位於 Alto Adige 的 stellato Zum Löwen 餐廳的廚師 Anna Matscher 為 noi 5 piatti 在 cui fa find alpine tradition with i sapori mediterranei 烹飪。 在 anteprima web 中的 Ricetta
按我給的號碼 La Cucina Italiana 三月在 edicola 祈禱，abbiamo 邀請 安娜·馬徹, 位於上阿迪傑 (Alto Adige) 的 stellato 餐廳 Zum Löwen 的廚師，每份 cucinare per noi, per voi。 他在我們的廚房裡準備了五個 piatti in cui，以尋找具有地中海風味的高山傳統。 E con erbe e fiori aggiunge il suo inconfondibile tocco di stagione。 找到您雜誌的全套服務，當我看到它時，我們贈送了一本 米飯.
Chi è Anna Matscher？
Dopo gli studi a Vienna, Anna Matscher avrebbe dovuto fare la massaggiatrice e la cucina sarebbe rimasta una Passione, se non avese contrato il futuro marito e ridato vita alla vecchia trattoria di Tesimo (BZ) dei nonni di lui, che insieme hanno trasformato nel ristorante繁星點點的 Zum Löwen。 自學成才，她對她的花園充滿熱情，她在她偉大的 ortho 和 raccoglie nei boschi 中種植。
Vasetti di fiori 與 yerba di grano 和焦糖焦糖巧克力
埃佩格諾·佩爾蒂
時間1小時30分鐘
I4人份的材料
對於白色慕斯
200 克咖啡加牛奶
200克新鮮麵包
100g西葫蘆
4個蛋黃
對於焦糖慕斯
125 克焦糖焦糖焦糖巧克力（拿鐵的替代焦糖焦糖）
100克新鮮麵包
對於慕斯 all'erba di 穀物
50 克 白巧克力
10 克 erba di gran 新鮮或粉狀（如果在線提供）
¼ 霧狀明膠
對於 terra di cioccolato
25 克切碎的曼陀羅
25克水果粉
自行車上的 25 克西葫蘆
15克可可粉
25 克 軟黃油
充分
50 克 巧克力軟糖
yerba di grain – fiori edibili
過程
對於白色慕斯
精緻的 scaldate al bollore il latte 配新鮮的 panna； 將 i tuorli 與 zucchero 和 aggiungeteli al composto di latte e panna 混合； Fate bolire a fiamma bassa finché mousse non si sarà addensata。
對於焦糖慕斯
Tritate il cioccolato 和 scioglietelo a bagnomaria，quindi 與 80 克摩絲 bianca 和 lasciate intiepidire 混合。 將 panna 組裝成一個 neve 封閉並添加composto di cioccolato 和mousse de bianca。
對於慕斯 all'erba di 穀物
在 acqua fredda 中加入一袋明膠。 焯 50 g mousse bianca 和 scioglietevi the gelatin ben strizzata； 與 altri 100 克 Mousse de bianca 混合。 將穀物藥草磨細，並與堆肥充分混合。 Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria，將其添加到堆肥的其餘部分中，然後將 raffreddare 抽出。
對於 terra di cioccolato
將所有材料混合，放入帶有烤箱字母的烤茶壺中，在170°C下煮約10分鐘。 Sfornate, lasciate raffreddare 和 tritate Finemente il composto。
充分
Fondete il cioccolato eversatelo in a tasca da pasticciere。
用 dei cubetti di ghiaccio 開始 teglia 和 ricoprite tutto 用foglio di pellicola alimentare 開始。 分發 il cioccolato 在 strisce impergolari, che ricordino dei rami, sul letto di ghiaccio。 冰箱裡的Riponete 和命運indurire。 Togliete dal 冰箱和堆棧 i rami dalla pellicola。 Fissate sui rami dei fiori edibili con un punta di cioccolato fuso e lasciate ancora indurire in frigorifero。
Componete i vasetti，在ciascuno 分佈一層mousse al caramello，poi 一層mousse all'erba di grain； 插入我 rametti di cioccolato 和任何 filo di yerba di grano 和 ricoprite 與 terra di cioccolato。 立即食用或提前準備，最遲在冰箱中保存 3 小時，最後一刻才加入地面。
糧田
如果在線購買，粉末。 如果您可以在家中更遠的地方看新鮮的食物：按應有的giorni在水中獲得i semi di grano e lasciateli al buio； 裝有 pochissima terra 的容器中的 piantateli poi； 大約一周後，穀物的草就會長出來。 或者，如果你可以用foglioline di mint代替花瓶的裝飾。
Ricette Anna Matscher，Testi Valentina Vercelli，照片 Guido Barbagelata，造型 Charlotte Mello Teggia
