艾米利亞羅馬涅的新鮮意大利面及其千百種變化：在這裡您可以找到帶有尾聲的皮亞琴察餃子的原始配方
用方言我們稱他們為 Tortei 與它 在沿著 Strada dei Vini 和 dei Sapori dei Colli dei Colli Piacentini 前往皮亞琴察及其周邊地區的旅途中，您可以盡情品嚐它們，也許還可以搭配一杯幹版的 Malvasia di Candia Aromatica。 帶尾巴的皮亞琴察餃子是 傳統開胃菜 非常美味，全年食用，傳統上也被帶到餐桌上 聖誕節.
來自皮亞琴察的帶有尾巴的 Tortelli：起源
帶有結尾的意大利餃子在普萊桑斯及其省廣泛流行，產於 維戈爾佐內 小鎮每年都會舉行紀念他的慶祝活動。 來自皮亞琴察的 Tortelli 的尾巴是 一個變體 古典樂 意大利乳清乾酪和菠菜餃子 似乎它們是在 1351 當 弗朗西斯科·佩特拉卡 他是皮亞琴察貴族貝爾納多·安吉索拉在維戈爾佐內城堡的客人。
這次，貴族要求廚房工作人員對普通餛飩進行修改，賦予其更新穎、更美觀的形狀，以適應詩人的審美標準。 這樣一來 Tortei 與它 其特點是麵團在頂部以辮子的形式閉合，在末端有 2 個“尾巴”。
Tortelli de Plaisance 帶尾巴：食譜
皮亞琴察餃子與尾聲的準備非常簡單，但需要一點時間 destreza 關閉它們並給它們提供方便的方法。 他 秘密 另一方面，對於完美的品味，成功在於實現 非常細的膏體 它必須在口中快速爆炸以釋放易碎的裝飾物。 意大利餃子搭配 Plaisance coda 的傳統做法是搭配黃油、鼠尾草或蘑菇，真是一種享受。 嘗試一下這個食譜，如果你從未嘗試過，你會感到驚訝。
四人份食材
用於糕點
400克麵粉00
100毫升溫水
2雞蛋
1湯匙橄欖油
1捏鹽
用於填充
300克菠菜
200 克 新鮮牛肉乳清乾酪
40克帕瑪森碎
1蛋
肉荳蔻品嚐
出售
季節
1把黃油
4片鼠尾草
磨碎的格拉納帕達諾口味
過程
篩選 麵粉 在糕點板上加鹽，並在中心挖一個洞。 打破它 雞蛋在中心 並添加水和橄欖油。 用力揉捏所有東西，直到混合物柔軟且有彈性。 形成一條麵包，用透明薄膜包裹，在室溫下放置約三十分鐘。
同時，準備裝飾。 穿上 凝乳 放入漏勺中瀝乾，然後過篩。 將菠菜洗淨，放入鹽水中焯幾分鐘。 將它們瀝乾，瀝乾水分，然後用刀切碎。 把它們合二為一 碗 加入過篩的乳清乾酪、磨碎的奶酪、雞蛋、磨碎的肉荳蔻和鹽。 用木勺攪拌直至獲得均勻的混合物。
將麵團擀得盡可能薄，然後用餅乾切刀切出每邊約七厘米的正方形。 在每個正方形的中心放一茶匙餡料。 現在一起取一個正方形，將其放在左手手掌上，閉合外角，形成尾巴，然後用右手的食指和拇指閉合餃子，從一側取一點麵團，從另一側取一點麵團其他.將形成另一個 一種辮子 一個 最後隊列。 以這種方式繼續，直到完成麵團並將準備好的玉米餅放在塗有麵粉的烤板上。
在沸騰的鹽水中煮帶有尾巴的餃子。 瀝乾並與融化的黃油、鼠尾草和少量磨碎的帕爾馬干酪混合。 立即上菜！
