新奧爾良美食有著豐富多彩的傳統，但除非您來自那裡，否則可能會令人困惑。不僅很難知道哪些菜是卡津菜，哪些菜是克里奧爾菜，而且這些以米飯為主的菜餚也很難維護！濃湯、什錦飯、窒息：到底有什麼差別？
什錦飯
將什錦飯視為海鮮飯的遠親。它含有蛋白質和蔬菜（有時是西紅柿，有時不是）、米飯和在食用前慢火或混合的肉湯。
秋葵
相較之下，濃湯（蔬菜和肉類或海鮮的混合物，加上濃稠的肉湯）則較稀，可與單獨煮熟的米飯一起作為湯。
壓制
與秋葵濃湯（被視為湯）不同，濃湯是一道主菜，由單一類型的軟體動物（例如甲殼類動物或蝦）製成，濃稠的醬汁濃稠，有時用勺子盛在米飯上。
當然，不要將這樣的食物與這座城市歷史悠久的周一最愛：紅豆和米飯混淆。這些你都有嗎？
