如果您曾經從歐洲訂購過煎蛋，您就會知道您得到的服務與我們在美國所知道和喜愛的煎蛋非常不同。 許多美國人對未煮熟的雞蛋感到不舒服（你好，有沙門氏菌風險！），但這種糕點及其不合標準的質量在歐洲受到追捧。 無論您是打算自己烹飪一種風格還是在歐洲餐廳體驗，這裡都是美式煎蛋和法式煎蛋的主要區別。
什麼是美式煎蛋？
一個美式煎蛋，如上圖頂部所示，鍋裡有一層斑駁的金色外殼，表面凹凸不平，有隕石坑。 之所以會出現這種效果，是因為就像煎鍋裡的牛排一樣，炒雞蛋在高溫下煮熟，直到雞蛋凝固為止。 圓形玉米餅對折後上桌。 肉類和蔬菜等成分通常在雞蛋中烹製，而不是事後添加。
什麼是法式煎蛋？
法式煎蛋，如上圖底部所示，表面光滑，外表蒼白，沒有任何褐變。 這種珍貴的外觀是通過不斷搖動鍋來防止雞蛋粘在底部，同時用叉子敲打雞蛋，使它們均勻煮熟。 當雞蛋開始在鍋底凝結時，煎蛋捲被捲成圓柱體，即使部分雞蛋仍然潮濕且未煮熟。 在玉米餅捲起之前，將餡料（通常是香草或奶酪）添加到玉米餅的中心。
與煮熟的美式煎蛋不同，法式煎蛋的中心不足，打開煎蛋時會滲出。 你更喜歡什麼：法式玉米餅的柔軟蓬鬆質地，還是更硬、略脆的美式玉米餅？
圖片來源：POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
