U-Enrico Crippawahamba eqondisa i-ristornte Isikwele iDuomo di Alba (Cn) kanye ne-ospite nella puntata di ikhishi master yeshumi nesithupha kuFebhuwari, ungumpheki wemifino, we-cuisine ephucuziwe kanye nokunambitheka okucolisisiwe kobuhle, kokuthathu. michelin star (più una verde), yokuba khona kwayo njalo - kusukela ezinkulungwaneni ezimbili neshumi nantathu - ekuhlukanisweni kwezindawo zokudlela eziphuma phambili ezingamashumi amahlanu Emhlabeni.
U-Enrico Crippa, umpheki we-Chièlo
"Genio e regolatezza", u-Enrico Crippa wazalelwa eCarate Brianza (Mb) ngo-1971. Kukharikhulamu yakho kunediploma yasehostela, i-apprenticeship ka Gualtiero Marchési eMilan, isipiliyoni eYurophu nge Ferran Adrià mi uMichael braspoi Japan I-Dove ngo-1996 i-avvia il ristorante di Marchesi e-Kobe kanye nenhlawulo yejuba ngo-1999.
Ezinkulungwaneni ezimbili nezintathu ngahlangana nomunye wemindeni yewayini yasePiedmontese, futhi Cerettoengiqala ngayo ukucabanga ngephrojekthi Isikwele iDuomo Isimemezelo se-Alba. Umklomelo we-ristorante vita nel 2005 kanye nokunqoba izinkanyezi ezintathu ze-Michelin eminyakeni eyisithuphaEyokuqala yafika ngezinkulungwane ezimbili nesithupha, eyesibili izinkulungwane ezimbili nesishiyagalolunye kanye neyesithathu izinkulungwane ezimbili eziyishumi nambili. Izinkulungwane ezimbili neshumi nantathu i-Piazza Duomo yethulwa ohlwini lwezindawo zokudlela ezingamashumi amahlanu ezinkulu emhlabeni (namuhla sekuyi-19).
Nginambitha imenyu ye-Piazza Duomo ad Alba
Kupiyano yomzala we-Palazzo ye-Liberty, u-nella igumbi elisha elipinki Kusukela ku-pittore u-Francesco Clemente obheke u-Piazza Duomo wakhe (che in realtà è piazza Risorgimento), uCrippa unikeza ukunambitha kwe-piatti che da parte sublimano il ngishiyele indawo nomlando wayoi-altro esplorano umngcele omusha wokunambitha ngobuhlakani, i-ricerca eqhubekayo, iziphakamiso zomhlaba wonke.
He Imenyu ye-Barolo è “un'ode al Piemonte e all sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed”, uyakhohlisa I-Il Viaggio Menu è “ukubonakaliswa okujulile kwefilosofi yezokupheka kaCrippa” nge-Italianità yemvelaphi yayo, ubuciko bokudla kwesiFulentshi kanye nothando luka-Giappone lokuqamba izingoma.
I-insalata di Crippa eyaziwa kakhulu: i-organic yemifino cucina dall'orto
Konke kuqala ingunaphakadeukuphakama kwe-Piazza del Duomo che ha fatto conquer the i-stella green michelin ukuya e-ristorante: etholakala kumakhilomitha ambalwa ukusuka e-Alba e-tenuta dei Ceretto, lapho sivela khona emapulazini izindlela ze-biological kanye ne-biodynamic gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dallo chef one-editato dal nonno la passione nge-mercati e il cibo enempilo ku-km zero kanye ne-che spiega: “I-elemento vegetale è oggi uno dei point cardine de ella mia cucina ef yebo che le sfumature dei miei piatti Cambioo, di giorno en giorno.”
Uma uyithenga ngezinyawo kwesinye sezitsha zakho zesiginesha, iInsalata amashumi amabili nanye-amashumi amathathu nanye-amashumi amane nanye-51 i-paloma nezinombolo kunikezwa ukukhombisa izithako lapho kwakhiwa khona phakathi nezikhathi ezimbalwa zonyaka, nakuba kuyi-realtà molte volte phansi uma ingatshelwa. più di cento components.
I-ricetta yekhekhe lezinkanyezi ezintathu le-Michelin nocciole
