你不是第一個問的人，'你能把醬汁冷凍嗎？' 而且你不會是最後一個。
簡短的回答是‘是的，只要它不是以牛奶或奶油為基礎的！
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您想冷凍醬汁有幾個原因。
首先，您要在大型聚會前準備食物，讓這一天變得更容易管理。
或者也許你做的太多了，不想浪費任何東西。
不管怎樣，你需要知道：你能把醬汁冷凍嗎？ 如果是這樣，儲存和解凍以備後用的最佳方法是什麼？
醬汁可以冷凍嗎？
醬汁凍結得很好，就像大多數液體一樣。 麵粉製成的醬汁 (rouxes) 冷凍效果最好，最多可保存四個月。 奶油或牛奶醬汁會凍結，但解凍後更容易分離並變成水狀。 此外，它們最多只能冷凍一個月。
醬汁的問題是它不能很好地保存。 它在室溫下很快分離並在冰箱中變成果凍。
即使您立即將剩餘的醬汁放入冰箱，也只能保存一周。 兩天后，為了安全起見，您需要先將其煮沸才能享用。
又過了兩天。
如果你不小心把它放在櫃檯上兩個多小時呢？ 你必須把它咳出來。
它是如此善變（尤其是雞肉醬）。
那是因為它含有美味的脂肪和肉汁。 成分很簡單，但它們在一起很神奇。
因此，最好將醬汁冷凍起來長期保存。 讓我們看看如何去做！
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如何冷凍醬汁
這是冷凍預製或剩餘醬汁的最佳方法：
第 1 步 – 製作您最喜歡的醬汁，讓它完全冷卻。
如果您要冷凍放在桌上一整頓飯（比如幾個小時）的醬汁，請先重新加熱。 煮沸，不斷攪拌，然後冷卻。
第 2 步：收集冷凍袋或密封容器。
您還可以使用冰塊托盤來冷凍單份或小批量的食物。 我喜歡那些又大又方的矽膠平底鍋，因為它基本上是每平方一份。
第三步：將冷卻的醬汁倒入容器中。
至少留出 1 英寸的空間讓醬汁膨脹。 如果您使用袋子，請在密封袋子之前盡可能多地排出空氣。
如果使用冰塊托盤，將醬汁加入托盤並冷凍至凝固。 然後，將它們取出並放入冷凍袋或密封容器中。
第 4 步：在每個容器/袋子上標明日期和冷凍室中的位置。
確保一切都妥善密封，並在四個月內使用醬汁。
如何重新加熱醬汁
首先，你需要解凍醬汁。 最好在冰箱裡過夜。
如果你試圖加快這個過程，它就更有可能裂開，特別是如果你的混合物中有牛奶或奶油。
醬汁解凍後，您可以通過兩種方式重新加熱：
爐法
將解凍的醬汁加入平底鍋中，用小火加熱至熱。 不停地攪拌，這樣很好很順滑。
如果它開始分離，再加一點肉湯或奶油（在室溫下），這取決於您製作的醬汁類型。
如果你有一道主菜，你可以用它的烹飪汁代替肉湯。
再次攪拌以將所有東西混合均勻，加入液體直至達到所需的稠度。
慢是關鍵！ 不要把它設置得太高，讓它冒泡。
微波爐
每隔一分鐘加熱解凍的醬汁，直到變熱。
如果您可以將微波爐的功率設置更改為一半功率，那是最好的。
否則，慢慢來，在微波間隔之間攪拌。 繼續加熱，大約 2-3 分鐘。
根據需要添加更多液體（參見爐子說明）。
冷凍醬汁小貼士
- 允許擴展。 醬汁是流動的，所以它會在冰箱裡膨脹。 這就是為什麼您要在冷凍袋或密封容器中留出空間。
- 您仍然可以享用冷凍四個多月的醬汁，只是不是最好的。 如果您想這樣做，請用保鮮膜和鋁箔包裹容器或袋子，以防止凍傷。
- 如果你也在冷凍肉，把它和醬汁放在同一個容器裡冷凍！ 它使肉保持難以置信的濕潤。 在烤箱中將其重新加熱至 350 華氏度（175 °C）。
使用剩餘醬汁的有趣方法
顯然，從現在起幾天后，您可以在假期剩菜上使用額外的醬汁。 只需確保將其包裹在冰箱中即可。
或者你也可以發揮創意！
- 我最喜歡的享受莎莎醬的方式之一是自製莎莎醬。 火雞丸子和米飯.
- 把它扔在雞蛋麵上進行分拆 斯特羅加諾夫.
- 這種醬汁是奶油甜點的美味底料。 湯和燉菜.
- 擁有它 早餐 在炒雞蛋和香腸上。
- 你不能忘記南方經典…… 餅乾和肉汁!
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