如果你停下來問自己：什麼是苦？ 你不是一個人！
除非您是經驗豐富的調酒師，否則您可能不知道如何處理它們。
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如果你很好奇，我也將回答接下來的幾個問題。
- 苦味是什麼？
- 苦味酒是由什麼製成的？
- 苦酒會變質嗎？
- 苦酒中含有多少酒精？
我還將介紹不同類型的苦味酒，包括 Angostura、Peychaud 和橙子。
換句話說，如果您有與苦味有關的問題，請稍等。
我將介紹我所知道的關於這些精美的飲料添加物的所有信息。
最後我什至會給你十種使用苦味劑的食譜。 繼續閱讀以了解更多信息！
苦味是什麼？
那麼什麼是苦味劑呢？ 大多數人都知道它們是可以添加到雞尾酒中的東西。
但除此之外，它的定義有點令人困惑。
它們嘗起來苦嗎？ 他們就是這樣得名的嗎？ 他們自己是酒鬼嗎？
苦酒是用高濃度酒製成的小瓶酒精利口酒。
公司使用原味酒精、草藥、植物和其他成分製作它們。
它們含有酒精（通常為 XNUMX%-XNUMX% ABV）。 但是，它們作為無年齡限制的非酒精飲料出售。
零售商可能會出售這樣的苦味酒，因為它們不適合消費。
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相反，大多數人只使用幾滴來調味雞尾酒。 它們很好吃，有味道，只是偶爾 苦藥類，濃生啤酒.
在我們將它們用於雞尾酒之前，苦味劑是常見的助消化劑。 相當多的人仍然以這種方式使用它們。
苦味酒是由什麼製成的？
苦味酒的主要成分是某種形式的高濃度、無味的酒精。 伏特加是一種流行的替代品。
然後將它們注入可口的香草和調味料、種子、水果和其他成分。 某些食譜甚至使用樹皮！
這些是用於製作苦味酒的一些（但不是幾乎全部）常見成分：
- 金雞納樹皮
- 薰衣草
- 檸檬耶巴
- 智者
- Zarzaparrilla
- 甘草
- 羅梅羅
- 牛d
- 蒿
- 橙皮
- MENTA
- 咖啡粒
- 中國肉桂
大量的成分賦予苦味酒複雜的風味特徵。
苦酒會變質嗎？
苦味劑需要很長時間才能“變質”。 它通常可以毫無問題地保存開放的苦味酒 XNUMX 到 XNUMX 年。
（假設您將它們存放在陰涼、黑暗的地方。）
即使當它們“變壞”時，它們也不會真的變壞。 （為每一次重複道歉！）
我想說的是，苦酒不會變質，也不會破產。 相反，它的味道經常在開放五到十年後發生變化。
雖然你仍然可以使用它們而不用擔心中毒，但它們的味道會不一樣。
另一方面，未開封的苦味酒幾乎可以永遠保存。
苦酒中含有多少酒精？
苦味酒中的酒精含量在 XNUMX% 到 XNUMX% 之間波動。 然而，大多數在 XNUMX% 到 XNUMX% 之間波動。
考慮到大多數啤酒的 ABV 低於 XNUMX%，這看起來可能很多。
您甚至可能想知道公司如何將它們標記為非酒精飲料。 簡單的。
苦味劑只能少量使用。 大多數食譜不需要超過 8 滴，也就是大約 1/8 茶匙。
由於您將使用如此少量的酒，因此您不會消耗足夠的酒精來欣賞它。 至少不是在苦澀的。 雞尾酒是另一回事。
什麼是安古斯圖拉苦酒？
Angostura 苦味酒是最古老的調味苦味酒品牌。
它們於 XNUMX 年由一位醫生髮明，最初被認為是治療許多疾病的靈丹妙藥。
結果他們並沒有取得勝利。
然而，幾十年來它們一直是一種流行的助消化劑。 今天，人們主要在雞尾酒中使用它們。
它們是老飲料和曼哈頓等傳統飲料的基本成分。 顧名思義，它們有點苦。
它們還帶有辛辣和肉桂味。
您還可以在這些芬芳的苦味酒中品嚐到丁香和其他香料的味道。
Peychaud 的苦味是什麼？
與 Angostura 苦味酒不同，Peychaud 苦味酒沒有那麼苦。
相反，它們更輕盈，帶有薄荷醇和花香。
它們不完全是甜的，但比苦更接近甜。
茴香和肉荳蔻是這些苦味酒中最主要的兩種口味。
您可以在 Cocktail à la Louisiane 和 Sazerac 等飲品中找到它們。
他們的名字取自他們的作者，藥劑師 Antoine Amedee Peychaud。
什麼是橙味苦酒？
您猜對了，橙色苦味酒是橙色的。
