意大利面配紅酒 Ubriachi

這款紅酒意大利面是經典之作：味道濃郁的大蒜意大利面，搭配濃郁的紅酒。 Spaghetti ubriachi（也被稱為意大利面）濃郁而奶油味，略帶酸味，絕對令人上癮。

在最近一次去蒙特利爾的旅行中，我們最喜歡的東西之一是意大利面 ubriachi，或紅酒意大利面。 在意大利語中，ubriachi 的意思是喝醉了，所以它本質上是喝醉的意大利面或喝醉的麵條。 這是一道經典的意大利菜，由紅酒、大蒜、橄欖油、黃油、意大利面和帕爾馬干酪製成。 太奇妙了！

什麼是意大利麵條烏布里亞奇？

Spaghetti Ubriachi，也被稱為 Drunken Spaghetti，是用明亮的勃艮第黃油醬攪拌的意大利面，用大蒜和紅辣椒片調味，最後是大量磨碎的帕爾馬干酪。 它豐富，充滿風味，非常令人滿意。

紅酒中的意大利面是什麼味道？

紅酒意大利面簡單而豐富，帶有濃郁的葡萄酒味。 把它想像成aglio e olio，但帶有一絲酸度（就像你在檸檬醬中的味道）和優質紅葡萄酒的溫暖豐富。 黃油增添了美味的奶油味，碎紅辣椒增添了一絲香料味，奶酪增添了鮮味和鹹味。

意大利面烏布里亞奇來自哪裡？

醉酒意大利面是意大利翁布里亞地區的經典托斯卡納菜餚。 當意大利面在葡萄酒中烹製時，麵條被染成深桃花心木色，並留下深沉、大膽、微甜和酸味的鮮味。

意大利麵條烏布里亞奇用什麼酒？

在托斯卡納，他們使用當地的紅酒，比如用薩格拉蒂諾或桑嬌維塞葡萄釀製的紅酒。 事實上，你喜歡喝的任何紅酒都可以用來做這道菜，因為你會把它煮沸。 它不一定很貴，事實上，我們第一次吃這道菜時，我問我們的服務員他們用什麼酒做醬汁，她很友好地問廚房。 結果證明這是一箱他們能找到的最便宜的酒。

如何用紅酒做意大利面

用紅酒製作意大利面很簡單，但很壯觀。 深色調的意大利面適合任何晚宴，甚至可以作為特別的周末款待。

加熱芳香劑。 在一個大煎鍋中，加入橄欖油、黃油、大蒜和辣椒片。 用中火輕輕加熱芳香劑，攪拌，直到大蒜變軟但不變成褐色，所有東西都聞起來很香。

減少酒。 將酒加入芳香劑中，調大火，調成略濃稠的醬汁。 您的目標是減少三分之二，因此請注意酒在平底鍋中升起的高度。

煮意大利面。 當醬汁減少時，按照包裝說明煮意大利面，在它有嚼勁前 3 分鐘，因為我們要在酒醬中完成意大利面的烹飪，這樣所有的美味都被吸收了。

在酒中完成意大利面。 穿上人字拖，將意大利面直接從水中取出，放入帶有酒醬的鍋中（一旦減少了足夠的量）。 加一點黃油和一點醬油，把所有東西煮一下。 將意大利面煮至有嚼勁，根據需要攪拌，直到醬汁變得有光澤並覆蓋在每一根意大利面上。

把奶酪放在上面。 把意大利面從火上移開，加入奶酪完成。 混合在一起，讓奶酪融化，然後把意大利面放在上面，如果需要的話，用一點澱粉意大利面水鬆開。

普萊諾。 在盤子上搖勻意大利面，最後加入現磨黑胡椒、更多奶酪和大量優質橄欖油。 享受！

我們的紅酒意大利面

我們與經典版本略有不同，以使這種鮮味更具吸引力和美味。 我們的秘方是醬油！ 它添加了適量的鹽和鮮味，並賦予它一切和更多的魅力。 只有一點點，但它在帶出帕爾馬干酪咸鮮味方面大有不同。

