佩爾·馬爾塔利亞蒂
步驟1
將藜麥加入 250 克 acqua salata 中加入 togliere il sapore amarognolo 和 tuffatela； Cuocetela finché l'acqua non sarà stata assorbita del tutto。 歡快的抽獎活動。
步驟2
Mondate i carciofi, tritateli e saltateli in a velo di olio with 1 spicchio di aglio, lasciandoli croccanti。
步驟3
將藜麥、ormai fredda、le uova intere、100 克 pecorino e pepe 混合； 我可以合併和 carciofi。
階段4
Stendete il composto su un foglio di carta da forno cosparso di pangrattato 和 livellatelo 1 厘米厚； 將其與豐富的 pangrattato、tagliatelo losanghe 一起烹製，並在 180 °C 下烹製約 15 分鐘。
調料
步驟5
Portate a bollore la panna, spegnete, stimmi di zafferano 水壩； 10-15 分鐘後，將帕馬森乾酪與酸度醬混合攪拌，再加入混合黃油中，如果要稍微加一點。 為同伴和 maltagliati 服務。
步驟6
Abbinamento vino: il sapore dei carciofi e dello zafferano è valorizzato da un bianco comme il Vermentino di Sardegna。 Ci piace il carattere mediterraneo di Opale 2022 di Cantina Mesa 具有成熟水果、香草和甜香料的香氣以及持久的加碘味道。 22 歐元，cantinamesa.com
Ricetta：Emanuele Frigerio，攝影：Maurizio Camagna，造型：Beatrice Prada
