對於海洋
步驟1
在 tegamino 中烤約 1 個 cucchiaino di semi di carambola、½ cucchiaino di pepe nero 和 ½ cucchiaino di peperoncino。 3分鐘，我沒感覺到鸚鵡的香味。 將香料在研缽中粉碎，加入 1 個 cucchiaino di zenzero tritato 並繼續搗碎； 加入 2 份 cucchiai di 酸奶、1 份 cucchiai di miele、一份 presa di 鹽、1 份 cucchiai di succo di lime、1 份 cucchiai di 薑黃和 3 份 cucchiai di olio，攪拌均勻。
步驟2
將堆肥放在冰箱裡的 filetti di pesce 和 riponete 上 1 小時。 Oliate a padella piatta 和 grigliate il pesce 每邊約 2 分鐘。
調料
步驟3
將 2 只 cucchiai di burro 焯水，加入 ½ cucchiaio di semi carambola、½ cucchiaio di succo di lime 和 1 cucchiaio di acqua； Lasciate ridurre 1 分鐘，調節銷售量，quindi unite 2-3 stimmi di zafferano，之前在溫水中重新飲用，然後 lasciate ridurre 仍然為 XNUMX paio di minuti。
步驟4
將魚放在 piatti 中，塗上醬汁，然後用菲奧里、草和大量薑黃粉完成 piacere。
步驟5
葡萄酒組合：這種精緻的魚，帶有甜味和辛辣味，如果與 Franciacorta Satèn 相得益彰。 Ci piace quello di Vigna Dorata 因其魚香和白色花朵以及賦予口感的近乎奶油般的稠度感。 19 歐元，vignadorata.com
Ricetta：Ritu Dalmia，攝影：Riccardo Lettieri，造型：Beatrice Prada
