田鼠 cementavi 與 比薩 法塔在家？ Ci sono degli errorsi che non dovete puede committer。 但如果你想吃披薩就不行了，如果你吃 ritrovare a dover buttare tutto nel cestino dell'immondizia sarebbe 是一種巨大的罪惡。 Può andare storta la cottura, la lievitazione, può essere che i bordi siano bassi e croccanti invece che gonfi e soffici: sono tanti i fattori in gioco, ai quali bisogna 會注意的。
casa fatta 披薩：我十個錯誤 più comunidad
Abbiamo stilato 列出了 più communic 的十個錯誤。 Vi ritrovate in qualcuno di question punti? 如果是，d'ora in poi，糾正鏡頭。
1. 給披薩打個“一箱”
我趕緊給披薩。 這是披薩 在泰利亞 soffice come quella dei panifici, quella bassa e croccante, quella in teglia 或 在鏟子裡 “alla romana”和 poi c'è la classica 拿破崙披薩. Ogni pizza ha la sua specificità, sapere quale è il resultato che if vuole raggiungere è essential per procedere con i passaggi giusti e – di conseguenza – centrare l'obiettivo。
2. 一個lievito值得另一個
我不認為我會得到一個帶有方便米飯和鹽的好披薩，對吧？ I migliori lieviti sono quello 說啤酒 或者，tutt'al più, il lievito madre。 I lievito di birra può essere fresco – i classici panetti da banco refrigeradora – o en polvere。 Le dosi cambiano：tenete semper ben presenta che a ogni panetto da 二十五克新鮮啤酒對應七克乾啤酒。 然而，沒有必要使用 intero panetto di lievito 來製作披薩：如果允許 lievito 的所有時間，則減少 lievito 的數量，並且披薩將非常容易消化。
3. Scegliere sbagliata 麵粉
C'è harina e harina e sì, sappiate che la pizza verrà più buona se utilizzerete harina di ottima qualità。 不存在甜的零麵粉, 不適合支撐 lievitazione: scarsa di glutine 的重量，不會上升形成強大的 glutinic maglia。 謝列特 適當配製的比薩麵粉, Oppure that che riportano l'indice de ella forza de ella flour – 用 W 表示 – che sia di XNUMX circa, 或 ancora that che abbiano 至少十二個 grammi di proteine（從營養價值表中看到） ). 注意：蛋白質不是普遍規則，麵粉與半，per esempio，sono proteiche ma perché lo sono i semi stessi。
4. “Faccio a palla”
這位堂兄認為他在準備比薩餅的麵團時會去那裡。 我會做一個應該變亮的光滑均勻的 palla。 我的“fare una palla”並不意味著 niente。 沒有經驗 sapere 量子 aqua 插入 所有'interno dell'impasto。 填充物是否病態？ Può essere 是一種優勢，而不是一種不便。 Dategli forza 製作“pieghe di rinforzo”cosiddette：將意大利麵攤成矩形，然後切成薄片。 在大約三十分鐘的距離內重複三伏的操作。
5. 冰箱裡的 Lievitazione 簡報
Per ottenere impasti più digestibility si ricorre there 緩慢上升, 車只有在冰箱裡。 如果你把比薩放在冰箱裡，當 impasto 非常濕並且 lievitazione 大約十二小時時，在生產中。 如果所有這些時間都不可用，請再次將糊狀物保存在帶有油盤的大容器中，並用拋光的 canovaccio 蓋住它。 Il luogo ideale per la vitazione è il forno spent。
6.不要稱臟
鹽是一種配料，可以加入厚塗醬中，加入後立即可口。 它出來了，lievito non vanno d'accordo e quindi vanno tenuti lontani 在她準備的表面上。 混合一些其他成分，只在其中加入鹽即可完成。 多少米？ 取麵粉重量的百分之二和百分之三 第二味覺
7.我會使用主題
無論您將獲得哪種類型的比薩餅，比薩餅都將始終與花生一起精緻地放置。 Con il matterello rischiereste solo di compromiso the lievitazione。
8.番茄醬qb
如果您決定準備一份經典的紅披薩，您可以使用一定量的番茄意大利面。 A nessuno piace mangiare una fetta di pizza che non sta dritta perché il condimento cola qua e la。 番茄時間變得越來越少 正確和思考. 用勺子將其劑量足以覆蓋比薩餅的中央部分，ma non troppo, lasciando liberi i bordi。
9. 訪問烤箱並通過
比薩餅皮是生活中最精緻的點之一。 除非你沒有木烤箱，否則你可以在家裡用電烤箱來做。 Per ottenere un risultato il più simile possible a quél de ella pizzeria dovete fare 正當通過. 一開始，糊狀物在烤箱的地方變得很亂，在溫度最高的地方溫度最低的地方變得棉花（約 250°，靜態烘箱），好吧，厚塗似乎會消失，如果它在精細烤箱的中間部分通過，則 cottura 會過期。 通過這種方式，底部將變得鬆脆。
10. Aggiungere cubito il condimento
你最喜歡什麼口味的披薩？ Margherita、würstel、capricciosa 還是綠色植物？ 即使這是你的 scelta 記憶，請記住所有調味料，tranne la passata， 瓦諾·阿吉翁蒂·元縫紉，當比薩從烤箱的一部分移到媒體上時。 和 quindi，volta 準備 impasto，只需在烤箱中與 passata 和 messo 一起調味 XNUMX 分鐘。 Poi si tura fuori e si completa con tutto il resto prima di venezca la cottura per altri 十五分鐘在烤箱的中間部分。 在這種模式下，馬蘇里拉奶酪不會吞掉底部，也不會變黑。
