Scorfani, cicale, gambas, vongole, cozze e triglie. Ven si prepara una zuppa di pesce?
Ecco i nostri consigli fundamentali:
5 consejos para preparar un’ottima zuppa di pesce
1. 經常使用 鮮魚 y misto
2. Siate generosi con i ¡condimento!
3. Insaporite semper con odori, spezie, erbe aromatiche… it 香菜 fresco non può mai mancare!
4. 的 西紅柿 non deve mai mancare, anche poco, per dare un tocco di colore.
5. No desmenuzar la i 克羅斯汀面板. Sarebbe un peccato non intingerli nella zuppa!
生態的 tre ricette di zuppe 說和平 varios tra loro, ma che possiamo chiamare anche “brodetto”.
Cosa hanno en comuna? Il pesce di certo e anche il panel abbrustolito che affogherete nel sughetto!
Caciucco livornese
ingredientes
800 g de polpo
700 g de calamares y seppie
450 g de crostacei (langostinos, gamberi, mazzancolle)
450 g de palombo
300 g de escorfano
700 克 番茄
40 克番茄濃縮液
300毫升紅酒
特級初榨橄欖油 qb
5 辣 diaglio
佩佩羅西諾qb
sedano qb
聖人qb
新鮮的prezzemolo qb
fette di pane casereccio da tostare qb
過程
合而為一 tegame pittosto grande lasciate dorare tre spicchi di agliosalvia y peperoncino.
Aggiungete il polpo, le seppie ei calamari e fate insapoire.
Poi agregarlo Paloma de los bosques e dopo alcuni minuti sfumate con il 酒 Y EL 番茄濃縮液 diluido en poca acqua.
Portate una cottura por alrededor de 30 minutos.
合而為一 tegame più piccolo rosólalo 轎車 tritato y uno spicchio d’aglio e aggiungete lo escorfanoi pomodori spezzettati, un po’ d’acqua e fate sobbollire por alrededor de 20 minutos.
Quindi travasate il conteto nel tegame grande e appena i molluschi sono quasi cotti aggiungete i 貝類 e proseguite per un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con l’olio e Servite la zuppa tiepida con una spolverata di 香菜 新鮮切絲
brodetto marchigiano
ingredientes
300 g de gamberoni
1 bicchiere de aceto de vino tinto
1,5 kg de pescado misto già pulito a scelta (scorfano, razza, tracina, gallinella, triglia, San Pietro, rombo, palombo, seppia, calamaro)
1個洋蔥
特級初榨橄欖油 qb
1茶匙番茄濃縮液
骯髒的qb
胡椒根據需要
新鮮的prezzemolo qb
300克麵包屑
過程
tritarlo 洋蔥 e lasciatela soffriggere en una casseruola con l’olio.
貼上標籤 seppie y calamares a listarelle y aggiungeteli alla cipolla.
團結起來 番茄濃縮液 Y EL醋.
Regolate di sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete i 魚interi oa pezzi, prima il pesce con più polpa come lo scorfano e poi quello più tenero come la triglia.
Per ultimi aggiungete i crostacei e cuocete un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con un filo d’olio and servite la zuppa tiepida con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Brodetto alla triestina
ingredientes
12 canochas
400 g de vongol
1 kg de pesce misto (san pietro, branzino, triglia, ghiozzi, gallinella, coda di rospo)
200毫升白葡萄酒
100 克 番茄帕薩塔
1個辣大蒜
麵粉 00 qb
冰箱用半油 qb
特級初榨橄欖油 qb
新鮮的prezzemolo qb
骯髒的qb
胡椒根據需要
Fette di polenta bianca da abbrustolire qb
過程
Mettete a bagno per 5-6 ore in acqua fredda salata le vongole, cambiando l’acqua più volte.
Sciacquate canocchie 對 魚 ed eliminó la prueba.
Tagliate i filetti di pesce, infarinateli e friggeteli.
Scolate le vongole e cuocetele in padella a fiamma alta per farle aprire. Tenete da parte il liquido di cottura.
Rosolate uno spicchio di 大蒜 schiacciato con aceite extravergine di oliva, poi eliminar l’aglio y aggiungete la salsa di 西紅柿.
Unite nel tegame i pesci fritti, partendo dai pezzi più grossi e sfumate con il vino e il liquido filtrato delle vongole. Proseguir la cottura por 20 minuti.
Aggiungete per ultimate le vongole e lasciatele inaporire por 3-4 minutos.
Completate il piatto con una spolverata di 香菜 tritato y un po’ di 佩佩.
Servite il brodetto alla triestina con fette di 白玉米粥 abbrustolita.
