我們與一小群朋友輪流舉辦“家庭晚餐”，每個人為大家準備晚餐，然後我們都停下來放鬆。 這就像一場晚宴，但每個參與的人都必須輪流，這解決了通常由小組中最好的廚師吃完所有晚餐的晚餐問題。 這是提高您的烹飪技巧並為比您通常認為舒適的更大的餐桌做飯的好方法。 我認為因此我們都成為了更好的廚師。 本週輪到我了，由於世界事件等原因，我們的摩洛哥辦事處關閉了，我認為是時候這樣做了。
整個餃子從開始到結束只需要一個小時左右。 肉丸是摩洛哥風格的，所以用番茄醬煮只需8分鐘。 因為它們不含雞蛋和麵包屑，所以如果您（或與您一起吃飯的朋友或家人）吃酮或不含麩質，它們是一道很棒的配菜。 但是，由於它們沒有雞蛋或麵包屑，所以你必須小心不要把肉丸煮過頭，除非你喜歡蓬鬆的肉丸（我實際上喜歡）。
聽起來像是一個很大的配料清單，因為我把它們分成了兩部分，但肉丸和番茄醬使用完全相同的配料，所以你可以同時製作這兩部分，並充分利用你必須購買的香料派對。
這些餃子做起來很有趣，吃起來更有趣。 我們將它們與以色列蒸粗麥粉和沙拉三明治搭配，享用了一頓泛地中海盛宴。 它們太好吃了，我打算輪流吃我們的工作日晚餐。
如果您喜歡這些口味，請嘗試製作 Fattoush 沙拉、烤紅辣椒醬或哈里薩辣醬三文魚！
番茄醬摩洛哥羊肉丸食譜
服務 2
做飯的時間 55 分鐘
總時間 1 時間
對於番茄醬
- 1/4 斬 橄欖油
- 1 中等大小的洋蔥 斬
- 4 4 丁香 大蒜 碎
- 2 14盎司 西紅柿盒 看註釋
- 1 cucharada de cafe 熏制辣椒粉
- 1 cucharada de cafe 孜然粉
- 1/2 cucharada de cafe 辣椒粉
- 1 月桂葉
- 2 庫查拉索佩拉 香菜 切得很細
- 2 庫查拉索佩拉 胡荽葉 切得很細
對於肉丸
- 1 kg 碎羊肉
- 2 庫查拉索佩拉 香菜 切得很細
- 2 庫查拉索佩拉 胡荽葉 切得很細
- 2 丁香 大蒜 碎
- 2 庫查拉索佩拉 香菜籽，壓碎 看註釋
- 1 庫查拉索佩拉 孜然粉
- 1 cucharada de cafe 肉桂粉
- 1 cucharada de cafe 辣椒
- 準備番茄醬：將橄欖油和洋蔥放入大煎鍋或煎鍋中，用中火煮至洋蔥呈半透明金黃色（約 5 分鐘）。 加入大蒜，再煮幾分鐘，經常攪拌，以免大蒜燒焦。
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加入番茄醬、香草和香料，將火調小。 用鹽和胡椒調味，然後在準備肉丸時繼續用小火煮。 醬汁應該煮至少半小時。
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將肉丸的所有原料混合在一起。 用鹽和胡椒調味，然後攪拌均勻。 製成約一英寸寬的肉丸樣品，放入番茄醬中醃製 8 分鐘。
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將肉丸切成兩半，確保其煮熟，然後品嚐調味料。 如果調味好的話，就把剩下的肉丸做成。
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如有必要，將肉丸分批放入醬汁中，以免堵塞鍋。 如果醬汁減少太多以覆蓋肉丸，請加水。
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立即上桌，飾以荷包蛋（您可以將荷包蛋直接放入番茄醬中）和切碎的香草。
注2：香菜可以購買磨碎的，但用研缽和研杵烘烤和研磨種子非常有趣，並且可以得到更好的最終產品。
注3：餃子傳統上很辣。 如果您喜歡不太明顯的味道，請在準備肉丸取樣器之前將香料切成兩半。
