3.高溫烹調
cottura alla griglia 給 cibi 帶來了特別濃郁的味道，從營養的角度來看，它具有 高度穩定的效力 soprattutto 我知道他是否犯了 sbaglio di cuocere a fiamma strong e di far annerire i cibi。
«cibi stratotti 和 bruciacchiati 的碳化表面富含苯並芘等芳香多環烴。 “Quest sostanze sono generated daigrasi che fuoriescono soprattutto da alimenti eat la carne (di tutti i Tipi, compress quella di pollo e di tacchino), le salsicce, la pancetta, i wurstel e che gocciolano pendante la cottura sulla griglia e sulla braces”他說，營養師Nicoletta Bocchino。
“Questi composti, presenti ache nel fumo di sigaretta, si deposito sui cibi e return ingeriti favouritcon DNA 突變，破壞它並增加腫瘤發生的風險。 理事會是 消除innanzitutto，如果可能的話，肉的草和far cuocere i cibi 短時間和se capita di bruciacchiarli 以消除parti annerite“。
4. Grigliare semper e solo salsicce e prodotti lavorati
carni lavorate e trasformate、tra cui gli hamburger、salsicce、salamelle、pancetta、i wurstel sono tra i cibi peggiori da cuocere alla griglia。
“我提供硝酸鹽，因為我與溫度升高接觸，也有利於形成其他潛在的毒素，例如亞硝氨，會增加胃腸道患癌症的風險”，營養師說 妮可麗塔·波奇諾.
如果有 l'abitudine di mangiarli con pane e panino riscaldati alla griglia，則為 poi，pericolosità 增加。 “Il calore eccesivo della fiamma a contatto diretto con questi cibi favource la produzione di 氨基雜環altre sostanze 可能是 dannose'。
5. Non scegliere gli abbinamenti migliori
Gli spiedini di verdure oppure melanzane、cipolle、zucchine、i peperoni cotti alla griglia 有一種特殊的味道，即 attira il palato anche di chi solitamente non li ama a tavola。 Ma l'ideale con le grigliate è 總是提供一部分 生的蔬菜.
«美麗的 insalata 與 dei tocchetti di Fruit fresca di stagione 混合，condita 與 dell'olio extravergine d'oliva，讓 pieno di antiossidanti 高度 Protettivi che 對比 i processi ossidativi prodotti dalla cottura alla griglia e Agevola la 消化»。
