Antonino Cannavacciuolo 是如何給 Villa Crespi 帶來瘋狂的？ 此請求看到 7 posti 想要嘗試 MasterChef campano 的星級餐廳，7 al posto giusto。
允許個人記錄，從XNUMX年XNUMX月開始。 Nelle cucine del 聖拉斐爾在米蘭 Guida Italia Bmw 的展示晚宴： 安東尼諾·卡納瓦喬洛 他正在準備 piatti insieme all'emergente Enrico Bartolini，如果他在 ristorante dell'Oltrepò 是 fatto notare，Le Robinie che dopo la Stella Michelin scomparve dai 雷達。 這是 paradosso è che 克雷斯皮別墅 – all'epoca Due Stelle Michelin, già dal XNUMX – 只有鑑賞家 vuoi 知道位置 fuori slab rotte abituali（對 Orta San Giulio）vuoi perchè Cannavacciuolo non era – pare incredibile, ma è così – cuoco da copertina, anzi. Fino alla prima experienza en tv de ello chef di Vico Equense in bassa stagione ci è capitato persino di pranzare quasi soli: perché a parte l'appassionata frequentezione dei fedeli, la conoscenza di Villa Crespi era pari, se non inferiore, a quella per decine zona 中的 Di buoni（或 mediocri）locali。 Matrimoni e banchetti risultavano fundamentali per “tenere en piedi” la casa。 Oggi 一張桌子的測試者名單至少有六個月，但廚房始終保持不變： 純粹的godimento.
步伐的改變
也是在 San Raffaele 的那場晚宴上，其風格與 Bartholinian quello (altrettanto valido, sia chiaro) 截然不同，能夠征服 ogni palato alla prima forchettata。 十三歲， 克雷斯皮別墅 è salito nel Paradiso delle Tre Stelle Michelin 在準自然模式下。 她的雇主沒有媒體展覽，事實上，意大利的 cuoco più popolare（peraltro da 至少 XNUMX 年，而不是 XNUMX 年）已被米其林授予給所有勢利的人»。 Semmai 出現在電視節目中（XNUMX 年在《Cucine da Incubo》中首次亮相，XNUMX 年由 Masterchef Italy 製作）並開始了餐廳和農場的擴張。 完美完成： 西亞莫·阿塞特·斯特爾Perchè alle tre di Villa Crespi, si sono aggiunte piano que singe dei due bistrot (Torino e Novase) e dei ristoranti interni (due su quattro) de ella collezione di hotellerie Laqua: Vineyard a Terricciola, nei pressi di Pisa e Countryside a Ticciano , Frazione di Vico Equense che è il paese Natale di Antonino。
golosa nei secoli
很明顯 - 對於生活在我們國家的人來說是巨大的財富 - 沒有意大利人 Tre Stelle 與所有人一樣，mass ci sono delle visioni simili e la stessa cura del servizio e de ella cantina：in questa ristretta èlite 克雷斯皮別墅 gioca il ruolo del ristorante più “leggibile” del gruppo。 Non che gli altri undici siano riservati a intellettuali della cucina, basti pensare a come i Cerea (Da Vittorio) oi Santini (Dal Pescatore) siano da semper maestri di cucina golosa: ma i primi puntano molto su materie prime ricche ei secondi su una great傳統。 Invece Cannavacciuolo， Forte di una cocina inquadrata da anni (al massimo attualizzata, soprattutto negli impiattamenti) e fedele a se stessa, negli ultimi anni ha spinto per rendere ad altissimo livello l'ambiente。 Le tre sale di Villa Crespi 是一家很大的意大利餐廳，風格傳統但不厚重。 C'è un'attenzione resonante all'ospite dal momento en cui entrada nel parcheggio del relay，而是對安東尼諾在場時的最後致敬。 Per la cronaca c'è ben più di quanto si dica in giro nonostante gli impegni。
