它們保護健康並保護身體免受疾病的侵害。 這些是它們所具有的好處，以及應將哪些食物帶到餐桌上以確保這些好處。
科學證明，某些營養素比其他營養素更能成為改善、長壽和健康生活的絕佳盟友。 根據多項研究，其中包括我 多酚, 植物化合物 許多食物中都具有出色的抗氧化特性。 這些分子，包括類黃酮，有助於保護身體免受疾病的侵害。 在...的幫助下 妮可萊特·博奇諾營養生物學家，我們來詳細了解一下多酚是什麼，它們的作用是什麼，以及如何保證日常餐桌上的多酚。
它們是什麼以及它們有什麼優勢？
“多酚是主要存在於植物中的化合物，具有很強的抗氧化和抗炎能力，”營養師 Nicoletta Bocchino 解釋道。 “它們提供的好處之一是可以抵消自由基的作用，自由基是具有有害作用的分子，會促進過早衰老和氧化過程。 各種研究表明，富含多酚的食物能夠增加有益的高密度脂蛋白膽固醇的水平，並保持有害的低密度脂蛋白膽固醇和血壓較低，保護動脈和心臟免受疾病的侵害。 但多酚的好處還有其他。 “多酚可以對抗可能導致超重和肥胖的炎症，甚至可以保護大腦免受癡呆和認知能力下降的影響。 它們的生物利用度非常低，但在肝臟中降解之前，它們的消耗會對我們的免疫系統產生影響。”
每天在餐桌上如何補充能量
在廚房和餐桌上要做的第一件事就是製作美味的菜單 蔬菜和水果。 “在這個時期，例如西蘭花，以及捲心菜、花椰菜、菊苣，還有橙子和橘子等水果，都富含許多多酚。” 其次，必須每週食用兩次豆類，如扁豆和豆類，尤其是紅豆。 “後者是類黃酮的來源，特別是花青素，它是多酚化合物的一部分，”營養師 Nicoletta Bocchino 指出。 “另一種特別美味的食物是特級初榨橄欖油。 添加到生菜餚和食品中的特級初榨橄欖油中存在的多酚（包括橄欖苦苷）甚至具有免疫調節特性。” 此外，用油籽、可可，尤其是茶來豐富早餐或零食，也有助於增加這些物質的每日攝入量。 富含這些化合物的零食的良好組合？ «一小塊黑巧克力，含有至少80% 可可（富含表兒茶素）、一把富含木脂素的亞麻籽和一杯綠茶，以補充兒茶素，兒茶素是對健康有價值的多酚。 。
