Identità Golose 的主廚 Andrea Ribaldone 和意大利診斷中心的營養師 Viviana Vecchio 合作開發了一種基於藏紅花的菜單，其食譜可以在家中復制：這裡有一個適合您
抗炎、抗抑鬱和抗氧化。: 這些是基本屬性 藏紅花, 現存最有價值的調味料，它是從早上手工收集特定數量的番紅花的 3 個柱頭中獲得的感知花粉。
通過一個緩慢而脆弱的過程，用特級初榨橄欖油新鮮塗上手指，柱頭被分離，然後迅速乾燥。 通過這種方式，獲得一種深黃色粉末，乾燥後會產生特殊的感官物質，可用於美食領域和化妝品以及 在健康領域， 由於其高抗氧化能力，可用作對抗某些疾病的佐劑。 正是由於需要大量勞動力，藏紅花成為一種非常昂貴的香料，但由於其調味物質的高濃度，所有人都可以以最少的量使用它的烹飪用途。
藏紅花具有鎮靜不同疾病的能力。 某些調查已經證明了這種調味料的有效性。 在慢性炎症性疾病的治療中， 腸易激綜合徵、阿爾茨海默病、類風濕性關節炎和高血糖症。 藏紅花中含有的著色物質藏紅花素和藏紅花素在胃、腸、肝臟和腎臟等多個器官中具有抗氧化和抗炎特性。
提高對這種調味品消費的認識 Zafferano tres Cuochi、意大利診斷中心和 Identità Golose 之間的合作誕生了， 誰開發了 Il Menù Del Sorriso，這是一個主題之旅，旨在製作以藏紅花為主要成分的菜餚，富含對身體和心理健康有益的特性。 «根據對藏紅花的研究分析 - 斷言 Viviana Vecchio 博士，意大利診斷中心的營養生物學家 - 展示了這種美麗的調味品如何能夠平息不同的疾病。 當然，多項研究評估了其對慢性炎症和神經退行性疾病（如類風濕性關節炎）以及抑鬱症、胃病、高血糖症等疾病的積極作用。” 藏紅花是一種解毒劑，也用於治療焦慮症：“已經進行了隨機雙盲臨床試驗 - Vecchio 博士解釋說 - 評估藏紅花或藏紅花提取物對焦慮的療效。 研究證明，這種風味的提取物，標準化為番紅花和藏紅花素（Affron，XNUMX 毫克/天，超過五週），可以改善成年人的不知所措、情緒、睡眠和焦慮的症狀。”
然後在以下人員的合作下創建了菜單 Identità Golose 之家的負責人 Andrea Ribaldone， 教你如何使用這個神奇的產品。 “藏紅花 Tres Cuochi - 廚師說 - 是製作甜味和鹹味食譜的一種非常方便的成分，使每道菜都一點一點地更有價值，即使在家裡也能簡單地重現。 每一道菜譜都旨在與時令食材相結合，增強這種調味料的風味：邀請您品嚐這種神奇的粉末並重新發現它的品質和特性。” Zafferano tres Cuochi 的首席執行官 Paolo Daperno 解釋說：“我們在任何時候和任何情況下的使命都是將藏紅花種植帶入意大利廚房，並談論其優勢特性及其在廚房中的用途。” 在廚師提出的建議中， 蕎麥意大利面燉兔肉配特雷斯措赤藏紅花 獲得了巨大的成功. 這是處方。
蕎麥意大利面、特雷斯措赤藏紅花燉兔肉
四人份材料： 蕎麥1克、硬質小麥粗粉1克、兔肉1克、白洋蔥1條、芹菜XNUMX根、白酒XNUMX毫升、庫克番紅花XNUMX包、 XNUMX 枝馬鬱蘭，特級初榨橄欖油。
程序： 將兩種麵粉與一部分水混合，直到得到更緊密的軟麵團。 用擀麵杖把麵團擀開，切麵條。 用兔肉做一個巨大的奶昔，用洋蔥、細雨和白葡萄酒燉。 煮到一半，加入三個錯吃番紅。 在平底鍋中用沸鹽水將麵條焯一下，然後將它們與燉兔肉混合。 與馬鬱蘭葉一起食用。
所有微笑菜單食譜均可在 Zafferano tres Cuochi 和意大利診斷中心的 Facebook 頁面以及網站 www.3cuochi.it 和 www.cdi.it 上找到
你只需要開始工作！
