FOR THE PASTA FROLLA 意大利面
步驟1
將每一種成分混合在一起，製成 tranne il tuorlo 和 coinciate ad amalgamarli, finché non avrete ottenuto un composto sabbioso。 Aggiungete il tuorlo e lavorate finché gli ingrediientos no si saranno compattati en un panetto homogeneo。
步驟2
將它鋪在兩層 fogli di carta da forno 上，一層厚 di tres-cuatro mm，然後放入冰箱冷藏 1 小時。
佩里皮埃諾
步驟3
準備 pasticciera 奶油：scaldate il latte with panna, fine quasi al bollore。 在 ciotola 和 tuorli 中的 Sbattete 與 semolato zucchero 和 l'amido di mais。 詩歌 filo il latte 和 panna caldi sui tuorli e mescolate。 報告所有的 fuoco 和 cuocete 混合，很好地獲得 pasticciera 奶油。
階段4
Prelevatene 一百 ge metteteli 在 ciotolina。 用 i semi frantumati delle bacche di cardamom e mescolate 給剩下的奶油加香。 複製與 pellicola 接觸和 lasciatele raffreddare 的奶油。
步驟5
Sbucciate 兩個 pere e mezza，tagliatele a metà ed delete il torsolo。 Appoggiatele poi di piatto e tagliatele a fettine sottili, senza separarle。
每顆雞蛋花奶油
步驟6
用不是很白且略帶泡沫的zucchero finché清洗burro ammorbidito。 炒雞蛋並繼續混合，quindi 將麵粉與 nocciole con il cacao 一起攪拌。 Mescolatevi infine i cien g di crema pasticciera tenuta da parte。
根據 CROSTAT
步驟7
Ritagliate nella pasta rolla disc pari al diametro de ello stampo（我們的是 XNUMX 厘米），並用這個軟化底部。 Ritagliate 在意大利面 rimasta 中盡可能多的磁盤 (ø XNUMX 厘米) 並在它的邊緣放置沖壓，應用在床單底部並稍微 sovrapposti。
步驟8
上面塗上杏仁奶油。 Schiacciate 五個 mezze pere sul piano di lavoro in modo che le fettine 如果以傾斜模式處理，quindi trasferitele sulla crema con l'aiuto di una spatola。
步驟9
在 1 °C 下通知 crostata 約 XNUMX 小時。 Sfornatela, lasciatela intiepidire 和荳蔻奶油一起上桌。
Ricetta：Emanuele Frigerio，攝影：Riccardo Lettieri，造型：Beatrice Prada