頂部的服務和食堂
為了嘗試從她的母屋獲得最高水平的生活，Cannavacciuolo 擁有一支豐富的團隊，他們積極參與並經驗豐富。 澈已進入 馬西莫·勞吉 Uno dei migliori 歐洲餐廳經理。 此外，由於她對強大的食堂和房間的管理表現出對職業的熱愛，他樂於助人，注意力集中：在 più 中，如果他偏離了這麼多的個人目標，而不僅僅是為了儀式。 在任何情況下，Gambero Rosso quest'anno 已將 Villa Crespi 授予意大利最佳房間：相當難以穩定 graduatorie absolutely ma che da anni faccia un ottimo lavoro è evident。 La cantina racchiude 面對一千七百標籤，在經典和新興生產商之間取得適當的平衡，意大利和法國有任何偏差。 如果你喝 molto bene，成對——la scelta migliore——或 chiedendo le single bottiglie：prezzi da Tre Stelle，從邏輯上講。
Villa Crespi 的菜單：piatti、prezzi
廚房？ 無可指責地 golosa, colorata, convinta nel raccontare l'Italia del cibo, 走過整個地區的 viaggio 的歷史哲學 - peraltro validissima。 實際上，其中一個菜單仍然是 從南到北 （XNUMX歐元）招牌菜，具有近代意大利美食的品質：Scampi di Sicilia有“pizzaiola”、acqua di polpo； Linguina di Gragnano、calamaretti、pane di segale 醬； Triglia、西葫蘆 alla scapece、provola affumicata； Piccione、fegatograso 配可可粒、Banyuls 醬； 糕點如果您乘坐自動駕駛汽車旅行：sarebbe da evitare per chi conosce i piatti ma tanti ci ricascano。 波伊塞 追踪 （一百九十歐元） che 表達了世界上好奇的 Cannavacciuolo，他的土地上沒有連奏，但總是小心不要用力：Tonno vitellato（ricetta storica，rivista benissimo）； Riso Carnaroli、bottarga、midollo 和牡蠣； Sedano 剃了鬍子，她熱情的成果，aglio nero； Rhombus chiodato, conchigliacei, 藻類, tacole; 綠色梅拉、椰子和咖啡。
沒有特拉蒙塔的信
Ma è il nuovo menù a segnare (per noi) 質量的不可告人的飛躍：Animella al pomodoro、capperi、acciuga 和 levistico； 意粉 allo zafferano、ricci di mare、香脆藜麥； 鰻魚是 beccafico，fegato grasso； Quaglia，scampo，烤雞肉串醬； Fragola，rabarbaro，habanero。 每人 XNUMX 歐元，從容地：sombrano esercizi di stile, ma sono piatti figli de ella consapevolezza di un eternal ragazzone di XNUMX anni, quindi nell'età migliore e nella situazione migliore (chiamasi libertà economica e di espressione)展示 與生俱來的天賦和非凡的味覺. Il secondo aspecto, credeteci, è menos diffuso di quanto si pensi tra gli 廚師。 如何通過第三條路線前往克雷斯皮別墅？ 梅蒂奇鼓勵他。 In omaggio al mantra di Antonino che 廚房是對工人和家庭的愛。 Detto che ogni degustazione è aperto dal divertente 好的旅行, 在她的別墅 moreca c'è semper un'ampia carte 的餐廳裡有一長串開胃小菜：oltre una ventina di piatti – 顯然價格很高 – 但無論如何都不理解 nei percorsi like il Cappellaccio alla genovese、quinto quarto di piccione 或 Spalla di Agnello。 Scelta quasi scomparsa dai grandi ristoranti e anche qui c'è una spiegazione, pournita da Cannavacciuolo: “Penso da usuario e non da cuoco: se esco a diner, voglio godermi la serata e prendo di mangiare quello chem va. 如果我想听從她的烹飪建議，那就是一個故事，我有義務不這樣做”。 同樣在這種情況下，perchè Villa Crespi 是一家值得（lunga）體驗的餐廳。 Andateci sereni (se trovate posto).