紅酒意大利面的用料

只有 8 種食材，讓這頓晚餐變得超級簡單，購物明智，它基本上是食品儲藏室的一餐！

• 橄欖油 – 如果您想要優雅，請選擇兩種不同類型的橄欖油，一種用於烹飪，一種用於完成。 用於烹飪的橄欖油比高端精加工油更實惠。 在這個食譜中，您可以使用您的標準烹飪橄欖油，我們通常會尋找像 Filippio Berio 或 California Olive Ranch 這樣的超級實惠且在大多數雜貨店都有售的東西。 你也可以用它來完成你的意大利面，但如果你想要一點額外的奢華，選擇橄欖油來完成。 精加工橄欖油的風味差異很大，從辛辣和大膽到果味和柔滑，因此最好選擇一種您喜歡的風味。
• 大蒜 – 4 瓣大蒜添加溫和的蒜味甜味和基調。 如果您是大蒜愛好者，請隨時添加更多。
• 辣椒片 - 只需一點辣椒片即可帶出熱量和溫暖。
• 曼特卡 – 我們將使用它來將葡萄酒乳化成美麗的閃亮醬汁。 如果可以的話，選擇無鹽的草食黃油，否則冰箱裡的黃油就可以了。
• 意大利面 – 這是相當標準的，你想在這裡選擇幹意大利面而不是新鮮意大利面，因為意大利面在醬汁中煮熟，幹意大利面更好吃。
• 紅酒 – 我們在這裡尋找的是一個漂亮但不太漂亮的瓶子，見上面的註釋。
• 醬油 - 只是一點醬油來增加鮮味。 我們喜歡使用 Yamasa。
• 帕瑪森芝士 – 這必須是您真正滿足自己的東西，而不是綠瓶中的東西！ 拿一塊美味的帕爾馬干酪雷吉亞諾，你的味蕾會感謝你的。

紅酒中的意大利面配什麼

搭配鮮亮、提神醒腦的羽衣甘藍沙拉和一些酵母意式薄餅或柔軟的大蒜卷，為您提供終極的意大利舒適食物。

希望紅酒之夜在您的未來！
大聲笑斯蒂芬

紅酒意大利面

Spaghetti ubriachi 味道濃郁，奶油味，略帶酸味，絕對令人上癮。

服務 2

準備時間 5 分鐘

烹飪時間 25 分鐘

總時間 30 分鐘

• 2湯匙橄欖油加上額外的完成
• 6蒜瓣 精細稀釋
• 1/4茶匙紅辣椒片，或更多根據需要
• 4把黃油勺
• 8盎司意大利面
• 1.5杯紅酒
• 2茶匙醬油
• 1/4 杯 Parmigiano Reggiano 奶酪 磨碎的

• 在一個大煎鍋中加入橄欖油、大蒜、辣椒片和 1 湯匙黃油，用中火加熱。 煮，偶爾攪拌，直到大蒜變軟而不是棕色，大約 3 分鐘。

• 加入酒，將火調至中高，文火煮至酒量開始減少。

• 當醬汁在煮的時候，在意大利面有嚼勁前 3 分鐘煮意大利面。 使用人字拖將意大利面直接從烹飪水中拉出，然後放入減少的酒醬中。

• 加入剩餘的黃油和醬油，用文火燉。 煮，偶爾攪拌，直到醬汁變稠，意大利面有光澤，塗層很好。

• 把意大利面從火上移開，加入奶酪，攪拌均勻。 如果需要，一次加入 1 湯匙意大利面水，以幫助均勻融化奶酪。

• 淋上新鮮胡椒粉和少許橄欖油即可食用。 享受！

營養信息

紅酒意大利面

每個比例的金額

卡路里 來自脂肪 872 的 370 卡路里

%每日價值*

脂肪 41,1g企業排放佔全球 63%

飽和脂肪 18.4g企業排放佔全球 115%

膽固醇 69毫克企業排放佔全球 23%

索迪奧 411毫克企業排放佔全球 18%

鉀鹽 421毫克企業排放佔全球 12%

碳水化合物 91,2g企業排放佔全球 30%

纖維3.9g十六％

糖 3,8g4%

蛋白質 19,4g企業排放佔全球 39%

*每日攝入量百分比基於 2000 卡路里的飲食。