ingredientes
- 300 g de arroz baldo
- 100 g de provolone en cubitos
- 60 g de aceitunas Taggiasca deshuesadas en aceite
- 2 piezas de huevos duros, en rodajas
- 40 克 醃小黃瓜
- 40 克 醃洋蔥
- 20 克 脫鹽刺山柑
- 100克胡蘿蔔
- 100克西葫蘆
- 100 克煮熟的火腿，切成方塊
- 100 g de guisantes frescos blanqueados
- 200 g de pimientos y berenjenas a la plancha en trozos
- 200 g de tomates cherry rojos y amarillos, cortados en cuartos
- 12個芝士球
- 特級初榨橄欖油
- 出售
- 芥末醬
- 草藥
時間： 1h
等級： 易
劑量： 6人
Para la receta de ensalada de arroz, enjuague el arroz varias veces para eliminar parte del almidón. Hervir al dente en agua con sal y aromatizar con 1 hoja de laurel y 1 chalota.
Escurre el arroz, extiéndelo en un plato para enfriarlo pelando con un tenedor. Cuando esté frío, engrasarlo con 2-3 cucharadas de aceite y volver a pelarlo. Preparar una serie de ingredientes «no frescos» para agregar incluso unos días antes de comer la ensalada de arroz (aceitunas en aceite, queso curado, huevos duros …) y una serie de ingredientes frescos para agregar al último (crudo verduras, jamón, requesón).
Aliñar con una emulsión a base de aceite, mostaza y hierbas finamente picadas al gusto como tomillo, albahaca y mejorana.
