未來花園的良善榜樣：為了地球的利益而吃得好
您是否想知道您的飲食習慣對家裡或餐廳的環境有何影響？ 「營養（編者註，可以理解為整個供應鏈）影響最大，」這位老師解釋道。 法比奧·伊拉爾多 比薩聖塔安娜高等學校出席米蘭首映開幕式 未來的花園。不僅僅是氣候變化，不僅僅是水或土壤的消耗。為了造福地球，我們必須克服某些飲食“扭曲”，這些“扭曲”總是讓我們選擇相同的食物，也許是異國情調或過季的產品。 “關注季節性，”老師解釋說，“可以減少原料經過的流程數量，而較短的供應鏈可以產生影響。”
健康、自覺的消費
更多使用蔬菜、豆類和穀物等植物源產品也可以是第一種對環境做出承諾的形式。 「飲食習慣是最難改變的，」比薩創新、永續發展和健康博士學位的指導者拉拉爾多總結道。 “為此，我們必須意識到我們的選擇可能產生的積極後果。”
從原料的可持續性，以及它們的組合、用途和烹飪方法開始，我們每天都可以做出小小的貢獻。為了我們周圍的星球和我們自己，請記住 埃維琳娜·弗拉奇、營養師及食品科學專家。 “好的食物是風味、健康和可持續性，”他強調，“以及更高的意識，因為用戶可以幫助我們解讀菜餚。”如何做到選料多樣、營養均衡、份量適中。”
返回地球
從這個意義上說，重新發現土地以及回歸農業起源和傳統是實現更好、更永續營養的具體方式，並鼓勵越來越多的人這樣做。未來花園就是一個例子：透過克諾爾和 L'Impronta 綜合體農業社會合作社 Agrivis 的合作，米蘭南部農業公園的某些土地被用於種植時令蔬菜和其他「食品成分「。未來」（如香草、羽衣甘藍、排骨、黑羽衣甘藍和菠菜），之所以如此稱呼，是因為它們營養豐富，並且比其他更常用的成分具有更好的環境影響。除此之外，Agrivis 還為殘疾人和移民等弱勢群體提供接待和工作，並決定向該地區經濟困難的家庭捐贈園藝產品。
「我很幸運，因為在我的家族 DNA 中，我可以數出幾代農民和餐廳老闆，我知道透過土地照顧自己意味著什麼，」他承認。 羅伯托·瓦爾布齊、電視繆斯和馬爾納特 Crotto Valtellina 餐廳的廚師。 “這個花園的明確使命是讓每個人了解有意識和可持續的農業如何為人類的身體健康和地球的福祉做出貢獻。”
文本作者：菲利波·法克托
