墨西哥雞肉串——我廚房裡的墨西哥

隨著夏季的天氣到來戶外燒烤，這些墨西哥雞肉串是在烤架上享用清淡可口的一餐的絕佳選擇。

這篇文章是由 Mazola® 贊助的，但食譜和所有意見都是我自己的。

這些雞肉串是用墨西哥香料混合而成的，味道鮮美。 它們很容易製作，可以在幾分鐘內煮熟。 如果你可以在烤架上製作它們是最好的，但如果你沒有烤架，別擔心，你仍然可以在你的廚房裡用烤架製作它們。

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墨西哥的烤串（或“Brochetas”）

在墨西哥，雞胸肉被稱為“Brochetas de Pollo”，儘管有些人也稱它們為 電線 代替 鉤針 “Alambres”指的是墨西哥最受歡迎的金屬串，而不是現在大多數超市都可以找到的一次性木/竹串。 在其他講西班牙語的國家，這個名字 串燒 用來形容烤肉串。

我們在墨西哥使用的金屬串通常由不銹鋼製成，用於在木炭烤架上烤肉。 烤肉串是用牛肉或雞肉製成的，每塊肉之間都混合了蔬菜。 傳統上，牛肉brochette是墨西哥最常見的brochette類型，但由於雞肉更便宜，雞肉變得越來越受歡迎。

醃製雞胸肉

雞胸肉中缺乏脂肪意味著如果你煮過頭，雞肉會變乾。 這就是為什麼用醃料覆蓋雞肉很重要，就像這個食譜中的那個。 我用對心臟健康的香料、香草、酸橙汁和 Mazola® 玉米油* 混合製成。 雖然我沒有在這裡包括它，但一些廚師也喜歡添加醋來幫助嫩肉。

雞肉真的不需要醃很長時間。 對於這個食譜，你可以在雞肉上塗上混合物後立即開始烤，但如果你願意，你可以讓它醃得更久。

用於醃製雞胸肉的香料和香草

對於這個醃料，我使用的香料是大蒜和洋蔥粉、孜然粉、墨西哥牛至、鹽和胡椒粉。 僅僅這幾種成分就足以給雞肉帶來大量的味道。 它們與檸檬汁和 Mazola® 玉米油混合在一起，將所有味道融合在一起，形成一種混合物，增強雞肉串的味道。

我使用 Mazola® 玉米油，因為它具有中性風味，不會干擾其他成分。 它還具有 450ºF 的高煙點，使其能夠在木炭烤架上烹飪雞肉時耐受更高的溫度。 如果您想在醃料中添加一點額外的煙熏味，可以添加一些煙熏辣椒粉。

做雞肉串的蔬菜

辣椒可以讓我們製作出五顏六色的串燒，並增加一些熱量和質地。 另一方面，洋蔥增加了一些甜味和濃郁的鮮味。 如果你想多加熱一點，你可以用青椒代替白胡椒。

您可以添加到串肉串中的其他蔬菜是蘑菇、櫻桃番茄、胡桃南瓜或西葫蘆。 添加各種蔬菜有助於在烤肉串上製作健康的一餐！

墨西哥雞肉串配什麼？

為了讓夏季更完美，我會將這些烤肉串與新鮮製作的鱷梨醬（或鱷梨片）、一些墨西哥米飯、紅醬、一些蘿蔔、酸橙角、新鮮的 pico de gallo、熱玉米餅和烤 serrano 一起上桌。 辣椒或辣椒 toreados。

有些人喜歡用玉米餅和雞肉一起做玉米餅，在上面放上醬汁和一些切碎的洋蔥和香菜。

烹飪雞肉串的技巧

● 切雞胸肉時，確保每塊大小相同，以確保烹飪均勻。

● 如果你喜歡，你可以用雞腿肉，只是一定要把雞腿上多餘的脂肪去掉，以避免倒敘（如果在戶外烤架上烹飪）。

● 使用前浸泡木串（防止它們在火焰中燃燒）。 您可以將它們浸泡在裝滿水的烤盤或高水壺中。

● 要在燃氣烤架上烹製雞肉串，請打開中高溫。 每面煮約3-4分鐘。

● 如果您使用木炭烤架來烹製雞肉串，請將木炭堆成一個土堆以增加接觸來準備您的烤架。 點燃木炭，一旦木炭碎片在邊緣形成白灰，將雞肉串放在烤架上，每面煮 3-4 分鐘。

● 此醃料的干料可用作其他雞肉食譜的調味料。 您甚至可以製作一小批並將其存放在玻璃瓶中，以便為其他食譜做好準備。

● 您可以用這個醃料來製作雞肉捲餅或其他捲餅風味的菜餚。

● 如果你想加強醃料，你可以加入伍斯特沙司或調味醬。

● 不同國家的烤肉串有不同的名稱。 這些包括串、串、沙爹和烤肉串/烤肉串/烤肉串。

如何製作墨西哥雞肉串

麥德龍2份（4串）

準備時間：10分鐘

Tiempo de cocción：12-15 分鐘

EN配料：

• ¼茶匙孜然粉
• ½茶匙墨西哥牛至
• ¼茶匙洋蔥粉
• ¼茶匙大蒜粉
• 鹽和胡椒粉調味
• 1湯匙酸橙汁
• 1 湯匙 Mazola® 玉米油
• 1 磅雞胸肉，切成 1 到 1¼ 英寸的方塊
• 4 片厚的中心培根片，每片切成 4 片。
• 1個大紅甜椒，切丁
• 1個大青椒，切丁
• ½中度紅洋蔥

