它是世界上最著名的意大利甜點。 但也是評論最多的作者和廚師評論最多的。 但它的歷史肯定介於威尼托和弗留利-威尼斯朱利亞之間：在原始配方中，這就是它美味的地方。
但是誰發明的 提拉米蘇? 最好走得更遠，不要強調：與許多其他流行食譜一樣， 親子鑑定不僅經過認證 （絕對），但存在爭論的風險（並且在某些情況下不是友好的）。 因為如果我們拿米蘭人的印章，爭論 - 沒有解決 - 如果是受奧地利人啟發的倫巴第廚師，反之亦然，它在大廚房（我們的）和次要廚房（他們的）之間基本上變得跨國。）它不那麼有趣。 但就提拉米蘇而言，我們正處於威尼托和弗留利-威尼斯朱利亞之間的內戰（烹飪）中，這在過去涉及地區總統，要求 TAR 和公眾抗議。 分佈在那些基於 1972 年的配方編碼的 提拉美蘇 （特雷維索方言） 特雷維索 Le Beccherie 餐廳的菜單上有特色. 從那裡開始征服世界，直到它成為谷歌上點擊率最高的食譜之一，並引起了廚師們最多的重新詮釋。
奧地利（也許）教過它
另一方面，卡尼亞起源的支持者已經在 50 年代 在托爾梅佐的羅馬酒店 由 Norma Pielli 編寫，作為 Dolce Torino 的修改版，出現在 Pellegrino Artusi 的傳奇卷《廚房中的科學和吃得好藝術》第 649 號中。 2017 年出版的一本書，以權威的歷史研究為後盾， 提拉米蘇 - 最受歡迎的意大利甜點的歷史、好奇心和詮釋 克拉拉和吉吉帕多瓦尼，賦予論文更大的權威， 起源於戈里齊亞和烏迪內，在 Pieris 中的第一個版本以及在 Tolmezzo 中的改進。 最後，我們對此並不感興趣，還因為——很少有人知道——在 1866 世紀中葉的維也納咖啡館中，最美味的三明治之一是一杯咖啡海綿蛋糕、馬斯卡彭奶油、奶油和巧克力片。 ，全部覆蓋在苦澀的可可雪中：提拉米甦的前身？ 這可能是，記住威尼托和弗留利（直到 1918 年）和威尼托朱利安（直到 XNUMX 年）是奧匈帝國的一部分。 更重要的是選擇了東北部的十個地方，您可以在原始配方中以最高水平享受它。
Le Beccherie - 特雷維索
在環境上，它與（顯然）食譜誕生的餐廳有很大不同 - 2014 年的重新設計使它非常漂亮。 因此，必須品嚐“tiramesù delle Beccherie”的經典版本和“糟糕”版本，後者以帶有普羅塞克果凍和脆粉的貪婪原始版本提出。
特雷維蘇·納辛本 - 特雷維索
這是一家糕點店 - 它是該市著名品牌的一部分 - 將特雷維索的名字與其最著名的甜點相結合，在這裡可以品嚐三種不同類型的提拉米蘇：經典，採用原始配方製成； 強勁，在其基本版本中重新加入朗姆酒； 和素食主義者，不含動物來源的衍生物成分。
T'osti 餐廳 - Montebelluna (TV)
在這裡，提拉米蘇遵循經典食材，但使用撒丁島開胃菜 - 它是新鮮烹製的，跳過醃料步驟，因此口感更加鬆脆。 餅乾立即浸泡在冷咖啡（80% 阿拉比卡咖啡）中，馬斯卡彭立即轉化，雞蛋經過嚴格巴氏消毒。
Al Fogher - 特雷維索
為了奪回提拉米甦的搖籃，還有這家餐廳在1950年希臘女王來訪之際，即興製作了一道甜點以紀念她，用同樣的食材創造了“帝國杯”。 即使在今天，這裡的甜點仍然按照舊食譜用勺子準備，並盛在玻璃杯中。
Toni del Spin 葡萄酒商店 - 特雷維索
在歷史悠久的市中心，葡萄酒愛好者的好去處——酒莊擁有 800 個標籤，每瓶 16.000 瓶——這裡的美食充分體現了 Trevigianità：從 coada de paloma 湯到意大利面和豆類，包括菊苣。 因此，必須以原始配方中的提拉米蘇來結束烹飪體驗。
Riglarhaus - Sauris (UD)
木頭和石頭小木屋，設有家庭餐廳，設有調節台和壁爐。 在旺季，您可以享受露台。 以 Carnic 經典菜餚和提拉米蘇為基礎的美食，遵循 Tolmezzo 的原始配方，隨後是參與 Pordenone-Udine 商會項目的餐廳。
Hostaria alla Tavernetta - 烏迪內
在溫馨宜人的氛圍中探索傳統的弗留利美食：frico（奶酪和土豆）、cjarsons（餛飩）和香腸是一些值得品嚐的特色菜，佐以來自大酒窖的葡萄酒。 您也不應該錯過提拉米蘇：自製的馬斯卡彭奶油配榛子和開胃菜。
L'Oca Golosa 糕點店 - 戈里齊亞
該市最具創新性的糕點店，其製作風格獨特。 在特色菜中，蛋糕的設計工作脫穎而出，但鹹味的部分也很有趣。 提拉米蘇中不能缺少這個提議，今天的女孩仍然用家庭食譜準備，自1965年以來從未修改過。
Trattoria Da Gianni - 戈里齊亞
任何訪問戈里齊亞的人都不能不停下來品嚐這家位於市中心的區域餐廳的菜餚。 菜單非常多樣化，標誌性菜餚是“ljubljanska”，一種源自斯洛文尼亞的巨型炸肉排，裡面塞滿了煮熟的火腿和奶酪。 提拉米甦的純粹放縱也就不足為奇了。
羅森巴爾-戈里齊亞
一家優雅而細心的餐廳，菜單註重季節性、當地產品和慢食哨兵。 看看帶有毛躁的 Rosa di Gorizia、撒有菊苣和豆子的沙多尼、塞滿李子的面疙瘩。 傳統上，一種非常泡沫和甜美的提拉米蘇，伴隨著一杯製作精良的咖啡。
