步驟1
對於 ricetta dei crescioncini，用麵粉在 piano di lavoro 上塑造一個長麵糊 fontana，然後將 30 克水倒入中間。 Aiutandovi 和 forchetta 開始 impastare，然後繼續用手將大約 40 克水相互添加一點，以獲得蘇打和光滑的糊狀物（麵粉 potreste dover ridurre 的吸收能力的一秒鐘，否則我會增加數量水）。
步驟2
將意大利面放入帶殼的 Avvolgete 中，讓它上升 30 分鐘。
步驟3
Rosolate 在 padella 1 spicchio di aglio 上搭配 2-3 cucchiai di olio extravergine 和 ciuffo di prezzemolo tritato； Poi une gli spinaci tritati，l'uvetta e 2 cucchiai di saba。 Fate insapore il composto sula fiamma vivace per alcuni minuti, poi spegnete。 加鹽，打氣，然後去掉糊狀物。
步驟4
將意大利面鋪在 sottile sfoglia 和 ritagliatevi 15-20 個直徑為 8 厘米的圓盤中； farciteli con una noce di ripieno agli spinaci e piegateli a mezzaluna。 Sigillate i bordi premendo con i rebbi della forchetta。
步驟5
Friggete i crescioncini 在豐富的精細沸騰花生油中完成鍍金，在非 abbassare troppo dell'olio 溫度下每伏特只有 4-5。 Sgocciolate your carte da cucina e servite subito。
步驟6
Abbinamento vino：Frito piacciono le bolle。 隨著 questi crescioncini vegetariani dal sapore a po' dolce è addatto a Pignoletto sui lieviti emiliano，來吧 Steve 2021 di Bergianti Terre Vive，奶油般的，真誠的，並帶有芳香的味道：完美的第十時刻供應 tutto all'ora dell'aperitivo , magari 在平原。 19 歐元，terrevive.net
Ricetta：ispirata alla ricetta artusiana n。 195，Cuoca：Luisa Peduli，攝影：Riccardo Lettieri，造型：Beatrice Prada
