Non si esce a cena per mangiare, sopratutto Il Pagliaccio Rome. Uma kuyisikhathi sesidlo sakusihlwa, uma uhlangabezana namasiko endawo, ukhuluma ngomsebenzi, ugqolozele omthandayo noma umngane wakho, uzoba nesipiliyoni se-gastronomic. Il cibo è a volte un scusa, i-volte un element. Oppure può essere il centro dell'attenzione. Ngoba lena yi-trattorie, indawo yezothando, indawo yokuphuzela utshwala lapho uzogcina khona ingxenye ekudleni okuhle, i-posti diversi ngabahlukanisi bemali yokugibela, akudingekile ukuba unameglio dell'altra.
Nei grandi ristoranti ci si va por un pranzo di lavoro, per festeggiare un anniversario, per scoprire per la prima volta i piatti isignesha yompheki, alcuni ci turnano per followe l'evoluzione della sua cucina. “I-Ogni tavolo yindaba engiyaziyo,” kusho uMatteo Zappile, umphathi wendawo yokudlela ye-ristorante. U-Il Pagliaccio Roma, ufanelwe inkanyezi kaMichelin. Omunye umuntu ongenile unombono owakhe we-serata ku-testa. Uma kukhulunywa ngokunambitha, ukungezwani komzimba nokungabekezelelani, kunezinto ezahlukahlukene. C'è chi conosce il locale, chi è la prima volta che comer, chi vuole essere intrattenuto, chi fa domande, chi vuol essere lasciato in pace. Capire i propri ospiti e ofere loro una sera ta memorabile fa la difference, c'è chi cerca privacy, chi invece per una sera vuole mettere al centro cibo, idee e pensieri, si concentra, ascolta, si lascia intrattenere dallo chef e dalla sala . Futhi le nto ibandakanya kakhulu, ijabulisa kakhulu.
Ngaphezu kokupheka lapho ubona, i-coinvolgimento
Ukuqhuma kwekhishi lemidiya kuhambisana nalokho okubonwe yikhishi, manje I-voyeurism ye-sbirciare kanye nokuthinta kwe-brigate akwanele. I-Sono proliferati quindi negli anni gli chef's table in cucina, i lab, i bancani omakase dove il coperto ihlanganisa ukuhlola, piatti ancora non in carta, un'atmosfera diverse, convivial, in cui poter scambiare due chiacchiere: l'esperienza più exclusiva. C'è chi la fence abbattendo isithiyo igumbi elibandayo kanye nekhishi, futhi invece ibuyisele isevisi esikhungweni. Futhi nasi isiko elikhulu le-carrelli, le-piatti finiti etafuleni, le-maître come figura cardine dell'orchestrazione di un choreography, kanye ne-cameriere yiza volto chiave: enye i-portapiatti.
Il Pagliaccio kanye nesipiliyoni sayo esifanayo
Lapho ukhuluma “inkonzo yasekamelweni” ingxoxo isobala. Ikhono, inhlonipho, intando yokujabulisa iklayenti, ukunakwa, i-dovrebbero esheshayo yi-doti scontate yi-cameriere, futhi ku-trattoria. Yini engalungile nge-eccellenza? UMatteo Zappile ukuqeqeshwa kwakhe kanye ne-ricerca ci unikele impilo yakhe ezinhlanganweni zothisha, izingqungquthela, izikole, imiklomelo ye-il servizio di sala. Ngo-2022, i-l'asticella ivukile, enamalebula angu-1600 kumenyu, i-champagne evela endlini ekhiqizwe ngu-loro, ukusebenzisana noPio Cesare for i weza kanye nolwazi olusha: ukuthengiswa kwenziwa kusukela ekuvulweni kwe-ristorante Il Pagliaccio Rome. , ngo-2003, kanye nazo zonke izintuba, lezo “più sfigati” zaziyi-diventati the ukudayiswa kwangasese che vogliono tutti. ibhesi umpheki u-anthony genovese Ivulwe ngo-2022 I-Parallels Experience, i-“ristorante nel ristorante”, ifomethi yokuphakama okuphezulu okungu-6 ospiti che si ritrovano attorno a unico tavolo endalini yangasese, ukuze uphile umzila wokusebenza we-gastronomic il Mediterraneo e l'Asia. I-Parallels Experience ithebula lekhwalithi ephezulu kakhulu elinesevisi ezinikele, enakho kokubili i-calici, i-pose, i-ceramics kanye ne-tovaglioli yokudala yomcimbi we-cui enterrarsi ekubonakalisweni kwakamuva kobuhlakani bompheki kanye ne-ospitalità esayinwe ubukhona beqembu. umphathi wendawo yokudlela, uMatteo Zappile.
14 ephathekayo kanye ne-14 momenti
Ukufana kuthatha igama lakho kuphrojekthi eyasungulwa ngo-2017 ehlonza ikhishi laseGenovese, uhambo lwesipiliyoni sempilo nomsebenzi wompheki, fra orizzonti che uniscono prime material, tecniche, sapori e Suggesti. Imenyu ingumdlalo oqhubekayo, ohlanganiswe nokunemba kwezobuchwepheshe kanye nokunambitheka okuqinisekile. Zuppiere, fumo, piatti finiti al tavolo and trovate seche che vanno in a fine crescendo to the prosciutto di pecora affettato in sala e al disegno personalizzato del proper volto atorno al naso rosso da clown (sotto nella gallery, tutti i 14 piatti). Uma uya ekhaya nomthengi one-qualche surprise finale e delle madeleine con cui cominciare la giornata l'indomani.
Enye insizakalo
Khipha "isevisi yokudlela" nge-logic yayo kanye ne-spazi yayo, ekuthengisweni kwangasese futhi uma unikezela isipiliyoni se-gastronomic ku-eccellenza, ukuthi uhambo olungenayo i-dover nakanjani i-acontentare i palati di tutti, enikeza ukunambitheka nokunambitha kwayo, che nganoma iyiphi indlela. scavalca el necessità commerciali della ristorazione e può dedicasi a fare il meglio ea correre verso quella ricerca di eccellenza che è l'anima di ristoranti come il Il Pagliaccio. Il senso dei ristoranti fine dining è proprio questo, culinary ricerca, slab tecniche alle materie prime, idee, servizio di sala e trovate memorabili, che spostano l'asticella dicosa kusho “uscire a cena”. Akuwona umbuzo wentengo, kumenyu yokutholwa engu-€230 yokuphakelwa okungu-10 ekamelweni kanye no-€250 Wokuzizwisa Okufanayo, umbuzo kuphela wokukhethwa kohlobo lwe-serata ohlala kulo. Kwanele ukuthola lokhu okuthunyelwe, ukubona uhlu lwezinto ezithengiswayo, i-richestissima, futhi ngokusho kokunye ukuya ekhishini c'è di più. Ihlezi phezu kwe-ristorante non si va per mangiare.