它們具有典型的柑橘香調，注入了橙皮。
您還會注意到茴香、肉桂和香菜的味道。
您會在許多秋季雞尾酒中找到它們，尤其是那些以蘋果酒為基酒的雞尾酒。
人們還定期將它們添加到馬提尼酒、內格羅尼酒和阿多尼斯酒中。
它的味道有點酸甜，帶有一絲焦糖味。
其他種類的苦味
前面3種苦味簡直是最受歡迎的。 但是，其他品種包括：
- 巧克力苦精
- 薄荷苦味
- 檸檬苦
- 堅果苦味
- 咖啡豆苦
甚至還有一些非常奇怪的選擇。 （像葡萄柚和芹菜苦味劑！）
現在，讓我們看看使用這些不同苦味劑調製的十種流行雞尾酒。
為了方便起見，很難擊敗這種 1 分鐘、四種成分的雞尾酒。
顧名思義，Bitter Giuseppe 是一種有點苦的飲料。
它並不像你想像的那麼痛苦，雖然，即使是 Cynar 基地。
相反，橙子苦味劑和檸檬汁給它帶來一絲柑橘味，有助於讓它變甜。
甜苦艾酒在這方面也有幫助。
這是一種低酒精度的飲料，可讓您在聚會時不會喝醉。 當然，只要你沒有太多。
啊，殭屍。 對於最終是一種清淡、甜美、沙灘味的飲料來說，這個名字如此晦澀。
它非常美味，有菠蘿、檸檬和酸橙汁。 （還有絕妙的百香果糖漿）。
淺色朗姆酒、深色朗姆酒和金色朗姆酒的組合也賦予它強烈的觸感。
它很甜但不過分甜，加味的苦味賦予它一種複雜的、調味良好的味道。
如果您想在泳池邊喝點精緻的飲品，請嘗試一下。
這種簡單的琥珀色雞尾酒只需要 4 種成分。
您將黑麥威士忌、Fernet Branca、簡單醣漿和 Angostura 苦味酒混合在一起。
很難想像配料表如此短的東西嘗起來會如此大膽。
然而，這種飲料幾乎無法描述。
它劈啪作響，苦澀，甚至有點硬，不過簡單的糖漿可以軟化它粗糙的邊緣。
它是辛辣的，略帶薄荷味，與您嚐過的任何東西都不一樣。
但是，它顯然會使您的喉嚨和腹部變暖。 所以也許在一年中較冷的月份堅持使用它。
製作純飲比製作真正的雞尾酒更難。 很難找到這種平衡。
你不想讓它變得純粹甜和含糖。
但是你如何回答非酒精酒精飲料的更複雜的味道呢？
當然要加幾滴苦味！
這樣做將達到完美的平衡，並為黏糊糊的代基里酒提供所需的觸感。
如果您不告訴人們，他們甚至可能不會意識到這不是“真實的”。
你喜歡一個美好而強大的曼哈頓嗎？ 如果是這樣，那麼您一定也會欣賞 Rob Roy。
它本質上是一個曼哈頓，只是用蘇格蘭威士忌而不是黑麥。
然而，它仍然具有完全相同的劈啪聲和醉酒的味道。 真的，如果你喜歡一個，你也會喜歡另一個。
您不會注意到它們之間有太大區別。
這種光滑、微甜的飲料很容易讓人愛上。
您可以將杜松子酒、甜苦艾酒、黑櫻桃利口酒和調味苦酒混合在一起製成。
它不會太烈或太醉，非常適合那些不喜歡烈酒口味的人。
如果你想要一些傳統的東西而不是太過分的話，這是一個很好的選擇。
我喜歡皮斯科酸酒的一切。 具有檸檬或酸橙的明亮、柑橘和酸味。
（此食譜使用酸橙，但如果您願意，也可以用檸檬代替。）
此外，它還有迷人的泡沫頂部，飲用起來非常愉快。
如果您不喜歡高酸性飲料，請不要擔心。
風味苦味切入某些更鮮明的柑橘香調。 有足夠的味道來欣賞它。
在此之下，您將獲得大量複雜的口味。
很少有我不喜歡的朗姆酒。
朗姆酒只是那些搭配任何東西都非常美味的烈酒之一。 這款朗姆潘趣酒也不例外。
它看起來很漂亮，並且具有令人驚嘆的甜味和果味。
儘管有 Angostura 苦味，但這種飲料沒有任何苦味。
但是，您將獲得帶有溫暖調味料的複雜風味。
傳統的莫吉托清爽、清爽且帶有濃郁的薄荷味，是一種很難打敗的飲品。
它適用於任何場合，正式或非正式，而且在一天中的任何時候都非常美味。
想在早午餐時喝一杯帶有淡淡甜味的精力充沛的早晨飲料嗎？ 試試莫吉托！
您想要理想的飲料來在晚餐後清潔味覺嗎？ 試試莫吉托！
無論您喜歡什麼，莫吉托都是答案。 添加可選的苦味劑可增強其整體美味。
以咖啡開啟美好的一天。 以咖啡和酒精開始新的一天？
這是一種令人難以置信的頹廢程度，我們都應該嚮往。 無論如何，至少在我們度假的時候。
這種勇敢而酸甜的飲料採用橙子和辣椒苦味。
與濃縮咖啡、朗姆酒和簡單的糖漿一起，它們構成了令人興奮的風味組合。
沒有什麼比得上這種濃烈的煙熏飲料了。 你不相信我？ 自己試試吧！ 你很快就會明白我的意思。
