韓國氣炸鍋炸雞食譜·我是美食博客我是美食博客

只需 30 分鐘，您就能品嚐到史上最脆、最脆、最美味的雞肉。 韓國炸雞，如果您從未嘗試過，它是一種特脆的雙脆雞，拌有甜辣醬，就像您吃過的最好的熱翅一樣。

許多年前，在紐約，史蒂芬和我發現了一種新的韓國炸雞，它與我們以前吃過的任何炸雞都不同。 脆、脆、辣、黏、甜，簡直把雞肉提升到了一個新的高度。 我們非常喜歡它，所以我們出去尋找城裡的所有版本，從閃亮的 BonChon 連鎖店到時尚區一個奇怪的三樓休息室，俯瞰著折扣票販子。 減少了我們是唯一的人的情況（劇透，這是我們有史以來最好的 6-8 場比賽）。

韓國炸雞當時的風頭正盛，張大衛甚至還舉辦了一場東西方的炸雞盛宴； 韓式炸雞與老灣南酪乳炸雞，在原來的百福店花了一大筆錢。 我們也去了那裡。

如今，只要你住在有像樣的韓國餐廳的大城市，韓國炸雞就隨處可見。 這是經典的韓國啤酒/宵夜。 但即使你不這樣做，沒有什麼比在家裡做更好的了，既涼爽又溫暖。

什麼是韓式炸雞？

韓式炸雞有特別酥脆的雙脆雞翅和鼓，上面淋上黏稠、甜辣的醬汁。 它就像精心製作的水牛翅膀，被辣椒醬的力量放大。

韓式炸雞配什麼醬？

這種神奇的醬汁是蜂蜜、紅糖、辣椒醬和番茄醬的混合物。 事實上，如果你想保持正宗，番茄醬是一個非常重要的成分。

辣椒醬是一種非常辣的發酵豆醬，與一切都很相配。 我們也用它來製作甜辣蜂蜜辣椒醬烤雞和馬鈴薯、工作日 10 分鐘辣牛肉烏龍麵以及雞蛋麻糬燉泡菜食譜。 在任何雜貨店的亞洲通道中都可以使用更方便的擠壓瓶。

如何用氣炸鍋做韓式炸雞？

韓國炸雞的秘訣是雙重油炸。 在氣炸鍋中進行雙重油炸的效果與油炸一樣，但更容易。 我開發了這種基於大量油的雙重空氣煎炸技術。 秘訣是在第一次煎炸後給雞肉塗上菜籽油噴霧。 這不是完全必要的，但確實有幫助。 用氣炸鍋準備韓式炸雞：

1. 蓋上雞肉。 我首先在雞肉上塗上油以幫助傳熱，然後調味（因為如果雞肉不調味，世界上所有的醬汁都無濟於事），然後是玉米或土豆澱粉，這就是亞洲雞肉採用經典方法製成，外殼更輕、更脆。
   
2. 空氣炸雞。 400°F 15 分鐘。 無需預熱炸鍋。
   
3. 做醬油。 當雞肉空氣煎炸時，將醬汁的所有成分混合起來準備醬汁，然後將其加熱至微沸（甚至用微波爐加熱一分鐘）。
   
4. 把雞肉翻過來。 15分鐘後，將雞肉翻面，繼續煎5分鐘。 取出並冷卻 5 分鐘。
   
5. 雙重油炸和醬汁。 雞肉冷卻後，再次噴油，然後在 400°F 的溫度下最後一次空氣炸 5 分鐘。 取出並混合醬汁，然後立即品嚐。
   

就是這樣，而且比看起來更容易。

如果我沒有噴霧油怎麼辦？

噴霧油確實好用、便宜，而且在廚房裡是不可替代的，尤其是如果你有氣炸鍋的話。 只要您知道何時使用它以及您的限制，它對您來說並不比任何其他類型的油更糟糕。 我們喜歡不含高煙點推進劑的優質油，但您可以使用任何您喜歡的油（橄欖油除外），甚至可以自己製作。

如何用一根炸薯條製作韓式炸雞？

如果你沒有氣炸鍋，你絕對應該考慮購買一個，但你可以輕鬆地用經典方法做到這一點：將雞肉炸至39; 它是金色的，然後將其取出並稍微冷卻，然後再放置幾分鐘。 然後像平常一樣拌入醬汁。

這種醬汁適合任何類型的炸雞嗎？

是的！ 如果你覺得懶，你可以做醬汁然後丟到雜貨店或連鎖炸雞店。 它不會那麼好或相同，但仍然會令人印象深刻。

另一方面，雖然看起來比點外賣要費更多的功夫，但在製作完這隻雞後，我們真的很懷念並嘗試了當地的韓國炸雞來進行比較和對比（這是我們所做的事情）。這個版本更美味，更脆。 沒有可比性，值得一試。