不是通常的湯，而是（略有）創意的版本，可以從您自己的家庭烹飪中汲取靈感。 還有來自真正廚師的意大利面和豆子。
該 麵食和豆類 這是一道可以在整個意大利烹製的食譜，但為什麼還要繼續吃“同樣的老湯”呢？ 多虧了廚師的食譜和全國范圍內的大量好產品，它才能成為傳統的偉大經典，一道不尋常的美味佳餚。 他們都又做了一點，因為 馬西莫·博圖拉 將它的味道壓縮，在玻璃杯中分層， 詹卡洛·佩貝里尼 加上新鮮烤製的海鮮，使它成為亞得里亞海。 克拉科 就他而言，他配上半個白色的帕切裡，上面撒上非常好的豆醬。 但是為了讓意大利美食即使在家裡也能進化，這裡有一些適合日常生活的技巧。
豆類（不同的）和意大利面
在托斯卡納，豆是 Borlotto Pievarino di Lucca，在威尼托是來自貝盧諾地區的典型拉蒙豆，在皮埃蒙特是庫內奧豆，在巴西利卡塔是薩爾科尼豆和羅通達白豆，在拉齊奧有來自 Atina 的卡內利諾豆。 這份 PDO 和 PGI 列表讓我們立即明白，由於我們的生物多樣性，配方的主角是第一個讓我們在不同版本中取悅自己的元素。 意大利面也是如此：在最常用的意大利面中，有經典的硬粒小麥管，在田間混合意大利面是大師。 廚房垃圾以前從未被禁止，因此您也可以使用回收版本的剩餘麵食盒，這很適合食譜的邪惡精神。 更精緻的無疑是maltagliati雞蛋的準備，這保證了額外的觸感。
意大利面或意大利面，塞滿豆子
根據大廚的食譜，有一個非常原始的版本 克里斯蒂安·托梅 它採用經典食材製作蒸硬質小麥意大利面餛飩，填充來自盧卡的紅豆。 首席 瑪麗安娜·維塔利 在 Quarto (NA)，而不是用碎意大利面烹飪，幾乎是乾的，用薄荷和姜。
Cannavacciuolo 意大利面、豆類和貽貝
經典意大利面和豆類的風味通過添加豬油、迷迭香和鼠尾草的混合物進行強烈調節，使其具有濃郁可口的風味。 在廚師版的意大利面、豆類和貽貝中。 卡納瓦喬洛 貽貝中的水用於給豆奶油調味，並在平底鍋中完成梭子蟹的烹飪。 它配上豆湯，配以一些保留的煮熟的豆子、燴飯意大利面、貽貝和歐芹。
光滑度：攪拌器和外殼。
意大利面和豆類與所有傳統食譜一樣，根據製作地區的不同而有不同的變化。 完美的意大利面和豆類神話都是關於勺子自己舉起來的，但如果勺子更流淌和耐嚼，許多人會喜歡它。 達到所需密度的秘訣在於混合的穀物與保持完整的穀物的百分比。 安東尼·吉諾維斯, 羅馬 Il Clown 的廚師，米其林兩星，提供用豬皮和豬蹄烹製的版本，由於其膠原蛋白使其美味而柔軟。
廚師課
為了改進他們的意大利面和豆類，廚師的課程不僅在於新口味的組合，還在於所使用的技術和步驟。
將豆子全部或部分混合，以獲得可放在底座上的奶油。 始終將一些整豆放在一邊以保持一致性和裝飾。 單獨煮意大利面，也許是一份意大利燴飯和貽貝、貽貝水或培根，然後用勺子把它澆在奶油上，以保持它的光澤和吸引力。
最後一點是可以在一個手勢中讓菜餚變得更好：迷迭香油、韃靼魚、胸罩香腸、歐芹、整個貽貝、培根、醃製奶酪......幻想是任何廚師的製勝武器，甚至在眾議院。
