你想要東方風情嗎？這是基本的肉飯食譜，是幾種美味佳餚的完美搭配。
今天我們講的是 手抓飯。抓飯（pilaf）一詞源自土耳其，但起源於波斯，意思是「煮飯」：它指的是中東地區常見的一種製作方法，通常指的是米飯和食譜所需的調味料。這種製備方法的優點是大米去殼良好：這種結果更容易用外來大米（秈稻品種）獲得，例如印度香米或Thaibonnet：穀物更加玻璃狀，釋放較少的澱粉，因此在上部保持分離狀態然而，抓飯是在西方傳統中引入的，可以用任何類型的大米來準備，甚至是我們的大米（粳米品種）。根據所選的質量，烹飪時間和液體量會不時變化. 最低限度讓我們看看如何進行基本的肉飯食譜。
皮勞米，基本食譜
6-12人的食材：
1公升蔬菜湯
大米500克
半個洋蔥
丁香 – 月桂葉
特級初榨橄欖油 – 奶油
準備：
將2-3瓣丁香放入去皮的半顆洋蔥中；用小刀在一側蝕刻，然後將月桂葉插入凹口。
將其放入平底鍋中，加入一湯匙油和少許黃油，將其煎至棕色。
加入米飯並煮，無需烘烤。
用沸騰的蔬菜湯潤濕，蓋上鍋蓋，在 180°C 下烘烤 15-20'。
將砂鍋脫模，取出洋蔥，將米飯攤開晾涼，剝皮：米粒會很好地分開。
變種
在加入高湯之前，您可以將米飯與少許白葡萄酒混合，以增加米飯的風味，特別是如果您打算將米飯作為開胃菜。另一方面，如果將其用作伴奏，則最好避免使用葡萄酒，以獲得更中性的效果。為了獲得更細膩的味道，您可以用鹽水煮米飯。所示劑量足夠 6 份開胃菜或 12 道配菜。
即
兩次： 一般來說，肉飯煮熟、去皮並冷卻後，可用作各種準備工作的基礎：它可以與蔬菜和其他配料一起炒，以準備開胃菜。或者，您也可以將其作為配菜，用少許油或黃油將其煎成棕色，甚至壓入模具中。
劑量： 如果用米飯作為配菜，通常每人約30-40公克；如果用作開胃菜的基礎，則為 70-80 克，具體取決於食譜中補充成分的類型和數量。
事物： 選擇適合烤箱的煎鍋（也要注意手柄和蓋子，不應有塑膠零件），並且在烹飪過程中切勿打開。煮熟的肉飯將蓋上蓋子放在冰箱裡，可保存2-3天。