來自 Constellation Inspiration 的艾米是我一生的摯友之一，也是我現實生活中的朋友之一，她總是激勵著我。她和我來自同一個城市，我喜歡她在經典烘焙食品上添加的亞洲風味。她喜歡鹹蛋黃，這基本上是我最喜歡的口味之一（甜或鹹），還有耐嚼的麻糬，她的餅乾照片總是讓我感到飢餓。
最近，艾米發布了一本精彩的新食譜，名為《花朵與烘焙》，其中充滿了美味的花卉烘焙食品，無論是味道還是外觀。翻閱時，我想做這一切，但我在 Insta 上看到她甜美、蓬鬆的抹茶、草莓和那不勒斯糖餅乾，我不得不做它們，儘管我希望這篇文章能成為對她的書的頌歌。她給了我祝福，我們就在這裡！
熱插拔： 那不勒斯冰淇淋是冰淇淋中味道最好的。同意還是不同意？我小時候其實很喜歡那不勒斯。我從來沒有一起吃過這三種口味，但我喜歡選擇吃草莓、巧克力或香草。然而，現在有很多更好的口味——我永遠不會選擇那不勒斯。如果是草莓香草抹茶，撒上糖餅乾和耐嚼的麻糬片，也許我會的。我認為這將是一枚漂亮的炸彈。
回到這些餅乾，它們是亞洲版的那不勒斯餅乾。沒有巧克力，有抹茶。草莓和香草是同一種東西，但我見過很多人製作這些完全相同的餅乾以及其他變體，如黑芝麻、焙茶和櫻花口味。
這個食譜的天才之處在於柔軟、耐嚼的餅乾底。艾米的書中有同樣的食譜，但帶有淡淡的薰衣草味。這些餅乾很快就黏在一起了，麵團很適合增加風味。在糖餅乾中添加不同口味的關鍵是不要過度改變乾濕成分的比例。抹茶之所以有效，是因為它是粉末，而草莓則得益於凍乾草莓粉。
什麼是凍乾草莓？
冷凍乾燥草莓只是去除了水分的草莓。草莓被快速冷凍以保持其形狀和細胞結構，然後水在真空中蒸發。凍乾草莓看起來像小塊的乾草莓。您可以給它們補充水或將它們用於烘烤。冷凍乾燥草莓粉只是在食物處理機中混合的冷凍乾燥草莓。您可以在存放堅果的過道中找到整塊或粉末。
如何將冷凍乾燥草莓添加到烘焙食品中？
由於冷凍乾燥水果中的水分被去除，因此它們的味道更濃鬱，非常適合添加到烘焙食品中。您可以將它們添加到鬆餅、速食麵包、蛋糕、餅乾，基本上任何您想添加水果的東西中，而無需過多改變烘焙比例。
如何製作那不勒斯草莓和香草抹茶餅乾？
1. 混合乾燥成分。
2. 攪打奶油、糖、雞蛋和香草精。
3. 將麵粉混合物與奶油混合物混合。將麵團分成三個碗。在一種中混合抹茶，在另一種中混合草莓粉。
4. 將每個麵團等份擀成球狀，麵團成型。滾入糖。
5. 烘烤並享用！
完美餅乾的秘訣
* 預熱烤箱，這使烹飪更均勻。如果您有烤箱溫度計，則可加分 * 確保所有原料均處於室溫
*不要過度混合餅乾，加入麵粉直到不再有條紋
*如果您需要批量烘烤餅乾，請將餅乾麵團放在冰箱中。如果它們變得太熱，它們就不會延伸出那些厚厚的蓬鬆的波浪
製作餅乾快樂，恭喜艾米！看看她的書《Blooms and Baking》，以及她的部落格 Constellation Inspiration。
永遠的餅乾和抹茶
史蒂芬
那不勒斯餅乾：抹茶和香草糖餅乾。
服務 12 曲奇餅
- 1 杯 無鹽黃油 227 克，室溫
- 1,25 杯子 砂糖 250克及更多可卷
- 1 大雞蛋 室溫
- 2 cucharada de cafe 香草精 10毫升
- 2,25 杯子 多用途麵粉 270g
- 1/2 cucharada de cafe 酵母
- 1/4 cucharada de cafe 小蘇打
- 1/2 cucharada de cafe 薩爾
- 3 庫查拉索佩拉 凍乾草莓粉
- 2 庫查拉索佩拉 抹茶粉
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將烤箱加熱至 350°F。在大烤盤上鋪上烘焙紙並放在一旁。在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌在一起。放在一邊。
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在立式攪拌機的碗中，用槳葉附件以中速攪拌奶油和糖，直到光滑，大約需要 30 秒。加入雞蛋和香草精。
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將麵粉混合物加入奶油中，小火攪拌約 45 秒，直到混合均勻，沒有任何麵粉殘留。將麵團分成三等份。在一種中混合草莓粉，在另一種中混合抹茶。留下剩下的香草團。
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每種糊狀物各取一湯匙，在手掌上混合成球狀。將麵團球放入糖中滾動，直到塗上糖。
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在準備好的烤盤上烘烤，每個餅乾之間留出 2 英吋的距離。烘烤 10 至 13 分鐘或直至邊緣呈淺棕色。不要煮過頭。從烤箱中取出，放在烤盤上冷卻 10 分鐘，然後放在金屬架上完全冷卻。享受！
