那裡 最喜歡的奶油傳統上在西西里島的 chiamata 也是 macco di fave，是一種可以熱食或熱食的春季 vellutata。
顯然 la bene è essenziale il 佩科里諾 y un buon olio extravergine di oliva!
Ricetta della crema di favorita
ingredientes
500 g di fave fresche (sbucciato y espelta)
300克馬鈴薯
1個胡蘿蔔
1個洋蔥
150毫升水
100 ml de latte o panna fresca
特級初榨橄欖油
佩科里諾乾酪qb
銷售和佩佩 qb
過程
Etiquetar un pezzi cipolla, zanahoria y patata e sumergirse en acqua fredda con le fave.
Portate un bollore e cuocete por alrededor de 20 minuti, finché verdure e legumi saranno morbidi.
Diluite con latte o panna y frulate tutto aggiungendo un filo di olio y regolando di sale e pepe.
Servite questa crema con delle scaglie di 佩科里諾的 克羅斯蒂尼 di pane e un filo di olio extravergine di oliva.
Pura di fave
如果通常用 le fave secche decorticate 烹製並且伴有 cicoria、meglio se vatica、bollita 和 poi ripassata en padella 以及 aglio 和 peperoncino，則這種 ricetta 通常來自 Pugliese。
Un segundo completo y nutritivo perfecto todo el año.
ingredientes
300 g de decorticado favorito seco
特級初榨橄欖油
骯髒和佩佩
阿洛羅霧
過程
Pon en ammollo el favorito por 12 de mineral en agua.
Trascorso queto tempo cuocetele in acqua bollente con qualche 阿洛羅福利亞 por alrededor de 50 minutos. L’acqua deve superare le fave solo di un dito y la fiamma deve essere medio-bassa. Coprite tutto con un coperchio.
Trascorso il tempo indicato, controllate che siano morbidissime, altrimenti proseguite la cottura.
Una volta pronte frullate tutto aggiungendo un filo di olio e regolate di sale.
La purea di fave può essere consumata anche fredda, como pit una sorta di hummus.
