紅燒巴羅洛語
作為皮埃蒙特美食的經典之作，它於 2000 年首次出現在菜單中。2007 年，Gelinaz 的主角 la lingua è 在勒阿弗爾的 Homnivore 美食節上飾演 Davide Scabin。 病態的，精緻的，美味的，一個完整而快樂的assaggio。
尾聲的邦博洛蒂
Altro classico, stavolta della cucina romana, introdotto per la prima volta nella trattoria Blupum che Scabin after a Ivrea: the coda alla vaccinara usata per condire la pasta, aderente alla versione che la vuole servita con il sedano。
Colombaccio 3style：生的，溫暖的，格拉薩托，爐灶
colombaccio 是國內 piccione 的一種尺寸加 grandi 的品種，肉質明顯，加上蘇德和磷灰石。 Il piatto 的誕生旨在提升這種揮發性的特性：tenerezza，具有 il filettino del petto servito 的性質； 品嚐，與 il petto glassato arricchito 一起製作鵝肝扇貝； 領土，用煮熟的東西給 caponèt ripieno。
鑽石動力學、cozze 和 fagioli
piatto 的活力通過味覺的漸強傳遞。 Si gioca su continui swapi fra elementi primary, il rhombus, ed elementi di complemento, come le cozze ei fagioli, in a transformation that is also visually: a rhombus, all'inizio l'elemento più evidenta ma dal gusto più delicato, chiude in 中一種爆炸性的皂液濃縮物，一種具有令人難以置信的強度的里斯特雷托，幾乎是從所有的荔枝和軟骨中恢復過來的玻璃 ottenuta。 廚房，invisible nei fagioli e sul rhombus all'inizio，如果它以其自然完整性的一致性和風味呈現真主美好。
東京的皮埃蒙特人：plin di cervo en consumido di seppia
這種組合解決了 ponte fra le portate di terra e que di mare 的微妙功能，並繼續說 Un toscano a Bangkok (sottotitolo Psyco) che，正如 Scabin 所說，“è la storia di un toscano che per amore si trasferisce a Bangkok, ma da bravo italiano non vuole renunciare al cervo coi fagioli all'uccelletto。 Vallo a trovare il cervo in Thailand”。
意大利調味飯配 cetriolo、牡蠣和吉尼斯
Risale al 2005 l'ideazione di esta risotto come risultato degli studi sull'amaro che Scabin continued ancora oggi a durre：在這道意大利調味飯裡 elementi fondanti sono la freschezza e l'amaro。 首先是 cetriol 的強烈氣味，其次是 Guinness 醬汁的小校準和 cetriol 的立方體部分擦傷，供應 sull'ostrica。
黑色和白色故事，RAL 6001
A piatto che nasce da un lavoro di squadra su una idea giocata sui contrasti fra consistenze, sapori e colori, e che grazie a que ella only presenza de verde sul pesce bianco only appena little lambito dal nero del carbon, finisce suo malgrado per raccontare un storia tutta Torinese che risale addirittura to 400 AD ed è perdrata fino a pochi decenni fa. Quella di when, 在 San Giacomo a luglio 節之際，我 radunatisi pescatori a corteo lungo il fume Po pescavano alcuni storioni che venivano fatti benedire e poi ributtati nel fiume dove alcuni nuotatori si sarebbero tuffati per catturarli e conquistare il title di «減少 « 黨。 棲息的 fossaro riconoscibili，prima di essere messi di nuovo in acqua，gli storioni venivano contraddistinti con un nastro colorato。
