Uma ephinda ekhuluma, yithi Enzo Ferrari futhi sibonga ifilimu yesici ku-uscita, futhi i-psyche igijima ngaphansi kwe Indawo yokudlela yase-Cavallino di Maranelloesifundazweni saseModena, uphawu lwenganekwane yakhe ferrari ekupheleni kuka-1, unyaka e-cui furono rilevati i terreni di fronte allá fabrica con la piccola casa colonica, enikeza ukuphila lapho mensa aziendale che poi diventò locale publico nel XNUMX. U-L'ingegnere Enzo Ferrari, owazalelwa e-Modena enkulungwaneni namakhulu ayisishiyagalombili namashumi ayisishiyagalolunye nesishiyagalombili futhi owashona eminyakeni engamashumi ayisishiyagalolunye edlule, wathola futhi wabambisana ne-Cavallino, ethanda i-fermarsi a pranzo ne-ospiti yakhe ne-gli amici più stretti. Si concedeva semper adlelo frugale e, sólo nei fesca settimana, un bicchiere di Lambrusco di fronte allo schermo accesso sul Gran Premio di Elabora XNUMX. U-Il Drake uxoxe ngalelisu kanye ne-suoi uomini più fidati, parlava di attualitàsavaates preferably e silagliet e filetti, kanye nokuvezwa kwemenyu yesiko lakhe lama-Emilian ngokuphelele futhi ngaphandle kwe-orpello ethile.
Nginqume imenyu ye-Enzo Ferrari
I-Che pitro al suo Cavallino o altrove, i-pasti che Ferrari inikezwe i-ai propri ospiti riflettevano semper le sue radici modenesi, delle quali era feroz e slab quali non voleva discostarsi. Sithathe njengesibonelo ithrekhi yakhe "ehlukile" (okuhlukile okuhle okubonisa imenyu) kusukela ku-cibo enikezwa "i-Scuderia Ferrari ai suoi Piloti e Collaboratori" ngesikhathi sesidlo sakusihlwa e-Ristorante Cavaliere Arturo e Romeo Boninsegna di I-Modena ngo-1931: i-Tortellini lapho i-Modenese, i-Scaloppe kanye ne-“Flam” all'italiana, i-Zampone di Modena “guernito”, i-Stracchino evela ku-Duchessa yakhe, i-Frutta di stagione, i-formaggi ne-Caffè ne-Sassolino Caselli, i-ammazzacaffè evamile yesifundazwe sase-Mode esiseningizimu.
Hlanza imenyu yaleyo okungenzeka ukuthi kwakuyisidlo sakusihlwa sikaKhisimusi sabathembele ku-Ferrari presso lo storico Ristorante Fini di Modena, ngoDisemba 1964, XNUMX: i-galantina ne-polpettone (izidlo eziluhlaza ezithakazelisayo, hhayi ezineminyaka engamashumi ayisithupha ubudala, voci dei menù si fanno con le minuscole ), i-tortellini ku-brodo, inkukhu kanye ne-manzo bun enesosi eluhlaza, i-zampone ene-purè di patate ne-fagiolini bianchi, i-grana formaggio ne-semifreddo al caffè, i-frutta e caffè. I-Bevande: i-lambrusco riserva secco, i-spumante brut, i-sassolino toschi.
I-Enzo Ferrari empofu, ewugqinsi kakhulu, di questi menù riusciva a gustarme only il perfume perché tenuto in costante osservazione dai suoi medici; Kwakuyi-tuttavia sua cura la soddisfazione del palato dei suoi ospiti. Futhi ngosuku lokuzalwa lukaCavallino uqobo, lapho (angazi unyaka yilo) imenyu elindelwe: Tortellini Cavallino alla panna, Lasagne alla Cardinale, Zampone di Modena nefagiolini, Nodino di vitello ne-puree nemifino ihhavini, ikhekhe losuku lokuzalwa nekhofi.
I-Ricette Yenhliziyo ngu-Enzo Ferrari
Ukuthanda okumsulwa konke ukudla kwaseModenese, u-Enzo Ferrari ngenhliziyo, njengoba kuqoshwe umbhali. Franco Gozzi Encwadini yezinkulungwane ezimbili namashumi amabili nanye Ferrari itafula. Cibo, dado e motor del Drake, nei ricordi ka Franco Gozzi (Fucina Editore). Il suo cuore palpitava al cospetto dei grandi primi di Modena, come i Turtloun ed ricòta (i tortelloni di ricotta), i-Turtlein in brod (tortellini in brodo), i-Taiadél al ragù (tagliatelle with ragù) kanye ne-Gramégna (sulgna (sulgna) ne-grami. nge-salliccia).
Sibika lapha, mayelana nencwadi, iresiphi ye-piyatto yokugcina, lapho ethi u-Enzo Ferrari uphinda futhi. Yena i-gramigna ne-saliccia è un piatto richo e confortevole, piuttosto invernale, tra tutti forse il meno conosciuto fuori dai confini de ella città; Kulula ukwenza, futhi kuphela impahla eluhlaza ekhethwa ngokucophelela.
I-Gramégna enobumnandi (i-gramigna ne-saliccia)
Izithako zabantu abane
okwe-pasta
I-400 g ye-pasta ye-gramigne
okwesinongo
200 g we-sauce
30 g ibhotela
1/4 ye-cipolla
1 i-zafferano bustin
1 ingxube ye-brodo
Formaggio Parmigiano Reggiano izinyanga ezingamashumi amabili nane
ezingcolile kanye pepe
Inqubo
Kude le, thosa i-cipolla embongolweni. Engeza i-saliccia spellata e sbriciolata. Ngizohlanganisa i-brodo ne-Zafferano ehlanjululwe, iphuma futhi ipepe. Pheka kancane kancane ngaphezu kwemizuzu engamashumi amathathu.
Pheka i-gramigna pasta, uyikhiphe bese uyipholisa nge-sugo. "Innevare" nge-il parmigiano gratuitiato.