指示：

1. 在一個中等大小的碗中，將墨西哥牛至、孜然、鹽、胡椒粉、洋蔥粉和大蒜粉混合在一起。 您可以將其視為雞肉的“混合香料”（或“揉搓”）。

2. 將檸檬汁和 Mazola® 玉米油加入香料混合物中，攪拌均勻。

3. 加入雞塊，確保它們充分塗上醃料。

4. 開始組裝烤肉串，先放一塊紅辣椒或青椒，然後穿上一塊雞肉，然後是一塊培根，然後是一片洋蔥和另一片胡椒。 繼續按該順序添加成分，直到組裝好烤肉串。 重複其餘的串。 將培根放在雞肉旁邊非常重要，這樣它就可以為雞胸肉注入一些風味。

5. 將烤架或烤架加熱至中高溫。 下面的註釋中給出了在戶外烤架上烹飪的說明。

6. 將烤肉串放在熱烤架（或煎鍋）上，四面各煮 3-4 分鐘，直到雞肉熟透。 將雞肉串直接放在盤子上，這樣每個人都可以取出肉和蔬菜，然後享用熱玉米餅。

*有關玉米油與心髒病之間關係的信息，請參見 www.mazola.com。

**玉米油是一種不含膽固醇的食物，每份含有 14 克總脂肪。 有關脂肪和飽和脂肪含量，請參閱產品標籤或 Mazola.com 上的營養成分。

📖 食譜

雞肉串

梅利馬丁內斯

隨著夏季的天氣到來戶外燒烤，這些墨西哥雞肉串是在烤架上享用清淡可口的一餐的絕佳選擇。

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準備時間 10 分鐘

烹飪時間 15 分鐘

總時間 25 分鐘

雞比賽

墨西哥菜

份量 2

卡路里674大卡

說明

• 在一個中型碗中，將墨西哥牛至、小茴香、鹽、胡椒粉、洋蔥粉和大蒜粉攪拌在一起。 您可以將其視為雞肉的“混合香料”（或“揉搓”）。

• 將檸檬汁和 Mazola® 玉米油加入香料混合物中，攪拌均勻。

• 加入雞塊，確保它們塗上醃料。

• 開始組裝烤肉串，首先放一塊紅辣椒或青椒，然後是一塊雞肉，然後是一塊培根，然後是一片洋蔥和另一片胡椒。 繼續按該順序添加成分，直到組裝好烤肉串。 重複其餘的串。 將培根放在雞肉旁邊非常重要，這樣它就可以為雞胸肉注入一些風味。

• 將烤架或烤架加熱至中高溫。 下面的註釋中給出了在戶外烤架上烹飪的說明。

• 將烤肉串放在熱烤架（或煎鍋）上，在四面各煮 3-4 分鐘，直到雞肉煮透。 將雞肉串直接放在盤子上，這樣每個人都可以取出肉和蔬菜，然後享用熱玉米餅。

等級

• 切雞胸肉時，確保所有的塊大小相同，以確保烹飪均勻。
• 如果你願意，你可以用雞大腿肉，只是一定要修剪雞大腿上多餘的脂肪，以避免火中燃燒（如果在戶外烤架上烹飪）。
• 使用前浸泡木串（以防止它們在火焰中燃燒）。 您可以將它們浸泡在裝滿水的烤盤或高水壺中。
• 要在燃氣烤架上烹製雞肉串，請將燃氣烤架調至中高溫。 每面煮約3-4分鐘。
• 如果您使用木炭烤架來烹製雞肉串，請將木炭堆成一堆以增加接觸來準備烤架。 點燃木炭，一旦木炭碎片在邊緣形成白灰，將雞肉串放在烤架上，每面煮 3-4 分鐘。
• 這種醃料的干燥成分可以用作其他雞肉食譜的調味品。 您甚至可以製作一小批並將其存放在玻璃瓶中，以便為其他食譜做好準備。
• 你可以用這個醃料來做雞肉捲餅或其他捲餅風格的菜餚。
• 如果你想加強醃料，你可以加入伍斯特沙司或調味醬。

營養保健

份量：2 根雞肉串卡路里：674 千卡碳水化合物：13 克蛋白質：59 克脂肪：42 克飽和脂肪：12 克多不飽和脂肪：8 克單不飽和脂肪：19 克反式脂肪：1 克膽固醇：193 毫克鈉：747 毫克鉀：1300 4 毫克纖維：5 克糖：2211 克維生素 A ：131IUV 維生素 C：61mg 鈣：3mg 鐵：XNUMXmg