日本起司蛋糕的最佳做法·我是美食部落格我是美食博客

如果您有幸造訪過日本，您會發現，如果有一樣東西人們願意排隊等候，那就是美食。 無論是鬆軟的烏龍麵、鬆軟的食盤，還是酥脆的餃子，只要好吃，就會有人排隊。 我們在東京加入了許多線路，結果幾乎總是無與倫比的。

被譽為東京最大的起司蛋糕之一的是Mr. Cheesecake。 起司蛋糕被譽為東京最難以捉摸、最獨特的起司蛋糕。 諷刺的是，沒有人排隊……但這只是因為他們沒有實體店。 這款奶油長方形起司蛋糕每週僅在網路上販售兩天，幾分鐘後就賣光了。 日本料理愛好者開始稱之為「幽靈起司蛋糕」。 即使您成為購買起司蛋糕的幸運者之一，您也無法選擇送貨日期或時間。

起司蛋糕先生的背後是主廚田村浩二。 他們的起司蛋糕由奶油起司、酸奶油、濃奶油、優格、零陵香豆（一種超級調味豆，具有香草、櫻桃、杏仁和肉桂等溫暖味道）、白巧克力、香草豆和檸檬製成。 結果是一種令人難以置信的奶油味但又輕的芝士蛋糕，讓人想起巴斯克芝士蛋糕，但更加精緻。 塔瑪拉建議三種方式：冷凍、直接從冰箱取出和室溫。 不同的溫度會影響風味和質地。

不幸的是，我們從未有機會在東京點一份起司蛋糕先生，但幸運的是，鑑於新冠疫情，田村主廚在網路上發布了一份官方食譜。 雖然食譜有幾個不同的步驟，但執行起來非常簡單。 結果很美味：超級奶油、超級多汁、微甜的起司蛋糕。

我做了兩次起司蛋糕，一次在普通麵包鍋中，一次在迷你鍋中。 我還沒有達到我想要的全尺寸或迷你尺寸麵包盤的高度，所以我懷疑他們應該使用標準的日本尺寸。 不過，我很喜歡這個起司蛋糕。 我把它冷凍起來是為了並排進行三個味道測試的樂趣。

從冰箱拿出來的冷凍起司蛋糕有著堅實的冰淇淋質地，檸檬的味道非常鮮亮。 從冰箱拿出來的起司蛋糕具有經典的入口即化的質感，帶有一絲香草味和平衡的甜味。 室溫是我最喜歡的，幾乎是奶油狀的軟糖介質，天鵝絨般光滑，幾乎像焦糖布丁，但起司蛋糕更硬一些。

我希望你有機會嘗試這個芝士蛋糕！ 這是現在嘗試東京最簡單的方法 🙂

史蒂芬

PS：我排除了零陵香豆，因為它們很難找到，但如果你想添加它們並擁有它們，你需要 1/2 磨碎的零陵香豆。 添加到白巧克力混合物中。

PPS：我覺得檸檬太亮了，所以當我做第二個迷你起司蛋糕時，我把它放在一邊，而且更喜歡它。