ingredientes
- 1公斤番茄醬
- 五百克乾淨的貽貝
- 五百克蛤蜊
- 五百克cannolicchi，瀝乾
- 十二隻蝦
- 八隻蝦
- 八片全麥麵包
- 五瓣大蒜
- 四隻魷魚
- 四隻小鯔魚
- 三根芹菜
- 三個洋蔥
- 兩個拉馬蒂波莫多里
- 兩個胡蘿蔔
- 1條紅魚
- 1個章魚
- 1 束風味花束（勞羅、百里香、迷迭香）
- 香菜
- 乾辣椒
- 幹白葡萄酒
- 大蒜油
- 特級初榨橄欖油
- 出售
- 出售
- 佩佩
時間： 2h30
等級： 半
劑量： 四個人
對於章魚
帶來 將三升水、三百克酒、胡蘿蔔 1 根、芹菜 1 棵、洋蔥 1 棵、歐芹 1 棵、紅辣椒 1 顆和鹽放入鍋中煮沸。
沉浸於自己 章魚煮四十分鐘。 關掉電源，讓它在肉湯中冷卻。
對於硬殼肉湯
去殼的 蝦和蝦，節省剩菜。 去掉黑色的腸子。
星期一 1 個胡蘿蔔、1 根芹菜和 1 個洋蔥，切碎並放入平底鍋中，加入少許油和兩瓣大蒜，煎至棕色。 添加多餘的海鮮並燒烤，用木勺搗碎。
添加 將西紅柿切成小塊，煮至液體被吸收。 用三百克酒去釉，加入調味過的串，並用冷水覆蓋。 煮沸，撇去浮沫，小火煮四十分鐘。 關閉並通過中國過濾器。
對於魚類種群
爬，將北紅魚和鯔魚洗淨並切片。 去掉眼睛和鰓，剩下的切成小塊並沖洗乾淨。
棘手的 魚片並切成小塊。
修剪 將 1 個洋蔥、1 根芹菜和 1 根歐芹切成丁，放入平底鍋中，加入少許油和 1 瓣大蒜，將其煎成棕色。
添加 骨頭並煮至液體乾燥。 倒入三百克葡萄酒，倒入冷水和幾塊冰塊。 大火燒開，除去雜質，小火煮四十分鐘左右。 然後通過中式過濾器得到魚湯。
對於貝殼
褐色 在煎鍋中倒入少許油，放入 1 瓣大蒜、1 枝歐芹和 1 個紅辣椒。
團結 貽貝和小吃。 用 1 杯水弄濕它們，然後將它們打開。 打開後將其從鍋中取出，然後濾出烹飪液。
重複 先用蛤蜊進行操作，然後用刀進行操作，分開進行。
湯用
清理 魷魚將身體與觸鬚分開，去除內骨和触須中心的皮革部分。
褐色 在一個大煎鍋中加入特級初榨橄欖油，放入 1 瓣大蒜、1 枝歐芹、1 條辣椒。 加入海鮮湯、魚湯、貽貝、蛤蜊和蟶子的水，濃縮。
刪除 調味，倒入番茄醬，調味。 煮至醬汁稍微變稠，然後加入北紅魚和鯔魚塊、魷魚、小龍蝦、蝦，最後加入切成小塊的章魚、蛤、刀和貽貝。
關掉 用一小枝切碎的歐芹、大蒜油、鹽和胡椒調味。
服務 湯加麵包片，用油和鹽調味，然後在平底鍋中烘烤。
大蒜油 將 1 克特級初榨橄欖油與 XNUMX 瓣去皮大蒜混合。
食譜：Antonino Cannavacciuolo，食品設計：Joëlle Néderlants，照片：Riccardo Lettieri，設計：Beatrice Prada
