對於ricetta del rotolo 與馬蘇里拉奶酪、沙拉醬和scarola，mescolate nell'impastatrice 500 克麵粉與輕 sbriciolato，quindi aggiungete 250 克 acqua fredda，每伏特少許，總是 impastado。 單位poi 5克糖，細10克鹽。 將餡料清洗 8-10 分鐘，finche non priese forza，形成 buona glutinic maglia。 Toglietelo quindi dall'impastatrice, raccoglietelo a palla e mettetelo in una ciotola a lievitare, coperto, finché non sarà raddoppiato di 卷，大約 1 奧拉。
