-Ecco perché uzwile ukulandela i-ricetta kanye ne-farne ekhaya kakhulu, nganoma yisiphi iseluleko esivela kumpheki. “I-Assaggiare semper il composto prima di fare la pallina: kufanele ilingane kakhulu. Ku-comattare la carne, nokho ngisebenzisa i-delicatezza, ma schiacchiarla bene. Ukuthosa kufanele kunembile, kube nezinga lokushisa elifanele likawoyela futhi ngaphandle kokuthoswa,” kusho uQuadrio. Uma kungekho amaphutha, inqubo yokulungiselela izoqedwa emizuzwini embalwa nje.
I-polpeta ka-Alberto Quadrio e-Ten_Eleven
Izithako kanye nenqubo yama-polpettes angamashumi amabili
1200 g inyama eluhlaza (i-biancostato, inhlanzi, i-cappello del prete)
2 ipholi
2 toolshorias
1 izimfanzi ze-sedan
200 g oqoshiwe
30 ml amafutha omnqumo engeziwe
15g engcolile
Inqubo
Pheka inyama kuyo yonke imifino okungenani amahora ayisithupha, ukuze uyinqume ngesandla. Okusho ukuthi izoba nesisindo esingamakhulu ayisithupha g. I-Ammollare il pane con il brodo di cottura de la carne e strizzare bene. Hlanganisa zonke izithako, unikeze indlela yakudala ye-pallina schiacciata. Faka efrijini ku-180 ° C imizuzu emine emafutheni we-sunflower. Khonza nge-maionese a piacimento.
