您想通過提供完美烹製的烤牛肉來給人留下好印象嗎？ 在這裡您可以找到我們的秘訣，讓烤肉變得嫩滑且完美煮熟！
這'卡納·淺田 它是整個假期餐桌上的明星，看起來很漂亮，吃起來也很美味。 但完美準備的規則是什麼？
完美烘焙：選擇什麼切塊
在進入火爐進行完美烘烤之前，您必須選擇最適合此類烹飪的肉塊（無論是牛肉、豬肉、羊肉還是家禽）。 是的，很好用這個詞 阿薩爾 我們不僅指菜餚本身，還指 肉類烹飪類型 對於這種準備工作，它的質量必須很高。
如果你必須做一個 烤牛肉 可選擇臀肉、核桃肉、尾肉、牛胸肉、牧師帽肉、牛排和菲力牛排。
為烤牛肉 最推薦的部位是臀肉、堅果肉、魚片和臀肉。
這'烤豬肉 如果你按照這個速度去吃脖子、脊椎和腿，會比吃的更美味。 卡內德科德羅 最適合燒烤的部位是大腿、肩部、脊椎骨和胸部（無骨）。 最後，如果你要煮一道菜 整隻烤家禽 選擇最新鮮的肉，皮上沒有瑕疵、割傷或瘀傷。
將肉醃製好並紮緊。
總是嘗試 給肉調味 前一天晚上。 用調味香草的混合物擦拭並調味，避免使用會變乾的鹽和胡椒。 刷上特級初榨橄欖油、蒜末和檸檬汁的乳液，然後放入冰箱過夜。 對於整隻烤家禽，用大蒜和洋蔥或橙子和檸檬片調味內腔。
第二天早上你應該 把肉從冰箱裡拿出來 至少 兩小時前 烹飪它，因為為了獲得均勻的烹飪效果，將其放入烤箱時必須處於室溫。 如果您希望烤肉在烹飪時保持其形狀，那麼現在就是時候了。 把肉綁起來 使用廚房繩。
把肉變成棕色
烹飪烤肉之前的重要步驟是 褐色 它的作用是密封肉並隔離汁液。
將烤牛肉（包括末端）放入烤盤中，煎至棕色 平底鍋 經常下來 在活生生的火焰中 以這種方式在短時間內將其達到中高溫。 當肉變成褐色時，一定不要刺穿肉，因此建議用兩個勺子翻動肉。 您還可以選擇褐變烤肉。 在烤箱裡 預熱至XNUMX°C-XNUMX°C幾分鐘。 在這兩種情況下，當烤肉變成棕色時，將肉從鍋中取出，並用一勺高湯去釉，以除去烹飪汁中任何嘶嘶作響的凝膠狀碎片。
過濾肉湯並保留，直到準備好烤肉為止。
在整個烹飪過程中檢查烤肉的溫度
更多 易 你可以冥想什麼 基本 為了完美的烘焙。 配備肉類溫度計或探針，將其插入最深點（對於家禽，可以方便地將其插入大腿而不接觸骨頭）。
在一百三十攝氏度到一百六十攝氏度之間的溫度下烘烤烤肉，建議在靜態模式下使用烤箱。 或者，您也可以決定直接在爐灶上的平底鍋中烹飪烤肉。
烘烤烹飪溫度
在烹飪過程中，用肉湯潤濕烤肉幾次，並用探針檢查是否煮熟。 請記住， 萬三 當中心溫度為六十五°C-六十八°C時就熟了，平均在五十八°C到六十°C之間煮熟，並且被認為是奇數四十四°C到五十五°C C。
該 小牛 XNUMX°C 的溫度較為稀有，一般在 XNUMX°C 的溫度下烹製，XNUMX°C 的溫度則熟透。
這'羊肉 六十三攝氏度是稀有的，七十一攝氏度是一般熟度，七十四攝氏度是全熟。
該 雞肉和 該 孔雀 另一方面，在任何情況下，它都必須煮熟，必須達到八十五°C，而鵝則必須達到九十°C-九十二°C。
最後，當豬肉心達到XNUMX°C和XNUMX°C時，豬肉就熟了。
烤肉一定要休息
烹飪後，烤肉應靜置，以使纖維伸展並使汁液重新分佈。 將還很熱的肉包起來 鋁箔 吃東西並休息十到十五分鐘。 此後，取出鋁並 切烤肉 使用鋒利的刀叉將肉固定住。
最後，請記住 切口必須垂直 與肉纖維相比。
將烤肉用之前保留的烹飪汁潤濕，並搭配您選擇的蔬菜。
